Imranas stila Khachapuri ir slavena ar izcilu garšu un maigu izskatu. Un tie ir sagatavoti ar Imeretinsky marinētu sieru.
Zemāk ir pieejamas visas šīs Gruzijas ēdienu gatavošanas nianses mūsu receptēs.
Khachapuri Imereti stilā ar raugu ar sieru - recepte krāsnī
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- Kviešu milti - 575-600 g;
- piens - 420 ml;
- sviests - 20 g;
- sausais raugs - 5 g;
- granulēts cukurs - 15 g;
- sāls - 10 g;
- rafinēta augu eļļa - 15 ml;
Pildījumam:
- Imeretinska siers - 220 g;
- Suluguni siers 420 g;
- sviests - 30 g;
- olu - 1 gab.
- olu dzeltenums un sviestu eļļošanas produktiem.
Sagatavošana
In dziļā bļodā, izsijāt caur miltiem, pievieno sausu raugu, sāli un granulētu cukuru un kārtīgi samaisa. Tad mēs ielej mazliet siltu pienu, rafinētu eļļu un atkal labu maisījumu. Tagad sajauciet mīksto sviestu ar masu un laiku pa laikam ievietojiet trauku ar mīklu karstumā, pārklājot to ar dvieli vai tīru drāniņu, kas iepriekš jāsamazina. Tā rezultātā bļodas saturs jāpalielina vismaz divas reizes.
Pa to laiku mēs sagatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, izlaidīsim divu veidu sieru ar lielu ēdienu, vadīsim olu siera šķēlītēs, pievienojiet mīkstu sviestu un rūpīgi samaisiet.
Mēs nedaudz paaugstinām mīklu un sadalām tās piecās daļās, no kurām katra tiek velmēta līdz plakanai kūkai no trim līdz pieciem milimetriem. Centrā mēs ieliekam piekto daļu no pildījuma no siera, pagriež malas, paceliet tos un labi nostiprinām ar maisiņu. Tad pagrieziet produktu ar šuvi un viegli to izvelciet ar rullīti.
Tagad mēs ievietojam khachapuri uz eļļas cepšanas loksnes, pārklāj mūsu virsmu ar olu dzeltenumu, kas sajaukta ar ēdamkaroti piena vai ūdens, un ielieciet to uz sildītās krāsns vidējā līmeņa. Šī ēdiena cepšanai nepieciešamais temperatūras režīms ir 190 grādi, un laiks krāsnī ir no desmit līdz piecpadsmit minūtēm.
Gatavs vēl karsts khacapuri mēs lielā mērāmā apjomā apcep sviestu un varam izmēģināt.
Kā pagatavot Imereti khachapuri traukos?
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- augu eļļa rafinēta - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sāls - šķipsniņš;
Pildījumam:
- Imeretijas siers (marinēta) - 550 g;
- sviests - 35 g;
- olu - 1 gab.
- Ghee kausēšanai;
- sviestu gatavo produktu eļļošanai.
Sagatavošana
Šajā gadījumā mēs gatavojam miezi Imereti khachapuri uz matzoni. Šis produkts ir nedaudz līdzīgs kefīram, bet tas ir daudz biezāks konsistenci. Tādēļ, ja jums neizdodas nokļūt matzoni, jūs varat lietot kefīru, bet pirms tam vairākas stundas vairākos slāņos jāieklāj, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
Tātad, sajauciet matzoni ar soda, rafinēts ar augu eļļu un sāli. Pēc tam nelielās porcijās kviešu miltu iesaiņojiet maisījumā un rūpīgi samaisiet. Gatavās mīklas konsistencei jābūt mīkstajai, gludai un ļoti nedaudz lipīgai. Miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, tas viss ir atkarīgs no matzonu konsistences vai paša miltu īpašībām.
Pēdējā stadijā mīciet mīklu, vairs nepievienojot miltus desmit minūtes, un pēc tam pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nogatavoties apmēram četrdesmit minūtes.
Šajā laikā mēs sagatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, marinādē sieru, atkarībā no konsistences, berzē uz režģa vai uzmanīgi iemaisa ar dakšiņu. Tad pievienojiet olu, mīkstu sviestu un kārtīgi samaisiet.
Gatavā mīkla tiek sadalīta piecās daļās. Rullējiet katru, lai iegūtu plānu kārtu, centrā uzpildi no siera, savāciet maisa malas un uzmanīgi plīsīsiet. Pēc tam
Pēc tam cepiet cepamo pannu dāsni ar kausētu sviestu, ievietojiet produktu tajā un cepiet zem vāka vidēja karstuma apstākļos. Pēc tam pagrieziet khachapuri uz otru pusi un apcepiet dažas minūtes, nedaudz samazinot uguns intensitāti. Ja jums ir liels khacapuri, tad to nepieciešams pagriezt ar divām plakanajām plāksnēm vai dvieļiem, jo citādi tie var plīsīties.
Pabeigta, ruddy Khachapuri tauki ar sviestu un baudīt.