Medību trofeju sagatavošanai nepieciešama īpaša pieeja, jo viņu gaļai ir īpaša garša, kas ne visiem patika. Visbiežāk mednieku meklējumi ir savvaļas pīles, par tām šodien runāsim un piedāvājam receptes ēdienu pagatavošanai no šo putnu gaļas.
Vienkāršākā lieta, ko jūs varat darīt no savvaļas pīles, ir cept krāsnī. Lai izvairītos no savdabīgas garšas, šajā gadījumā mums palīdzēs āboli vai citrusaugļi, kā arī putnu sākotnējā marinēšana.
Kā pagatavot savvaļas pīli krāsnī?
Sastāvs:
- savvaļas pīles liemene - 1 gabals;
- citronu - 1 gab .;
- āboli skābie saldie vai apelsīni - 300-500 g;
- sīpols vai šalotes - 100 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- Pierādīti vai itāļu garšaugi - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- liels sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Sākumā mēs atbrīvojam spalvu spēli, izvelk un noņemam atlikušās spalvas ar pincetēm. Tālāk mēs sadalām liemeni, izņemam iekšdurvis, rūpīgi noskalojam un iegremdē to ar papīra dvieļiem. Atsevišķā traukā mēs apvienojam olīveļļu, vienu citronu sulu, maltu melno piparu, lielu sāli un provansu vai itāļu garšaugus. Lieliski berzējiet iegūto liemeņu pīļu maisījumu un atstājiet vairākas stundas kodināšanai. Ja vēlaties, jūs varat nomainīt citronu sulu ar sarkanu sausu vīnu.
Pelmeņi ir pildīti ar āboliem vai apelsīnu, sīpolu vai pusmiljonu gredzeniem, iepriekš nomizotiem šalotes svecēm. Šūtiet liemeni ar pavedienu vai piestipriniet to ar koka iesmiņiem un novietojiet uz kūkas uz ābolu šķēlēs vai apelsīnu aprindu spilvena. Mēs arī ielej mazliet ūdens apakšā, pārklāj pīles kārtu ar foliju un ievieto trauku iepriekš sasildītā krāsnī līdz 225 grādiem. Pēc četrdesmit minūtēm noņemiet foliju un pagatavojiet spēli vēl stundu, ik pēc desmit minūtēm apcepot sulu.
Bieži mednieku ēdienam, ko pagatavo ar medījumu gaļu, ir tā sauktais shulum vai zupa-shurpa. To var pagatavot gan pēc uguns katlā, gan mājās uz plīts.
Zupas-šurpa vai saldums no savvaļas pīlēm - recepte
Sastāvs:
- savvaļas pīles liemene - 1 gabals;
- kartupeļu bumbuļi - 2 gab .;
- ābolu saldskābe - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 0,5 gab .;
- svaigi tomāti - 1-2 gab .;
- Bulgāru pipari - 1-2 gabali;
- rūgteni pipari - 0,5 gabali;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- svaigi zaļumi, no kuriem izvēlēties - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- Koriandra gruntējums vai apelsīns-suneli (pēc izvēles) - pēc garšas;
- liels sāls - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Sagatavots pareizi pīle sagriež porcijās, apcepta dārzeņu rafinētā eļļā un pārnes uz pannu ar verdošu ūdeni. Mēs gatavojam spēli gandrīz gatavībai, periodiski noņemot putas. Lai pagatavotu ēdienu dabā, apcep spēli tieši katlā un pievienojiet ūdeni.
Pa to laiku mēs tīrām un sasmalcinām burkānus un sīpolus, iet rafinētā eļļā un ievieto zupā. Tur mēs nosūta iepriekš notīrītu un kubiņos sagrieztu kartupeļu, un pēc desmit minūtēm bulgāru un akūtu šķēļu
Ņemot par pamatu ieteikto zupas-šurpa recepti, jūs varat arī pagatavot ceptuvi no savvaļas pīlēm. Lai to izdarītu, ievērojami samaziniet izmantoto šķidrumu daudzumu un pirms dārzeņu pievienošanas katlā mazliet mazuļa uz augu eļļu. Ruddy dārzeņi un rotaļlieta tiek vinčas zem vāka minimālā siltuma līdz mīkstai.