Franču virtuve ir aizņēmusies vismaz veselīgu uztura principu: sviesta , tauku krējuma un miltu pārpilnība nereti ievieš pat vecākos ēdienus stuporā, bet laiku pa laikam tas ir tikpat nepatīkams kā garšīgs, lai sagatavotos daudziem. Graten dofinua tiek aicināts palīdzēt jums šādos gadījumos. Sviestu, tauku krēmu, kartupeļus un sieru komplekts - vai tas nav kaut kas, par ko jūs varat sapņot aukstā vakarā?
Klasisks kartupeļu gratins dofīns - recepte
Sāksim ar minimālisma recipe. Tā sastāvā ir tikai maisījums no krējuma un piena (jūs varat lietot tikai krējumu) un kartupeļus ar ķiploku. Tie, kas vēlas, var berzēt cietā siers virsū.
Sastāvs:
- ķiploku daiviņa - 1 gab.
- kartupeļu bumbuļi - 890 g;
- piens - 470 ml;
- tauku krēms - 120 ml.
Sagatavošana
Dofinua gritene kartupeļiem obligāti jābūt cietes stāvoklim. Pateicoties bumbuļu cietei, pievienotais krējuma un piena maisījums pēc cepšanas pārvēršas biezā mērcē.
Lai sagrieztu bumbuļus, labāk ir izmantot smalcināšanu, liekot lāpstiņu ar atzīmi 3 mm, bet, ja jūs varat tik izveicīgi rīkoties ar nazi, lai kartupeļus sagriež šajos plānos gabaliņos, tad to dara ar rokām. Ielieciet kartupeļu šķēles kubiņos un ielieciet piena un krējuma maisījumu. Pavārs kartupeļus ne ilgāk kā 7 minūtes, lai gabali paliek pusmilti.
Cepšanai sagrieziet ķiploku krustnagliņu un izdaliet kartupeļu šķēles. Uz augšu ielej sabiezējumu maisījumā ar krējumu un pienu. Kartupeļu gratina dofinua ievieto cepeškrāsnī (160 grādi) 40-45 minūtes.
Kartupeļu gratina dofinois ar sieru - recepte
Pēc stumšanas prom no pamatnes mēs pārietam uz gratina recepte ar bagātīgāku garšu, ko iegūst, pievienojot muskata šķipsnu un siera pārpilnību ar izteiktu aromātu, piemēram, parmezānu vai grujēru.
Sastāvs:
- tauku krēms - 235 ml;
- piens - 235 ml;
- ķiploku daiviņas - 1 gab.
- rīvēts siers - 285 g;
- kartupeļu bumbuļi - 920 g;
- sviests - 25 g;
- Zemes muskatrieksts - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Pirms kartupeļu gratina pagatavošanas mizotos kartupeļus sagrieziet plānās šķēlēs. Pabeidz ķiploku zobu un sagriež to šķēlēs. Pēc tam uz sienām uzklāt nelielu daudzumu eļļas un pievienot atlikušos ķiplokus piena un krējuma maisījumam. Uzkarsējiet pienu ar krējumu, bet neļaujiet vārīties, tad celmsiet.
Ielieciet pirmo kartupeļu slāni pelējuma apakšā, izlejiet krējuma gabalu un pievienojiet rīvētu siera daļu. Turpiniet kārtot kartupeļus, pievienojiet krējumu un sieru, līdz aizpilda veidlapu. Pēdējam slānim jābūt sieram. Tagad novietojiet veidni uz vienu stundu uzkarsētā 190 grādu krāsnī.