Ķīna ir liela valsts, kurā vēsturiski ir izveidojušās vairākas vadošās reģionālās kulinārijas tradīcijas. Tomēr visos Ķīnas reģionos ir vispārīgi principi un pieejas gatavošanai, tāpēc jūs joprojām varat runāt par kopējām ķīniešu kulinārijas tradīcijām un ēdienu gatavošanu ķīniešu stilā. Ķīnā ir ļoti populāri dažādi cūkgaļas ēdieni. Cūkgaļa ķīniešu jebkurā formā ir garšīga, bet it īpaši saldskābā mērcē. Šis ēdiens nav pārāk grūti sagatavot, taču ir nepieciešama noteikta prasme, mēģiniet sekot receptei un viss izrādīsies.
Kā pagatavot cūkgaļu ķīniešu valodā?
Sastāvs:
- grams 600 liesas cūkas;
- 1 ēdamkarote cieti (labāk nekā kukurūza vai rīsi);
- 1 olšūna (olbaltumviela);
- 2 saldie pipari;
- 1 karsti pipari;
- 1-2 burkāni;
- 1 sīpols (labāk sarkanā krāsā);
- 2-4 ķiploku krustnagliņas;
- 1 svaiga ingvera muguriņa;
- 150 g zaļās pupiņas.
- mazu augu eļļu cepšanai (labāk izmantot sajaukumu, kas sajaukts ar sezamu);
- 1-2 tējkarotes cukura;
- sojas etiķis;
- rīsu etiķis vai citronu sula;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Tātad, cūkgaļa ķīniešu valodā. Recepte ir klasika. Cūkgaļu sagriež mazos kubiņos vai īsos biezīgos salmiņos. Ingvers tīrs un sagriež nelielās šķēlēs. Sagatavojiet marinādi ar sojas mērci un etiķi. Pievieno nedaudz cukura un pievieno, sajauc. Ielieciet gaļu marinādē, pārklājiet to un ievietojiet ledusskapī apmēram stundu vai divas reizes. Kad gaļa tiek izlaista, iemest to šķīvī vai salveti, lai noņemtu lieko marinādi. Mēs uzņemsim olu baltumu, piepildiet cieti ar atsevišķu plakanu plāksni. Cūkgaļas sagatavošana traukā ķīniešu valodā prasa dažas prasmes. Mēs uzkarsīsim dziļu trauku, ielej eļļu (jūs varat gatavot uz cūkgaļas taukiem, pievienojot sezama eļļu) un nedaudz to sadedzināt. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un svaigus ingveru šķēles, apcepiet zeltaini brūnā krāsā (vidējā siltumā) un noņemiet no pannas. Mēs atnesim uguni uz maksimumu. Katru gaļas gabalu vispirms iemērk proteīnā, pēc tam pārnes kartupeļu cieti un - uz karstās cepšanas panna. Cepiet, periodiski kratot trauku vai maisot ar lāpstiņu, līdz zeltaini brūna. Tas aizņem 2-4 minūtes. Ceptu gaļu ieliek plāksnē un pārklāj ar vāku.
Dārzeņu pievienošana
Burkāni tīrāmi un sagriež sloksnēs. Pepper tiks mazgāts, mēs noņemsim sēklas un starpsienas. Piparus arī sagriež sloksnēs. Pērciet asteru piparus pēc iespējas vairāk. Pupiņas šķiro, nogriež galus, mazgā un izmežo atpakaļ uz šķidruma. Mēs sagriež sīpolus gredzenos vai gredzenos. Sagatavots šādā veidā cep dārzeņus (tikai mazuļus, bet ne passeruem!) Maksimālai karstumam intensīvi kratot un maisot 3-4 minūtes. Gaļu pievieno pannā un cep, kratot, ne vairāk kā 1 minūti. Cūkgaļa ķīniešu valodā ar dārzeņiem ir gatava. Mēs to ievietojam porcijās, sajauciet to ar sojas mērci, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un pasniedziet uz galda.
Cūkgaļa ar ananāsiem
Cūkgaļa ir arī laba ķīniešu ar ananāsiem.
Sastāvs:
- 500 g liesas cūkas;
- 300 grami ananāsu (var izmantot konservētos);
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete;
- 4 ēdamkarotes tomātu pastas;
- 2 tējkarotes dabiskā etiķa (vai citronu sulas);
- 30 grami cukura;
- sarkans karijs pipari;
- zaļumi;
- ķiploki.
Sagatavošana:
Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos (īsās plānās sloksnes), ielej mazu sojas mērci, pēc garšas pievieno sausas garšvielas un vienu stundu vai divas reizes atstāj ledusskapī. Mēs to dažām minūtēm izmetam atpakaļ uz mazuļiem. Sildiet trauku un cepiet gaļu ar lielu karstumu
Ķīniešu pīrāga cūkgaļa harmoniski apvienota ar vārītiem rīsiem vai nūdeles.