Mēs neuzņemamies izsaukt Abhāzijas tautā tradicionālu sagatavošanas metodi, bet tā ir krievu atšķirība Austrumu virtuves tēmā. Nosaukums "jēra gaļa Abhāzijā" apvieno visu klasi no pilnīgi atšķirīgiem ēdieniem viens no otra. Šeit jūs un jēra gaļas desiņas un veselas gaļas gabalus, ceptas ar taukainiem taukiem vai pat gaļu, gļotas ar dārzeņiem.
Jēra gaļa Abhāzijas stilā
Sastāvs:
- jēra gaļa - 500 g;
- aitas jērs - 100 g;
- sīpoli - 1 gab.
- augu eļļa;
- svaiga bārbele - 10 g;
- pētersīļu zaļumi vai koriandrs - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Jēra gaļas gabals tiek iztīrīts no plēvēm un vēnām, tauki nav nogriezti. Mēs sagriežām gaļu un aknas lielos gabalos un ļaujam to izmirst cauri gaļas mašīnai. Gatavota malta gaļa, kas pēc garšas sajaucies ar sāli un pipariem, sajauc ar nedaudz sausiņu bumbieru un sīpolu sīpolu. Mēs rūpīgi izspiežam pildījumu un atstājam atpūsties un atdzesēt ledusskapī 3-4 stundas.
Tagad ir iespējams veidot desas no plastmasas aunu pildījuma. Lai to paveiktu, mitrām rokām mēs savācam daļu maltas gaļas, velmējiet tos desā un apcepiet augu eļļā, līdz tā ir gatava. Mēs ēdam trauku pie galda, pārkaisa ar pētersīļiem vai garengraudu koriandru.
Cepts jērs Abhāzijā
Gatavs ēdiens ir diezgan ātrs un ļoti vienkāršs, un tas ir vispiemērotākais veids, kā panākt, lai tik tuvu Kaukāza virtuvei tik īsā gatavošanas laikā.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 500 g;
- tauku tauki - 50 g;
- adžika - 1 ēd.k. karote;
- sīpoli - 1-2 gab .;
- tomāts - 1 gabals;
- zaļumi pētersīļus, koriandru vai baziliku - pēc garšas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Ceptu tauku un jēra gaļas mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Tauki izkausē traukā vai katlā un cep gaļu uz tā, līdz tas ir gatavs, neaizmirstot sāli un piparus pēc garšas.
Gatavo gaļu pārnes uz šķīvi, un atlikušajos tauku slāņos sasmalcina sīpolus un tomātus. Saņemtajā passekvorkoy mēs nolikt gabalus aitas, mēs pievienojam mazliet mājās adjika un ķiploka daiviņas pāri. Tomātu gaļa karstā mērcē 10-15 minūtes, un pēc tam pasniedz pie galda, dekorētas ar sasmalcinātu zaļumu.
Jēra abhāzietis ar dārzeņiem
Tie, kas izvēlas veselīgus ēdienus, mēs iesakām dārzeņos audzēt jēra gaļu Abhāzijā. Traukā ar liesu gaļu, jūs varat pievienot dārzeņus pēc garšas, un tādējādi dažādot receptes, gatavojot katru reizi.
Sastāvs:
- jēra kažokāda - 500 g;
- sarkanvīns - pusgadsimts;
- adžika - 1 ēd.k. karote;
- kartupeļi - 2 gabali;
- baklažāns - 1 gab.
- ķiploki - 1/2 galvas;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- karsti pipari - pēc garšas;
- zīlēks - šķipsniņš;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Nomazgājam auzu krūtiņu un sagriež to lielos gabaliņos. Mēs ieliekam gaļu marinādē, kas sastāv no sarkanvīna, ķiplokiem, siamakmeņiem un adjika. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus. Krākim jāpaliek marinādē vismaz 6-8 stundas, un labāk - dienā. Tagad
Mēs turpinām dārzeņu griešanu: kartupeļus - kubiciņus, sīpolus un baklažānus - aprindās, bulgāru un karsto papriku sasmalcina. Cepiet baklažānu cepšanu un pildījumu ar papriku maisījumu ar ķiplokiem un zaļumiem.
Grīdas kūļa apakšā ievietojam kartupeļu kubiciņus, sīpolus, gaļu, un uz augšu - baklažānus. Piepildiet tomātu pastas gaļu, kas izšķīdināta ūdenī ar adjiku. Gaļu mēs uzlej uz apmēram stundu vidējā siltumā. Gatavu ēdienu var dekorēt ar apstādījumiem.
Ērtības labad ēdienu var sadalīt porcijās, izkaisīt uz podiņām.