Beļģijas virtuve ir interesanta ne tikai dažādiem oriģinālajiem ēdieniem, bet arī šokolādes izgudrojuma izgudrojuma (lai gan pirmām kārtām kā klepus zāles). Pirmo reizi šokolādes konfektes tika izgatavotas vienā no Briseles aptiekām. Visgaršīgākie un izsmalcinātākie Beļģijas šokolādes ir trifeles. Šīs megaplases recepte tika izgudrots ne tikai beļģu valodā, bet arī izgudrotais franču konditors Louis Dufour no Chambéry (franču Savojas) 1895. gada decembrī.
Nedaudz vēstures
Dufours izcilas idejas laikā bija grūtības, viņš saprata, kā padarīt šokolādes trifeles: jauktu krējumu ar kakao pulveri un vaniļu, pēc tam veidoja konfektes no šī maisījuma. Lai padarītu tās pievilcīgākas pēc izskata, katrs produkts tika iegremdēts kausētā šokolādē un atdzesēts. Ziemassvētku brīvdienu sezonā Candy bija milzīgs panākums. Beļģijas šokolādes trifeles ir populāras daudzās pasaules valstīs, pateicoties Beļģijas firmas Duc d'O darbībai.
Kā uzņemt šokolādes trifeles mājās?
Mēģināsim pagatavot īstos trifeles saskaņā ar slavenā konditoreja recepte.
Sastāvs:
- 200 g melnas rūgtas šokolādes;
- Protams, 60 ml tumšā ruma (vai laba konjaka), ja jūs sagatavojat desertu bērniem, alkoholu nedrīkst lietot;
- vaniļas šķipsnu;
- 20 g pulvera cukura;
- grams 50 dabīgā sviesta;
- 4 ēdamkarotes (ar slaidu) ar kvalitatīvu kakao pulveri;
- 50 g smalki sagrieztus riekstus (valrieksti, mandeles, lazdu rieksti, pistācijas).
Sagatavošana:
Šokolāde (pirmā kreka) un sviests ievieto traukā un izkausē ūdens vannā ar periodisku maisīšanu. Pievieno 30 ml ruma un vaniļas. Ļaujiet mums panākt to viendabīgumu. Noņemiet trauku no uguns, pievienojiet pulverveida cukuru un riekstu miltus. Pievieno vēl 30 ml ruma (vai mandeļu liķiera). Maisot lāpstiņu līdz viendabīgumam, viegli atdzesē masu ledusskapī. Tad mēs savācam mitru karstu porciju un iesaiņojam saldumus bumbiņu formā. Mēs to uzliekam uz tīras plāksnes un atkal ievieto ledusskapī. Mēs uzņemam konfekte no ledusskapja un drupinām kakao pulverī (jūs varat pievienot kokosriekstu skaidas). Tas viss - tāpat kā visi ģeniāli. Galda saldumus varat ievietot traukā un pasniegt pie galda. Šobrīd sadaliet. Protams, recepte nav precīzi klasiska, taču tas būs ļoti garšīgs.
Ēdienu gatavošanas kūkas
Un jūs varat pagatavot trifeļu kūkas, tā ir recepte.
Cepumu sastāvdaļas:
- 100 g tumšās šokolādes;
- 1 vistas olu;
- 30 g dabīgā sviestā;
- 1-2 ēdamkarotes vidēja tauku satura piena;
- vaniļas šķipsnu;
- nazes galā nedaudz cepamā soda, kas dzēsti ar etiķi;
- 1 ēdamkarote ruma, konjaka vai mandeļu liķiera;
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu "ar kalnu".
Sastāvdaļas krēmam:
- 200 ml dabīgā krējuma;
- 100 g šokolādes;
- 1 ēdamkarote konjaka, ruma vai liķiera.
Sagatavošana:
Izkausējiet ūdens vannas eļļā, šokolādi, uzmanīgi ievelciet pienu. Nedaudz atdzist, pievienojiet miltus, olu, vaniļas un konjaku. Mēs to uzliekam homogenitātei un cep cepeti no šī maisījuma. No gatavā cepumu izgriezt glāzi aprindās. Tagad krēms. Izkausē šokolādi ūdens vannā, sajauc to ar krējumu un pievieno konjaku. Mēs to novedam līdz viendabīgumam. Izplatiet kādu cepumu uz trauka, promazyvayem savu krēmu, virs citas pārklājuma to pašu gabalu, kas arī promazivaem krēms. Jūs varat un trešais slānis, ja cepums nav pārāk biezs. Mēs izrotājam pēc saviem ieskatiem un ielieciet trauku ledusskapī vismaz 8 stundas.
Mēs pasniedzam ar kafiju vai tēju.