Itāļu virtuve ir slavena visā pasaulē par tās garšīgām un veselīgām dažādu ēdienu gatavošanas receptēm. Ienākumos par izvēlnes dažādību itāļi nav vispār stereotipēti, jo daži naivi un slikti izglītoti cilvēki domā - bez dažādām picu un makaronu formām, viņiem patīk daudzi gaļas ēdieni. Itāļu virtuvē tiek izmantoti dažādi gaļas veidi. Labākā izvēle tiek uzskatīta par teļa gaļu, jaunlopu gaļu un aitu gaļu ar zemu tauku saturu. Gaļai jābūt svaigai un maigai, jo tās kvalitāte ir atkarīga no ēdiena galīgās garšas.
Parasti gaļa Itālijā tiek pagatavota un pasniegta visnoderīgākajā veidā, to sagriež lielos gabaliņos, bet nav cepta un sautēta savā sulā ar vīnu vai tomātu mērcē - šī termiskās apstrādes metode ir viena no labākajām no diētikas viedokļa. Protams, ēdienu gatavošana nevar notikt bez aromātiskiem garšaugiem un dažām garšvielām.
Kā pagatavot gaļu itāļu valodā - recepte
Sastāvs:
- Jēra gaļa vai veģetārā gaļa - apmēram 1 kg;
- sīpols - 1 gab.
- nogatavojušies tomāti - 4-5 gab. vidējais lielums;
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- olīveļļa - 3-5 st. karotes;
- viegls vīns (labāks rozā), galda nonsulfīts - 25 ml;
- svaigi garšaugi (timiāns, rozmarīns, baziliks, pētersīļi);
- melnie piparu pulveri;
- sāls
Sagatavošana
Gaļu rūpīgi jānomazgā, žāvē ar papīra dvieli un jātīra no plēvēm. Mēs sagriež to šķiedrām ar pietiekami lielām gabaliņām (ērti ēst). Mēs sildām eļļu dziļā cepeškrāsnī vai katlā. Cepiet sīpolus, līdz krāsa mainās. Cepiet gaļu, maigi manipulējiet lāpstiņu, lai tā atbrīvotu sulas minimumu. Kad gaļa ir viegli brūna, viegli ieeļļojiet, pievienojiet vīnu, samaziniet siltumu un sautējiet zem vāka gandrīz līdz brīdim, kad tas ir gatavs. Ja nepieciešams, varat ielej ūdeni. 10 minūtes pirms beigām mēs pievienojam pārāk smalki sakapātus tomātus. 2 minūtes pirms procesa beigām ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus. Garšo sautējiet ar pipariem un citiem sausiem garšvielām. Uzturēsim zem vāka 15 minūtes. Mēs ieliekam gaļu ēdamie ēdieni kopā ar mērci. Mēs izrotājamies ar apstādījumiem un pasniedzam ar nesalīdzināmu itāļu vīnu, sarkanu vai rozā ēdamistabu. Jūs, protams, varat arī pielīmēt uz šādu trauku, bet
Gaļu itāļu valodā krāsnī
Itāļu gaļu var pagatavot un krāsnī.
Šajā gadījumā viss tiek darīts tādā pašā veidā, kā iepriekš norādītajā receptē, tikai pēc cepšanas, vīna ielejot, gaļu iesaiņojiet maltītes traukā zem vāka krāsnī vismaz 40 minūtes. Pagatavojiet vidējā temperatūrā. 20 minūtes pirms procesa beigām mēs ievietojam tomātus. Principā pēc cepšanas jūs varat vienkārši izdzert gaļu ar sīpoliem vīnā un atsevišķi pasniegt karstu mērci, pamatojoties uz tomātu.