Khachapuri, kura recepte ir tipiska gruzīnu virtuvei, ir viegli sagatavojama. Galvenais ir pareizi izprast variāciju šķirnes, un šajā ēdienā nav tik maz. Pastāvīgas sastāvdaļas ir siera pildījums un mīkla, bet pat šeit ir daudz alternatīvu recepšu, kas ievērojami atšķiras viens no otra.
Adžārijas Khachapuri - īsta Gruzijas recepte
No tālāk aprakstītajiem ieteikumiem jūs iemācīsities gatavot khacapuri adžārijā. Baklažāni, kas šajā gadījumā tiks papildināti ar pildījumu gatavošanas beigās, dod ēdienam īpašu šarmu, kā arī sākotnējo produktu formu izklaidējošu laivu veidā. Ēdiet šo delikatesi, pārtrauciet šķelto šķēlīti un iegremdējiet to olu ar sieru centrā.
Sastāvs:
- milti - 0,5 kg;
- piens - 250 ml;
- sausais raugs - 5 g;
- augu eļļa un krējums - 1 un 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 10 g;
- sāls - 15 g;
- olas - 5 gab .;
- Suluguni - 500 g.
Sagatavošana
- No liekām sastāvdaļām, sviestu un pienu mīciet com un atstājiet pusstundu.
- Suluguni apvieno ar olu, karsti eļļu un sajauc.
- Mīklas, kas paredzētas khačapuri, ir sadalītas četrās daļās un katra ovāla.
- Salieciet malas, lai izveidotu svārkus, izklājiet pildījumu un cepiet sagataves uz pergamenta 7 minūtes 250 grādos.
- Maisojiet sieru iekšpusē, velciet katru olu olu un atgrieziet produktus vēl 3 minūtes, lai ceptu.
Khachapuri Imereti stilā - recepte
Khachapuri, kura recepte ir aprakstīta zemāk, tiek veidota kā slēgta plakana kūka, kas piepildīta ar Imereti sieru. Parasti miltu bāze tiek izgatavota uz matzoni bez rauga pievienošanas, bet ir arī daudzas tās rauga variācijas, kas ļauj iegūt tikpat iespaidīgus pārtikas produkta garšas īpašības.
Sastāvs:
- milti - 250 g;
- ūdens - ½ glāzes;
- svaigie raugi - 10 g;
- augu tauki un krējums - katrs 20 g
- cukurs un sāls - 1/3 tējk.
- olu - 1 gab.
- Imeretīna siers - 350 g.
Sagatavošana
- Rauga šķīdumā pievienojiet nesaturošus komponentus, eļļu, mīciet un atstājiet vienreizēju karstumu pusstundu.
- Sieru sasmalcina, sajauc ar sviestu, olu un miltu šķipsniņu.
- Ielieciet miltus uz pergamenta līdz 20 cm, piepildiet ar siera mikroshēmām un ielieciet malas.
- Pagrieziet sagatavi ar šuvi uz leju, izlīdziniet to plakanā kūka un cepiet pie 240 grādiem 10 minūtes.
Khāčapuri Tbilisi 5 minūšu laikā
Khachapuri, kuras receptes tiks aprakstītas zemāk, tiek gatavoti no miltu bāzes jogurta ar sodas, kas neprasa papildu pārbaudi. Datubāzes reģistrācijas cikls aizņem piecas minūtes. Tāda pati summa ir vajadzīga sagatavju sagatavošanai un to cepšanai.
Sastāvs:
- milti - 3 tases;
- kefīrs - 1 glāze;
- soda - 5 g;
- augu tauki un krējums - 1 un 3 ēdamk. karotes;
- cukurs un sāls - 1 tējkarote;
- olas - 2 gabali;
- Suluguni - 400 g.
Sagatavošana
- Kefīru sajauc ar olu, tauku, soda un nešķīstošām sastāvdaļām, iemasē, sadalās septiņās daļās un katru izvelk.
- Suluguni sasmalcina, sajauc ar olu saputotu olu.
- Izveido khachapuri ar suluguni slēgtu plakanu kūku veidā, apcep karstu cepešpannu zem vāka, ieeļļojiet ar eļļu un nekavējoties pasniedziet.
Mežrila stila Khachapuri - recepte
Tradicionālais Khachapuri, kura recepte nāk no Mingrelia, iezīme ir siera sastāvdaļas klātbūtne ne tikai iekšpusē, bet arī ārpus tās. Ļoti reti šāda ķakapurija veido kefīru ar sāls. Biežāk izmanto piena rauga bāzi, iegūstot lielisku produktu struktūru.
Sastāvs:
- milti - 0,5 kg;
- piens - 150 ml;
- sausais raugs - 5 g;
- augu eļļa un krējums - 50 g;
- sāls - 5 g;
- olu - 1 gab.
- brynza un cietais siers - 200 g.
Sagatavošana
- Raugs tiek izšķīdināts pienā, iepildīts olu sālīts maisījums ar divu veidu eļļu, ielej miltus, sajauc un tiek atstāts stundu.
- Khachapuri pildījumu sagatavo, sajaucot divu veidu sierus.
- Viņi dala masu, kas iznāca divās daļās, izlejiet to, aizpildiet to ar pildījumu, ielieciet to augšpusē, pagrieziet to un atkal to nolejiet.
- Apberiet sagataves ar siera gabaliņiem no augšas un cepiet pie 200 grādiem 15 minūtes.
Khachapuri no kartupeļu mīklas
Garšīgs un delikāts Khachapuri ar kartupeļu mīklas siers ir tālu no klasiskā. Šāda cepšana tika sagatavota, pielāgojot parastās Gruzijas receptes pēc Eiropas garšas. Uzpildīšanai izmantojiet gan Imereti sieru, gan sāls šķirņu kombināciju ar cietu vai parasto biezpienu.
Sastāvs:
- lamināta loksne - 900 g;
- zaļumi - 15 g;
- olas - 2 gabali;
- Brīnza un cietais siers - 250 grami katram.
Sagatavošana
- Šī recepte khacapuri ir neprāts ir vienkārša. Izstiepiet nedaudz slāņveida slāņus un sagrieziet to taisnstūri.
- Sajauciet siera mikroshēmas ar zaļumiem un lezoni.
- Piepildiet šķiņķus ar pildījumu, izveidojiet pīrāgus, pārklājiet tos ar putukrējumu un cepiet 190 grādu temperatūrā 25 minūtes.
Khachapuri ar biezpienu
Cukurs Khachapuri traukā - recepte ir ātra, pieejamu un nepretenciozu. Jebkura saimniece, pat iesācējs, var tikt galā ar to. Kā pildviela tiek izmantots granulēts sausais biezpiens, ko bieži sajauc ar zaļumiem, dažreiz pievienojot ķiplokus un garšvielas.
Sastāvs:
- milti - 0,5 kg;
- piens - ½ glāzes;
- izpirktās soda - 5 g;
- tauki krēmveida - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - 15 g;
- olas - 2 gabali;
- biezpiens - 500 g;
- zaļumi.
Sagatavošana
- Divus karotes sviestu apvieno ar pienu, olām, sāli, soda un miltiem, rūpīgi samaisīts, sadalīts sešās daļās un velmētas.
- Sieru pagriež ar zaļumiem un vienmērīgi uzklāj slāņiem.
- Paceliet mīklas malas uz augšu, noberiet malas, pārvelciet stieņus, vēlreiz izskrūvējiet.
- Izklāj tos uz sausas pannas un brūnas zem vāka.
Khachapuri no lavāžas
Recepte khachapuri no lavash nav nekas cits kā Gurna acm gatavošanas tehnoloģija. Gatavojieties bieži ar siera biezpiena siera pildījumu, pievienojot zaļumus, un kā pamatu impregnēšanai izmantojiet kefīru vai krējuma un piena maisījumu. Slāņu skaits var būt atkarīgs no pita maizes formas vai loksnes lieluma.
Sastāvs:
- lavāža plānā iepakojumā;
- biezpiens un siers - 400 g;
- pētersīļi, dilles, koriandrs - 1 ķekars;
- skābs krējums - 400 g;
- piens - 250 ml;
- Izvēlētās olas - 2 gab.
- sviests - 50 g;
- pipari, sāls.
Sagatavošana
- Izgatavojot khacapuri no pita maizes ar sieru, loksnes samitrina bļodā ar krējumu un pienu un sajaucas pelējuma veidā, mainot to ar pildījuma slāņiem.
- Par viņas sasmalcinātu sieru sajauc to ar biezpienu un zaļumiem, garšvielu ar pipariem.
- Aizpildiet sagatavi ar atlikušo piesūcināšanu, apkaisa ar sieru un cepiet pie 185 grādiem pusstundu vai līdz vajadzīgajai krāsai.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, kura recepte ir aprakstīta zemāk, attiecas uz produktiem, kuru izplūde ir steigā. Pārtikas bāze tiek pagatavota dažu minūšu laikā no vienkāršiem produktiem. Produktus šajā gadījumā grauzdē uz eļļas sildīšanas trauka. Vissvarīgākais posms ir pārvērst kūku uz otru pusi, cepot. Ērtības labad to sagriež četrās daļās.
Sastāvs:
- siers ciets - 200 g;
- milti - 120 g;
- skābs krējums - 150 g;
- dzēsta soda - 1/3 karotes;
- sāls - šķipsniņš;
- olas - 2 gabali;
- koriandrs - 500 g;
- smērvielu eļļošanai.
Sagatavošana
- Siera mikroshēmas sajauc ar olu masu, miltiem, soda, sāli, pievieno skābo krējumu un sasmalcinātu cilantro.
- Cepiet laicīgu khacapuri ar sieru trauku sviestā, uzpūšot mazu tauku saturu.
Khachapuri ar gaļu
Šī produktu versija ir tālu no klasiskajiem un patiesajiem gruzīnu virtuves cienītājiem, protestēs pret šādu pildījumu un būs taisnība. Bet tie, kas neatspoguļo to esamību bez gaļas, labprāt atkāpās no noteikumiem un rotā produktus ar maltu gaļu.
Sastāvs:
- milti - 400 g;
- ūdens - 200 ml;
- sausais raugs - 5 g;
- tauki - 60 g;
- cukurs - 10 g;
- sīpols - 100 g;
- forseme - 300 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- No ūdens, eļļas un nešķīstošām sastāvdaļām mīciet mīklu un atstājiet stundu.
- Pildījums tiek apvienots ar sasmalcinātiem sīpoliem, podsalivayut, pipariem.
- No testa attāluma viņi izgatavo kūkas ar gaļas pildījumu.
- Cepiet khachapuri traukā zem kafijas vai cep cepeškrāsnī līdz sarkanai krāsai.