Pat zināt, kā pagatavot plāvu, katru reizi varat uzlabot savas prasmes, saprotot iepriekš nezināmās smalkumus un ēdienkartes noslēpumus vai modernizējot savu iecienīto recepti. Iesācējiem gatavošanā būs īpaši prieks ar pieejamajiem ieteikumiem, kuru īstenošana būs veiksmīgas kulinārijas debijas atslēga.
Kā pareizi pagatavot plāvu?
Katrā virtuvē šis pilovs ir sagatavots dažādos veidos un tam ir savas individuālās īpašības. Tomēr katrai tehnoloģijai ir vispārīgi noteikumi.
- Sākumā dariet zirvaku, apcepiet gaļas, sīpolu un burkānu sviestā.
- Tad pievienojiet gatavos rīsus, pievienojiet ūdeni, ļaujiet ēdienam vāriet.
- Tiek uzskatīts, ka gaļas un rīsu attiecība ir 1: 1. Aptuveni tādam pašam skaitam vajadzētu būt burkānam un sīpoli ēdiena sastāvā. Tomēr, ja tas ir vēlams, atļauts novirzīties no noteiktām proporcijām.
- Ūdenim jāaptver konteinera saturs 2 centimetru attālumā.
- Ķiploku ķiploku galviņās pievieno pilnīgi.
- Sagatavojiet ēdienu, pirms uzsūc visu graudu graudu.
- Beigu posmā pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet ēdienu gatavot.
Plāvas vārīšanas noslēpumi
Zinot delicious pilaf noslēpumus, jūs varat viegli pagatavot ēdienu ne sliktāk kā pieredzējušie pavāri. Bez šaubām, jums būs iespēja tikt galā ar uzdevumu, lasot un izprotot tālāk sniegtos ieteikumus.
- Pulavas ēdienu gatavošanas traukiem vajadzētu būt tikai ar biezu dibenu un sienām.
- Cirvak pavārs tikai ar augstu karstumu, tvertnes pārklājumu neapsedzot 20-30 minūtes.
- Burkāni labāk sagriež gabaliņos ar nazi, pametot trauku.
- Rīsus mazgā vismaz piecas reizes, panākot pilnīgu ūdens caurspīdīgumu un cietes izskalošanu, tādējādi novēršot pārtikas pārliešanu.
- Pēc graudaugu pievienošanas traukā saturu nedrīkst sajaukt.
- Ūdens pirms vārīšanas jāuzsilda, tinumā ielej plāvā vai ar troksni, lai izvairītos no vienota rīsu slāņa traucējumiem.
Labākie rīsi plīvam
Varbūt vissvarīgākā sastāvdaļa, bez kuras plāvs nebūs tāds, ir rīsi. Produkta kvalitāte būs atkarīga no garšas izskatas, graudainības un noteikti piesātinājuma.
- Ideāla izvēle pļavas pagatavošanai būs ilgstošas šķirnes: Basmati, Sadri, itāļu rīsi vai Dev-zira.
- Trauks vienmēr būs kraukšķīgs, ja izmantosiet jebkāda veida brūnus vai tvaicētus rīsus.
- Vēl viens svarīgs parametrs vārīšanai ir rīsu un ūdens attiecība pret plāvu. Ideālā gadījumā grauzdēšanas porcija aizņem 1,5-2 porcijas šķidruma vai ielej ūdeni, tā lai tas pāris centimetrus no ēdiena virsmas.
Kā pagatavot dirva par pilau?
Vienlīdz svarīgi ir arī sagatavot pareizo pīlāru. No tā atkarīga garšas bagātība, aromāts un daļēji gatavās pārtikas izskats. Atkarībā no receptes produktu secība var atšķirties, un tas ietekmēs garšu, kas atbilst daudzveidīgām prasībām. Jūs varat atrast savu versiju, pārbaudot katru versiju.
- Sākumā silt augu eļļu labi.
- Ja recepte uzņem, ka ir pievienots taukus saturošs taukus, to sagriež un silda, līdz tiek iegūts skvošs, ko pēc tam ekstrahē.
- Cepiet sīpolu, līdz tā ir caurspīdīga.
- Grieziet vidēja izmēra gaļas šķēles un uzlieciet to sīpolu cepšanai.
- Nākamais pavada burkānus: to sasmalcina salmiņi, iemeti gaļai ar sīpoliem un cep 10-15 minūšu laikā lielu siltumu, pievienojot garšvielas un garšvielas.
- Pievienojiet verdošo ūdeni sastāvdaļu pārklājumam un nospiediet zirvak, līdz gaļas mīkstums.
Kāda gaļa pļavai ir labāka?
Ir svarīgi zināt, kāda veida gaļa ir izgatavota no pļavas. Tas būs atkarīgs ne tikai no uzturvērtības, bet arī no ēdienkartes gastronomiskās novērtēšanas.
- Nenovēršamā klasika ir jērs. Un zinoši pavāri pielieto ne tikai miesu, bet arī kaulu kaulu, kas ēdienam piešķirs īpašu bagātību.
- Ne mazāk garda būs pļava ar gaļu, ja jūs izmantojat kā cūkgaļas, liellopa vai mājputnu pamata sastāvdaļu, un labāk ir atteikt teļa gaļu - tās īpašības ir vismazāk piemērotas ēdiena gatavošanai.
- Jebkura veida pļavas gaļa jāuzņem svaigi vai dzesināti, bet ne saldēti.
Kā gatavot uzbeku plāvu?
Turpmākie ieteikumi palīdzēs jums saprast, kā sagatavot uzbeku plāvus. Šajā versijā obligāti jāizmanto aitas un tauku tauki, un starp garšvielām noteikti jābūt zirām, kaltētām bumbieru ogām, karstu piparu pākstiem un neierobežotu koriandru.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1 kg;
- nobarošanas tauki - 200 g;
- rīsi, sīpoli un burkāni - katrs 1 kg;
- ķiploki - 2-3 galvas;
- eļļa - 300 ml;
- zira - 2 tējkarotes;
- bārbele - 15 gab .;
- piparu sarkans - 1-2 gab .;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- ūdens - 1,5 litri.
Sagatavošana
- Eļļā, sagrieztus sasmalcinātus greizus aprikozes, noņem cepumus.
- Pievieno sīpolu, apcep līdz sarkanai krāsai.
- Lay gaļu, brūnu, pievieno burkānus.
- Izmetiet pusi ziras, bumbieru, piparu ķiploku, pārlej verdošu ūdeni un sasmalciniet zirvaku gaļas maigumam.
- Izplatiet rīsus uz augšas, pielejiet līmeni, pievienojiet verdošu ūdeni, atlikušo ziru.
- Pagatavojiet plāvu pirms mitruma iztvaicēšanas, cieši vāciet ar vāku un ļaujiet nostāvēt 30 minūtes.
Azerbaidžānas pīlava ar žāvētiem augļiem un gaļu
Tālāk, kā gatavot azerbaidžāņu pļavu . Šī versija atšķiras no citiem austrumu analogiem ne tikai pēc sastāva un galīgās garšas, bet arī sagatavošanas un iesniegšanas ceļā. Rīsi, žāvēti augļi un gaļa tiek gatavoti atsevišķi, un tie tiek apvienoti jau gatavā ēdiena gatavošanā. Ja nepieciešams, safrāns tiek aizstāts ar kurkuma. Bieži kultivēt plavu bez gaļas - tikai rīsus un žāvētus augļus.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1 kg;
- rīsi - 800 g;
- lavāža - 120 g;
- Žāvētas ķiršu plūmes, rozīnes, žāvēti aprikozes - 200 g;
- kastaņi un sīpoli - katrs 500 g;
- sviests - 500 g;
- safrāns - 15 g;
- sāls, buljons.
Sagatavošana
- Uzvāriet līdz pusei vārīti rīsi, ielieciet lavash casserole, uz kura iepriekš uzliek šķēles eļļas.
- Samērējiet safrānu pusi glāzes ūdens, ielieciet to uz rīsiem, pagatavojiet ēdienu 30 minūtes klusā ugunī zem vāka.
- Eļļas cepta kastaņos, žāvētos augļos pievienojiet sālītus sīpolus, ielieciet nedaudz buljona un sagatavojiet sastāvdaļas līdz mīkstam.
- Atsevišķi vārīti, un pēc tam brūnās jēra gaļas sviesta šķēlītēs.
- Pulva pasniedz ar žāvētiem augļiem, uzliek tos uz rīsiem un ēdienu papildina ar gaļu.
Kā pagatavot plāvu pie kaļķa pie galda?
Tiem, kuri izvēlas iecienītākās ēdienreizes garšu ar dūņu aromātu, šādi ieteikumi palīdzēs jums uzzināt, kā pagatavot plavu ugunskurā . Šī versija, cik vien iespējams, atbilst klasiskās receptes prasībām un ļaus izbaudīt Austrumu ēdiena autentiskos raksturlielumus.
Sastāvs:
- gaļa - 1 kg;
- Kurdjuka - 250 g;
- rīsi - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpols - 500 g;
- ķiploki - 3 galvas;
- eļļa - 300 ml;
- zira - 1 tējkarote;
- sarkanie pipari - 1 gab.
- sāls - 1,5-2 ēdamk. karotes;
- ūdens - 1,5 litri.
Sagatavošana
- Katlā uzkarsē eļļu, izsijāt sagrieztus taukus.
- Pievienojiet gaļas gabaliņus, cep 10-15 minūtes, ielieciet sīpolus.
- Pēc 7 minūtēm burkānus iemeļ mazliet mazuļi.
- Ielej glāzi verdoša ūdens, pievieno ķiplokus un piparus, nosver sastāvdaļas 10 minūtes.
- Laid ziru, rīsus, ielej ūdeni, pavārs, līdz mitrums iztvaiko.
- Pilafs kafijas galā ir recepte, kas tiek gatavota zem vāka, ļaujot ēdienam iztvaikot.
Kā pagatavot plāvu saldēšanas pannā?
Tālāk, kā padarīt delicious pilaf cepšanas pannā. Pat bez īpašiem ēdieniem jūs varat iegūt ļoti labu iecienītākās ēdienreizes garšu. Šajā gadījumā vistas tiek izmantotas kā gaļas sastāvdaļa, bet, ja vēlaties, jūs varat lietot jēru, cūkgaļu vai liellopu gaļu, izlabojot zirvakas nicināšanas laiku.
Sastāvs:
- vistas - 400 g;
- rīsi - 0,5 kg;
- burkāni un sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- eļļa - 300 ml;
- garšvielas plavai - 1 tējkarote;
- sāls, eļļa.
Sagatavošana
- Sīpolus apcep eļļā.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet gaļu, apcep 7 minūtes.
- Burkāni ielej, tiek ielej nedaudz ūdens, tie ir iztukšoti.
- Sakiet zirvaku, pievienojiet sāli, pievienojiet ķiplokus.
- Izplatiet rīsus no augšas, ielejiet ūdeni.
- Pagatavojiet pīli ar vistas gaļu pannā, līdz mitrums iztvaicējas klusā ugunī.
Kā pagatavot plāvus krāsnī?
Ja tradicionālās gatavošanas metodes tiek pārbaudītas un neatsakās no vēlmes eksperimentēt, vienlaikus apgūstot jaunas tehnoloģijas, varat izmantot šādu recepti. No ieteiktajiem ieteikumiem jūs uzzināsiet, kā pagatavot plāvu krāsnī. Šim nolūkam ir piemērota augsta forma, katls ar vāku vai, kā šajā gadījumā, podi.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 700 g;
- rīsi - 350 g;
- burkāni un sīpoli - 3 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- eļļa - 200 ml;
- garšvielas plavai - 1 tējkarote;
- sāls, eļļa.
Sagatavošana
- Ceptuvju eļļā maizes gabaliņos pāri paliek brūni gaļas gabali, sīpoli un burkāni.
- Sajauciet mazgātos rīsus ar garšvielām, izkaisiet no augšas.
- Pievienojiet sālītu ūdeni.
- Pagatavojiet pāļu podu 45 minūtes 180 grādu temperatūrā krāsnī .
Pilaf ar gaļu daudzveidīgā veidā
Par to, kā sagatavot drupināto plāvu multivarkā, ir šāda recepte. Veicot pienācīgu sastāvdaļu sagatavošanu un prasmīgu rīsu izvēli, ēdienkarte izdosies pārspīlēt slavēšanu, pārsteidzot ar garšas bagātību, mutes dziedinošu izskatu un neticamu smaržu. Gaļu var izmantot jebkura, kas ir pieejama.
Sastāvs:
- gaļa - 0,5 kg;
- rīsi - 0,5 kg;
- burkāni un sīpoli - katrs 0,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- eļļa - 300 ml;
- ziras, kurkuma un bumbieru - pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
- "Karstā" režīmā sildiet eļļu, ielieciet sīpolus, gaļu un burkānus, apcep 25 minūtes, pievienojot garšvielas.
- Ielieciet rīsus, ķiplokus, ielej ūdeni.
- Sagatavojiet trauku "Plov" režīmā pirms signāla.
Kā pagatavot pūlu mikroviļņu krāsnī?
Patiesībā šāda recepte ir tāda pati kā gatavošanas krāsnī versija, izņemot to, ka tā tiks pagatavota mikroviļņu krāsnī. Ūdens daudzums šajā gadījumā ir vienāds ar rīsu daļu, un gatavošanas laiks var būtiski atšķirties no deklarētā atkarībā no ierīces jaudas un to nosaka atsevišķi.
Sastāvs:
- gaļa - 500 g;
- rīsi - 2 tases;
- burkāni un sīpoli - 300 g;
- eļļa - 200 ml;
- ūdens - 2 tases;
- garšvielas;
- sāls
Sagatavošana
- Cepiet sasmalcināto gaļu un sīpolus saldēšanas traukā un izklājiet to pelēkā veidā.
- No augšas izdaliet neapstrādātus burkānus, rīsus ar garšvielām, pārlejiet ar ūdeni.
- Pagatavojiet plāvus mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu 10-20 minūtes.