Pizzi tradicionāli uzskata par itāļu virtuves īpašumu. Pašlaik ir liels recepšu skaits picai . Šodien šis ēdiens ir itāļu nacionālais dārgums, un mēs apsvērsim, kā pagatavot picu ar garnelēm.
Sastāvs:
- rauga mīkla - 250 g;
- Mozzarella siers - 150g;
- Parmesan sieru -100 g;
- garnele - 200 g;
- tomāti - 3 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- baziliks - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Pizza pamats
Kopš Senās pasaules dienas receptes ceptai maizei ar pildījumu ir nokritušas līdz mums. Senie grieķi, romieši un persieši izmantoja šo ēdienu militārās kampaņās. Ilgu laiku Itālijā pica tika uzskatīta par nabadzīgu cilvēku uzturu. Patiešām, bieži picu gatavoja nevis saskaņā ar recepti, bet gan visu, kas bija mājās: viss, kas bija mājās: tomāti, olīvas, siers, garšvielas, jūras veltes vai gaļa.
Pizza ar garnelēm ar brīnišķīgu garšu nekad nav uzskatīta par īpašu delikatesi. Itālijā jūras veltes ir daudzu ēdienu pamats. Tāpēc pica ar garnelēm, kas ir ļoti vienkārša ēdiena pagatavošanas recepte, varēja atļauties un nabadzīgie iedzīvotāji. Tas atkal norāda uz ēdienkartes izcelsmi, kuras itāļi ir vairāk lepni nekā neērti. Tā bija pica, kas palīdzēja daudzām ģimenēm izdzīvot grūtos laikos.
Tikai 18. gadsimtā bagātās mājās sāka pasniegt picu, pateicoties Neapoles karaliskās Ferdinanda IV sievai un viņas īpašajai mīlestībai uz šo ēdienu. Dzīvojot 19.gadsimtā, Itālijas karalis Umberto I un viņa sieva Margarita Savoy arī novērtēja picu. Reiz, ceļojot uz Neapoli, slavenā picas cietumā Rafaels Esposito Margaritai veica vairākus picu veidus. Viens no tiem, ar tomātiem, baziliku un sieru Itālijas karoga krāsā (balts, sarkans, zaļš), bija tik populārs ar karalieni, kuru Savoja Margarita uzrakstīja pateicības vēstuli šefpavāra priekšā. Un pati pica kopš tā laika ir nosaukta par Margaritu.
Miza tradicionālajai itāļu picai ir sagatavota noteiktā veidā, nevis velmējot uz galda līdz vajadzīgajam biezumam, bet iemest un atkārtoties gaisā. Tiek uzskatīts, ka tas ļauj pārbaudīt mīkstu, nevis trauslu, bet vienlaicīgi ar kraukšķīgu garoza.
Tā kā mēs neesam konkurējuši par labākās itāļu picas izklaides tituliem, jūs varat iegādāties mīklu veikalā vai mīcīt parasto rauga mīklu pats. Lai to izdarītu, izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, pakāpeniski pievienojiet olu, sviestu, miltus, sāli un cukuru, sajauciet.
Lai pagatavotu picu ar garnelēm saskaņā ar mūsu recepti, ir nepieciešami 250 grami mīkla. Tas būtu jāpārklāj ar slāni, kas ir aptuveni 5 mm biezs. Uzlieciet cepšanas trauku un cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes 180-200 ° C temperatūrā.
Lai gan mīklas gatavo, mums būs laiks sagatavot pildījumu picai ar garnelēm.
Pizza pildījumu ar garnelēm
Sīpolu smalki sasmalcina un apcep vidē karstumā olīveļļā līdz zeltainam. Tomātus mazgā un maisītājā pārvērš tomātu pastā. Pievienojiet baziliku un zaļie sīpoli, sāli un garšvielas. Pievieno iegūto maisījumu uz ceptu sīpolu un vāra uz 8-10 minūtēm.
Vāra garneļus un notīriet. Cietie sieri smalki sarīvē, nevis Parmesan, jūs varat izmantot jebkuru citu cieto sieru vai apvienot vairākas šķirnes. Mīkstais siers, mums tas ir Mozzarella, sagriež plānās plāksnēs. Sagatavotā picas bāze vienmērīgi jāpārklāj ar iegūto tomātu masu. Top ar mīksto siers un garneļu gabaliņiem, apkaisa ar cietu sieru un cep cepeškrāsnī 10 minūtes 220 o C temperatūrā.
Pirms pasniegšanas jūs varat izrotāt picu ar apstādījumiem.
Brīnišķīga apmešanās!