Ziemeļbriedenim ir iespējams nēsāt ziemeļu un cēlu briežu gaļu, kā arī stirnu briežu gaļu, wapiti un dažas citas sugas (kuras briežu ģimenē ir 51 suga). Jāatzīmē, ka ziemeļbriežu gaļa, kas ir viena no galvenajām ziemeļvalstu iedzīvotāju uztura sastāvdaļām, atšķiras no briežu gaļas īpašībām, kas dzīvo siltākās platībās saistībā ar pārtikas būtību.
Ziemeļu brieži barojas galvenokārt ar sūnām un ķērpjiem, kurām ir dabiskas antibiotikas īpašības, lai ziemeļbriežu gaļa ilgst ilgāk, to var ēst neapstrādātu, nebaidoties no sekām.
Venison - sulīga sarkanā gaļa ar unikālu garšu, zemu tauku saturu un unikālu barības vielu kombināciju. Venison var uzskatīt par delikatesu medicīnisko un diētisko produktu, to lietošana ir ieteicama vielmaiņas traucējumiem, beriberi, lai uzlabotu imunitāti.
No ērces varat gatavot dažādus gardos ēdienus, gan ļoti vienkāršus, gan ļoti rafinētus (tos kūpina, žāvē, žāvē, marinē, cep, vāra, sautē, cep, uc). Visgaršīgākais un izsmalcinātākais ir tādu dzīvnieku gaļa, kas jaunāki par vienu gadu, jauni vīrieši un gurķi. Vislabāk ir izmantot fileju un bekonu briežus (ziemeļdaļas iedzīvotāji un labie mednieki lieto visu). Venison - gaļa ir diezgan sausa un skarba, tāpēc ir vajadzīgas gatavošanas metodes un ēdienu receptes.
Traipiņa, kas cepta folijā krāsnī
Sastāvs:
- stallions - filejas gabals, kas sver ne vairāk kā 1,5 kg;
- ķiploki;
- sarkans vai rožains galds, nesulfāts vīns, dzīvs nesaldināts vieglais alus (vai svaigas granātābolu, ķiršu, sarkanās jāņogas sulas) - 300 ml;
- sarkans karijs pipari;
- pipari smaržīgi un melnie zirņi;
- krustnagliņas;
- lauru lapa;
- kadiķu ogas, dzērvenes (un / vai brūklenes, sarkanās jāņogas);
- sāls;
- svaigi zaļumi ir atšķirīgi.
Sagatavošana
Vienu olas gabals tiks cepts pilnīgi, bet vispirms mēs marinēsim to. Novietojiet gabalu ierobežotā garā traukā. Vīnā pievienojam nedaudz drupinātas kadiķu ogas (gabali 8-16), zirņu pipari (5-8 gabali), pumpuri daiviņas (3-5 gab.) Un lauru lapas (2-3 gab.). 3-5 ķiploku daiviņas tiks pārdotas ar manuālo presi. Samaisiet ar karstajiem sarkanajiem pipariem (vēlams svaigu). Mazliet. Iegūto marinādi mēs aizpildīsim gaļu un atstāsim vēsā vietā 6-12 stundas. Pagatavojiet gaļu periodiski.
Ja gaļa, pēc jūsu domām, ir pietiekami sabojāta, mēs izžāvējam gabalu ar tīru papīra dvieli. Ar šauru asu nazi mēs ēdām gaļu ar ķiplokiem (pusītes vai ceturtdaļas ķemmīšgliemenes), ja gaļa ir grūta, to variet pildīt ar tauku gabaliņiem.
Eļļojiet foliju ar taukiem un iepakojiet to ar gaļas gabalu tā, lai sulas sagatavošana neplūst. Gaļu ieliek folijā uz cepešpannas vai grila un cep cepeškrāsnī vismaz 1,5 stundas temperatūrā aptuveni 200 ° C.
Gatavu gaļu sagriež un izliek ēdienkartē, dekorētas ar zaļumiem un sarkanām ogu (dzērvenes, dzērvenes, jāņogas). Tas ir labi, lai kalpotu šādam ēdienam trakums atsevišķi
Starp citu, no šādā veidā pagatavotajiem stādiem (skat. Iepriekš) jūs varat pagatavot citus ēdienus, piemēram, sagrieztus gabaliņos, apcepiet šašaugu kebabu vai izklājiet ar sīpoliem un burkāniem, sagrieziet gabaliņos un apcepiet.
Maltās gaļas ēdieni tiek pagatavoti tāpat kā liellopa gaļas malta gaļa. Ņemot vērā to, ka stīpiņš ir nedaudz sauss un skarbs, jūs varat pievienot mazliet cūkgaļas taukus pildījumam.