Gaļa un kartupeļi ir klasiska kombinācija, kas bieži atrodama tautu ēdienos no dažādiem planētas stūriem. Gruzijas virtuve ir slavena ar ezhahuri, nacionālo ēdienu, kas balstīts uz pazīstamu kombināciju. Ojahuri vārīti ar cūkgaļu un liellopu gaļu, un viņi ēd ar prieku, to ieskauj plašs radinieku lokos.
Kā pagatavot ojahuri no cūkgaļas?
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- kartupeļi - 400 g;
- baltie sīpoli - 150 g;
- skābs krējums - 40 g;
- balto vīna etiķis - 15 ml;
- baltais sausais vīns - 60 ml;
- Saulespuķu eļļa - 50 ml;
- bārbele - 1/2 tējkēles;
- tomātu biezeni - 20 g;
- žāvēts koriandrs - 1/4 tējk.
- lauru lapas - 4 gab.
Sagatavošana
Ideālā gadījumā vārīšanai vajadzētu sākt vienu dienu pirms plānotās ēdienreizes, jo cūkgaļa jarinē apmēram 12 stundas. Marinādē sajauciet etiķi ar 10 ml baltvīna, tomātu biezeni, skābo krējumu, bumbieru bumbieru, lauriņu un žāvētu koriandru. Mēs ielejam marinādi sagriež lielos kūkās cūkas un labi mīcīt to kopā ar sīpolu gredzeniem. Trauku ar gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj ledusskapī 12 stundas.
Mēs izklājam marinētu cūkdu sakarsētā biezu sienu traukā un apcep gaļu, līdz tā ir gatava, papildinot atlikušo vīnu. Jums nav nepieciešams pievienot eļļu, cūku tauki to nomainīs ar interesi, neaizmirstiet maisīt gaļu.
Citā pannā 50 ml karsējamas eļļas apcep kartupeļu kubiņus zeltainā krāsā. Sajauciet gaļu un zeltainos kartupeļus, uz uguns turiet uz pāris minūtēm un pasniedziet.
Ojačuri no teļa gaļas - Gruzijas recepte
Sastāvs:
- teļa gaļa - 980 g;
- kartupeļi - 500 g;
- baltais sīpols - 215 g;
- adžika - 13 g;
- apiņi-suneli - 4 g;
- sarkans sausais vīns - 98 ml;
- svaigas koriandra zaļumi.
Sagatavošana
Teļa ar taukiem sagriež lielos kubiņos un marinē vīnā, adžikā un garšvielās. Lai garša, jūs varat pievienot lielus gabaliņus balto sīpolu, rūpīgi crumpling tos ar gaļu, lai sīpols ir ļaujot sulu. Pārklājiet gaļu ar plēvi un ļaujiet pusdienai marinēt.
Apcep kartupeļus, sagrieztus gabaliņos un apcep cepumus.
Uz plīts mēs iesildām biezu sienu kafiju vai trauku mazuļu, apcep marinādi ar sīpoliem, līdz gaļa ir gatava. Protams, ēdiena gatavošanas laikā neaizmirstiet sajaukt liellopu gaļu.
Kad ojahuri liellopu gaļa nonāk gatavībā, sajauc to ar kartupeļiem un paliek ugunī 5 minūtes. Ielieciet gaļu un kartupeļus uz trauka, bagātīgi apkaisa svaigu koriandru un pasniedziet to uz galda. Ojacuri gruzīniešu valodā ir visizcilākie, ko papildina glāze Gruzijas vīna un jautra kompānija.
Gruzijas Ojahuri ēdiens ar sēnēm un sieru
Gruzijas virtuve ir pilna, nevis gaļa, es domāju veģetāro receptes, no kurām viena ir Ojahuri ar sēnēm, kurā tās pienācīgi aizvieto savu klātbūtni ar cūkgaļu un liellopu gaļu.
Sastāvs:
- kartupeļi - 400 g;
- šampinjoni - 400 g;
- sviests - 80 g;
- mīkstais siers vai fetas - 100 g;
- zaļie sīpoli un citi zaļumi.
Sagatavošana
Apcepti kartupeļu bumbuļi gatavo kā parasti - mīkstumu sālītajā ūdenī.
Kamēr kartupeļi tiek gatavoti, mēs tīrām šampinjonu cepures un atbrīvojam no kājām. Cepamajā mašīnā ielejiet labu sviestu un apcepiet sēņu cepures, līdz viss mitrums iztvaiko no tiem. Tajā pašā stadijā jūs varat brīvi veikt savus pielāgojumus, piemēram, sīpoli, ķiplokus, karstos paprikas, Adzhika vai līdzīgas garšvielas. Pievienojiet sīpiņām sasmalcinātus vārītus kartupeļus un turpiniet cepšanu, līdz viss trauku saturs ir ieguvis raksturīgu zeltainbrūnu nokrāsu. Paplāciet trauku bļodā, apkaisa ar zaļumiem un sieru.