Jūs droši vien dzirdējāt, ka gatavs maizes iepirkšana ir daudz izdevīgāka nekā ēdot pats. Turklāt katru sekundi ir pārliecināts, ka tas ir ļoti apgrūtinošs process un mūsdienu cilvēks ir pilnīgi nevajadzīgs. Mēs esam pārliecināti par pretējo, un tādēļ mēs vēršam uzmanību uz franču baguetes receptēm krāsnī - neticami sulīgam, kraukšķīgam un neieroties salīdzinājumā ar veikala maizi.
Receptes par garšīgu franču baguette krāsnī
Pirms sākt sagatavošanu, pārliecinieties, ka tajā izmantojat īpašu maizes miltu, kurā tajā ir pietiekami daudz lipekļa, kas veido proteīnu šķiedrvielas, kas gaisa saturs drupumā, un padarot to porainu.
Sastāvs:
Starterim:
- milti - 255 g;
- ūdens 190 ml;
- Raugs - 5 g.
Testa veikšanai:
- milti - 255 g;
- ūdens - 200 ml;
- raugs - 2 g;
- sāls - 5 tējk.
Sagatavošana
Sajauciet startera sastāvdaļas, vispirms pievienojot ūdeni istabas temperatūrai. Tad atstājiet raugu uz pāris stundām istabas temperatūrā un pēc tam pārvietojiet to uz ledusskapi naktī. No rīta nogatavojušos fermentus vajadzēs atkārtoti aktivizēt, atkārtoti atstājot siltumu pāris stundas. Rezultātā jūs novērojat ievērojami burbuļojošo maisījumu, kas ir divkāršojies vai trīskāršojies.
Sagatavotajā apelsīnā pārlej pārējo karsto ūdeni, pievieno miltus, raugs, sāli. Pēc mīklas sajaukšanas atlaidiet to 10 minūtes un pēc tam sāktu to izstiepšanu un salocīšanu, atkārtojot procesu apmēram 2 minūtes. Pēc tam visus 45 minūšu laikā novietojiet eļļotajā traukā. Atkārtojiet vēl trīs reizes izstiepjot-salokāmu. Mīklu sadaliet paciņās un izveidojiet baguetēs, ļaujiet ikvienam atgriezties 45 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem un zemākajā līmenī ievieto ūdens trauku. Ievietojiet franču baguetes cepeškrāsnī un cepiet tās 25 minūtes, pēc tam atveriet krāsns skapi un atstājiet maizi vēl 5 minūtes.
Kā cep ātri franču baguette krāsnī?
Paātrināta klasiskā tehnoloģija ir iespējama, bet ne rezultātu upuriem. Šie upuri būs nenozīmīgi, tikai drupa neizdosies tik daudz porainu un lipīgu kā bageti, kas izgatavots pēc iepriekš minētās receptes.
Sastāvs:
- milti - 275 g;
- raugs - 10 g;
- ūdens - 175 g;
- bekona - 4 sloksnes;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Kombinējiet raugu ar miltiem un sīka šķipsniņu, pievienojiet siltu ūdeni. Ievietojiet mīklu 10 minūšu kārtā, pievienojiet cepta speķa gabaliņus un atkal samaisiet. Atstājiet mīklu siltumā, līdz tās tilpums divkāršojas, tad izveidojiet to bagetē un sagrieziet. Dodiet man mēģināt vēlreiz, bet tas ir aptuveni pusstundu. Gatavs franču bagets tiek uzkarsēts apmēram pusstundu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 200 grādiem.