Zemniecisks franču ābolu pīrāgs, pazīstams kā tarten taten, iespējams, ir viens no populārākajiem ābolu pīrāgu variantiem.
Franču ābolu pīrāga apgāšanās - recepte
Klasiskās tatenes pamatā ir īsa vai kartona mīklas izstrādājumi. Šajā receptes variācijā mēs apstāsimies par pirmo variantu un pagatavos maigu, īsu mīklas izstrādājumu, kas sastāv no krējuma un sviesta.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 175 g;
- cukurs - 55 g;
- sāls šķipsnu;
- sviests - 165 g;
- skābs krējums - 75 ml.
Pildījumam:
- sviests - 115 g;
- cukurs - 155 g;
- āboli - 6 gabali;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
Pareizais franču ābolu pīrāgs sākas ar pareizo bāzi - piparkūkas. Šajā testā miltus apvieno ar cukuru un nelielu sāls daudzumu, pēc tam sajauciet sausu sastāvdaļu maisījumu ar eļļas kubiņiem. Kad tiek iegūti miltu milti, pievienojiet tai krējumu un sajauciet gludu mīklu. Mīklu savāc vienreiz, aptiniet to ar plēvi un atstājiet to aukstā pāris stundas.
Ērti āboli sagriež lielās šķēlēs un novieto uz pannas ar kausētu sviestu. Pievienojiet cukuru un apcepiet ābolus karameļā 20-25 minūtes. Izklājiet atdzesētu mīklu un pārklājiet to ar karameļu āboliem saldēšanas pannā. Kakuli ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī 220 grādus uz pusstundu, pirms virsmas nokrāso sakapātu olu. Sagatavošana prasīs apmēram pusstundu.
Franču ābolu pīrāgs, kas sajaukts ar karameli - recepte
Alternatīvā tartā tatena - kartona mīklas izstrādājumi, kas izgatavoti bez rauga. Šāda testa sagatavošana var prasīt vairāk stundu, un tādēļ veikalu iepirkšana palīdzēs paātrināt procesu.
Sastāvs:
- pārslas mīklas izstrādājumi - 400 g;
- cukurs - 115 g;
- ūdens - 65 ml;
- āboli - 6 gabali;
- sviests - 55 g;
- kanča šķipsniņa.
Sagatavošana
Cietā cukura maisījumā ar ūdeni samaisiet. Kad kristāli izšķīst, ielieciet gabalu sviestu un sagrieztus šķēles no lobītas ābolu. Ļaujiet āboliem vāra karameļā vēl 6-8 minūtes, papildiniet gabaliņus ar kanēļa šķipsniņu.
Cepiet mīklas izstrādājumu slāni un pārklājiet pannas saturu, nedaudz piestiprinot malas iekšpusē. Mīklas centrā izveidojiet šķērsgriezumu un nosūtiet visu, lai ceptu 220 grādu krāsnī 20-25 minūtes. Ābolu pīrāgs franču valodā no dvesmām tiek pasniegts ar saldējuma bumbiņu.