Šodien mēs gatavojam neticami gardu itāļu virtuves ēdienu - lasagnā. Tās garša ir iekarojusi miljoniem patērētāju visā pasaulē. Šķiet, ka šāda vienkārša produktu kombinācija, un rezultāts ir vienkārši apdullināšanas. Mēģiniet gatavot šo pārsteidzošo ēdienu mājās, un jūs noteikti būsiet apmierināti.
Kā pagatavot mājās klasisko lazaniju ar maltu gaļu?
Sastāvs:
- cūkgaļa un liellopa gaļa - 550 g;
- lazanjas lapas - 8-12 gabali;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- cietais Čedaras siers - 275 g;
- sīpols - 95 g;
- tomāti - 220 g;
- tomātu biezeni - 110 g;
- burkāni - 95 g;
- žāvētu itāļu garšaugu maisījums - 5 g;
- rafinēta augu eļļa - 25 ml;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
Béchamel mērcē:
- milti - 60 g;
- piens - 700 ml;
- pikanti garšaugi - pēc garšas;
- muskatrieksts - 2,5 g;
- Sviests - 110 g;
- lauru lapa - 1 gab.
- baltais pipars - pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Sagatavojot lazaniju, vispirms sagatavojam visus nepieciešamos komponentus. Sīpoli tīra un sasmalcina ar maziem kubiņiem, un burkānu izved caur šķīvīti. Maltai gaļai gaļu sasmalciniet jebkurā ērtā veidā. Divas minūtes sautējiet svaigi tomātus verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet un mizojiet. Tomātu mīkstumu sagriež mazos kubiciņos, un mēs notīra ķiplokus un viegli sagriež ar asu nazi. Mēs arī nododam cieto sieru ar rīvdēli.
Uz apsildāmās pannas ar rafinētu eļļu, izklāj staru, iet uz divām minūtēm, maisot, tad pievieno burkānus un cep vēl piecas minūtes. Pēc tam izklāj malto gaļu, samaziniet siltumu un cep vēl desmit minūtes. Pievienojiet tomātus, tomātu biezeni, sasmalcinātus ķiplokus, žāvētu itāļu garšaugu, malto melno piparu un sāls maisījumu, maisot un lieciet uz cepšanas pannas saturu vēl desmit minūtes.
Tālāk, kā padarīt béchamel mērci lazanja. Kūkā ielejiet pienu, ielieciet to uz uguns, sasildiet to līdz vārīšanās temperatūrai, mestiet lauru lapu un muskatriekstu. Izslēdziet krāsni un ļaujiet tai sēdēt desmit minūtes. Sautē vai cepamās pannās mēs izšķīdinām sviestu, ielieciet kviešu miltus un izlaidiet to, līdz tiek iegūta zelta krāsa, nepārtraukti maisot. Tas aizņems apmēram piecas minūtes. No pašreizējā piena maisījuma izņemiet lauru lapu un ielejiet pienu traukā ar tievu trauku, nepārtraukti maisot ar šķidruma palīdzību, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās. Mēs sasildām masu līdz vingrinājuma norādījumiem, bet nevārīt un noņemiet to no karstuma. Mēs sajaucam mērci ar sāli un baltajiem pipariem.
Tagad mēs savācam lazanju. Uz cepamā trauka eļļainā apakšā, ielieciet nedaudz mērci un izklājiet to. Tagad izklājiet lazanjas lapas, uz augšu nedaudz maltas gaļas, atkal bagātīgi laist ar mērci un berzējiet ar rīvētu sieru. Atkārtojiet šo metodi, līdz visas lapas, maltas gaļas un mērces ir beigušās. Pēdējo lapiņu slāni, kas sastāv no lazanjas (bez maltas gaļas), tiek smaržoti bagātīgi ar mērci, berzēti ar rīvētu sieru, mēs nosaka krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, un tiek uzturēta šajā temperatūras režīmā 40 minūtes.
Pēc gatavības mēs dodam kāpšanas desmit minūtes, un mēs varam kalpot, sagriež porcijās un dekorējot ar svaigām bazilika lapām.
Lācagnes lapas var iegādāties mazumtirdzniecības ķēdē vai sagatavot ar savu roku. Un kā to izdarīt pareizi, mēs to pateiksim tālāk.
Kā pagatavot lazanja lapas?
Sastāvs:
- kviešu milti - 400-420 g;
- olas liela vistas gaļa - 5 gab .;
- sāls
Sagatavošana
Kviešu milti iesūknējušies bļodā vai uz plakanas virsmas, lai iegūtu slaidu. Tad mēs izveidojam caurumu tajā, kurā mēs braucam ar olām, mēs izsmidzinām sāli un, ja vajadzīgs, sajauciet saspringto mīklu, miltu ielejot. Izveidotā biezā bļoda tiek ievietota siltumā apmēram trīsdesmit minūtes un pēc tam sadalīta deviņās līdz desmit daļās, no kurām katra tiek velmēta, līdz tiek iegūts taisnstūrveida slānis, kura biezums nav lielāks par vienu pusi milimetrus. Pēc tam mēs iegūstam slāņus nomainām vārošā sālītā ūdenī un vāra 10 minūtes. Šādas pašmāju lazanja lapas var uzglabāt pietiekami ilgi saldētavā.