Apceptas olas ir franču virtuves recepte, kas tagad ir populāra visā pasaulē. Šodien brokastis dažādās ēdināšanas iestādēs gandrīz vienmēr nodrošina klientiem izvēli no vārītām olām, olu, omeļu vai apaļo olu izvēles. Pēdējais ir ola, kas vārīta bez čaumalas vārošā skābinātā ūdenī. Šis ēdiens ir ideāls brokastīm, tā ir lieliska alternatīva čaumalām ceptajām olām, no kurām mēs visi esam tik ļoti pieraduši. Nejaušība ir tā, ka no rīta ēdieniem tā ir trešā populārākā vieta: olas-putots satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tas ir garšīgs un barojošs un daudz noderīgāks nekā ceptas olas. Salāti ar vārītu olu ir piemēroti vakariņām vai vakariņām.
Kā pagatavot vārotās olas?
Parapāžas olu sagatavošana ir vienkārša lieta, kas tomēr prasa kādu prasmi. Kā pagatavot vārotās olas? Ir nepieciešams ielej nelielu ūdens trauku un uzlec ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz vieglai viršanai (ideālā temperatūra + 97 ° C). Pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa ar vārošu ūdeni, vēlams - dabiski un obligāti viegli, citādi olu nedaudz iedegas un kļūs mazāk ēstgribu. Salt ūdeni nedrīkst būt, pretējā gadījumā proteīns izskatās kā lupatas. Olu uzmanīgi atbrīvo no čaumalas un novieto nelielā traukā vai kausā. Vērpinot ūdeni "burbuļvannu" vienā virzienā ar karoti, uzmanīgi ielej sagatavoto olu tieši "burbuļvannas" centrā. Varim (precīzāk, mēs šūti) mūsu olu tieši 2 minūtes un uzmanīgi to izvelk no ūdens ar trokšņa palīdzību. Tagad mēs ļaujam pārmērīgi iztukšot ūdeni (lai to paveiktu, vienu minūti novietojiet troksni ar olu uz salocītas tīras salveti vai dvieli), un nogādājiet to uz galda, ieliekot to uz maizes vai grauzdiņš.
Olu apcepiet kā sastāvdaļu
Jūs varat izmantot dažādu salātu pagatavošanā apceptas olas, tāpēc atdzesētas olas kārtīgi sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat tos pasniegt ar makaronu un mērci. Starp citu, jūs varat izmantot nedaudz zemu ēdienu apvārtotas olas dažādu mērču un pārsēju mērīšanai, tos sasmalcinot ar olīveļļu, sinepēm un nedaudz balto vīnu maisītājā. Un jūs varat gatavot olas "Benedikts", patiesībā tā ir sviestmaize ar vārotām olām un tradicionālo holandiešu mērci, kas izgatavota no olu dzeltenumiem, sviestu un citronu sulu. Šīs brokastis ir ļoti populārs Eiropā. Tas būs ļoti garšīgs, ja uz grauzdēta grauzdiņa uzliksiet apburt olu, nedaudz eļļot ar Dijonas sinepēm.
Ēdienu gatavošanas iespējas
Īpaši miega šefpavāri pārtrauc olas tieši virs ūdens. Daži paukst olu kaudzē un jau tajā ievieto olu verdošā ūdenī, lai olbaltumvielas neaugtu. Potē izveidots īpašs gredzens, lai pagatavotu vārītas olās. Citi sagatavo pārtikas plēves maisiņu, eļļojiet to no eļļas no iekšpuses un vāriet tajā ievietotu olu. Cik daudz gatavot? Vismaz viena minūte, bet ne ilgāk kā 3 minūtes. Jebkurā gadījumā olām jābūt ļoti svaigām (vēlams ne vecākām par 4 dienām), kuras ir veterinārā veidā pārbaudītas, lai izvairītos no salmonellas infekcijas un, protams, neaizsalst.
Par mērcēm
Piena mērcē esošās olas var būt dažādas. Tie ir harmoniski ar klasisko Holandes mērci, kas izgatavots no neapstrādātiem olu dzeltenumiem (varat izmantot paipalu olas), dabisko sviestu un citronu sulu. Sastāvdaļas ir sajauktas un nedaudz uzsildītas ūdens vannā. Piemērotas un dažādas siera mērces vai mērces, kuru pamatā ir krējums, jogurts vai vīns. Gaišas pikantās mērces ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem, pipariem un olīvām sniegs vārītas olām īpašu pikanto formu. Jūs varat izmantot dažādas karstas mērces, pamatojoties uz tomātu pastas, un visi zina, majonēzi (protams, tas ir labāk mājās gatavošanas iespēja). Parasti ir daudz iespēju, tas jau ir jautājums par kulinārijas fantāziju, tradicionālo - valsts un personīgo izvēli.