Mierīgs svītra var kalpot kā saistoša sastāvdaļa no kūkas vai rotājuma jebkuram citam deserta, kā arī pilnīgi neatkarīgu ēdienu, ko var cepināt cepeškrāsnī un nokļūt tējas vai kafijas tasē.
Kā pagatavot franču meringu?
Pirms doties tieši uz recepti un tehniku, jums vajadzētu pievērst uzmanību dažiem vienkāršiem noteikumiem, kas jums noderēs ne tikai, ja jūs vēlaties sagatavot meringues, bet, ja jums vienkārši vajag pātagu vāveres:
- Pirms olbaltumvielu sakopšanas pievērsiet uzmanību tīrībai. Tauki neļauj olbaltumvielām iekļūt putās, tāpēc rūpīgi nomazgājiet bļodu un korolu, cenšoties atbrīvoties no vismazākajām tauku daļām.
- Olbaltumvielas pirms puves jāuzsilda līdz istabas temperatūrai, lai tie uzbruktu daudz vieglāk un ātrāk, tāpēc stundu pirms vārīšanas uzņemiet olas no ledusskapja.
- Rūpēties, lai nepervizbītu olbaltumvielas. Liekā svara masa zaudē savu vieglumu, kad tas tiek cepts, un uz koronēta tā izskatās sausa un rupja, tāpēc pārliecinieties, ka gatavā meringue nezaudē savu spīdīgu un gludu faktūru.
- Esi drošs pret olbaltumvielu pīķu "kritumu", pievienojot olbaltumvielai nelielu citronskābi vai cieti. Pēdējais vispirms tiek sasijāts ar cukuru.
- Cukurs netīrībā tiek pievienots pakāpeniski un daļēji pēc gabaliem. Sākotnēji, olbaltumvielas jāapgriež līdz mīkstajiem pīķiem, un pēc tam pievieno cukuru.
Francijas valūtas recepte
Francijas meringue tiek uzskatīta par vienu no visvienkāršākajām un pamatīgākajām meringu veidiem, jo tās sagatavošana sastāv tikai no olbaltumvielu sakapīšanas ar cukuru, un cukurs pēc svara precīzi jāņem precīzi 2 reizes vairāk nekā olbaltumviela.
Sastāvs:
- skaidras olbaltumvielas - 90 g;
- cukurs - 180 g;
- citronskābe - 1/8 tējk.
Sagatavošana
Vāra olu baltumus līdz mīkstajiem augļiem, pievienojot citronskābi. Uz bagātīgo masu, kas iegūta, pievienojot cukuru, nepārtrauciet pļāpšanu. Tiklīdz masa kļūst spīdīga un gluda, un arī pārliecinoši turpinās uz vīra bez slīdēšanas - merenga ir gatava. Tagad to var izmantot kūku dekorēšanai vai pagatavošanai.
Vieglākais veids, kā padarīt franču valdzinājumu par reālu desertu, ir no tā atbrīvoties. Lai to izdarītu, novietojiet merengju gaisu konditorejas šļircē un novietojiet to uz pergamenta lapas, kas pārklāj cepšanas paplāti. 1 stundu žāvē mieringu 100 grādos.