Šajā mazajā izvēlē, mēs runājam par to, kā pagatavot vārītu cūkgaļu spiediena katlā.
Aukstā vārīta katli spiediena katlā
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- adzhika;
- koriandrs;
- sāls, malti melnie pipari;
- krustnagliņas;
- ūdens - 150 g.
Sagatavošana
Gaļas vārītai cūkai jābūt ar zināmu tauku daudzumu, vēlams, ja tas ir gabals no liemeņa muguras, bez kaula. Cūkgaļa napigovyvaem ķiploku pa šķiedrām. Mēs berzējam gaļu ar mājās gatavotu ajiku vai sāls maisījumu ar pipariem un koriandru. Preses 2-3 gab. krustnagliņas, berzē lauru lapu (iepriekš samaliet kafijas dzirnaviņā) un baltos piparus. Pārstrādātu gaļu ielieciet traukā un atstājiet ledusskapī vienu dienu. Pēc dienas mēs izvedam gaļu no ledusskapja.
Uz vidēja siltuma, sildiet tukšu tvertni ar pareizu tilpumu (aptuveni 4-5 litri), tajā pašā laikā varat apcepiet gaļas gabalu. Ielieciet gaļu uz apakšas, apcepiet no visām pusēm, neuzklājot vāku. Ja cepšanas procesā ir daudz šķidruma, tas nozīmē, ka jūs pietiekami neuzilda ēdienus. Cepiet gaļu pirms garozas parādīšanās, iekšā ir jāuzglabā vairāk sulas. Tad mēs ievietojam traukus malā, ļaujot mazliet atdzist. Pēc tam uzpildiet ūdeni, aizveriet vāku, iestatiet maksimālo sildīšanas režīmu, pēc tam paaugstinot sarkano pogu uz vāka, minimizējot siltumu un sagatavojot vēl 15 minūtes. Atdzesē, izņemiet gaļu, ielieciet to uz trauka, sagrieziet to šķiedrām. Pasniedz ar ceptiem mārrutkiem ar mārrutkiem vai sinepēm, siera traukā parasti tiek pasniegtas svaigu dārzeņu salāti.
Vārīta liellopa gaļa spiediena katlā
Vārītu liellopu gaļu gatavo retāk nekā cūkgaļu, šo recepti vāra cūkgaļas vārīšanai spiediena katlā tiem, kam patīk vairāk liesu gaļas ēdienu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs šķēle ķiploku krustnagliņas sāli un pildiet tos ar gaļu. Augšā ar sāli, pipariem un berzējiet savas iecienītās garšvielas, mazu tauku ar augu eļļu un atstājiet 20 minūtes, lai stāvētu. Uzlieciet gaļu spiediena katliņā un ieslēdziet režīmu "dzesēšana" 2,5 - 3 stundas. Pasniedziet labāk aukstā veidā.