Vistas gaļa ir populāra ne tikai tāpēc, ka tai ir daudzas noderīgas un uztura īpašības. Tas ir viegli un ātri sagatavots, un tā diezgan neitrāla, neuzkrītoša garša atver daudzas iespējas pavāriem, lai radītu plašu kulināro šedevru klāstu.
Šodien mēs apsvērsim iespējas veikt cāļu krējuma mērcē cepšanas pannā. Smalka vistas gaļa, kas iemērcta krējuma garšas un garšvielu veidā, kļūst par apbrīnojamu rotu, kas spēj izbaudīt jebkuru gardēžu.
Vistas fileja krējuma-ķiploku mērcē cepšanas traukā - recepte
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 560 g;
- sīpols - 90 g;
- skābs krējums, kura tauku saturs pārsniedz 20 - 125 g;
- rafinēta augu eļļa - 65 ml;
- ķiploka daiviņas - 2-3 gab.
- žāvētu garšvielu maisījums - 1 tējkarote vai pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Vistu pagatavot skābā krējuma mērcē, mazgāt ar aukstu ūdeni, iemērc to ar ūdeni vai papīra dvieli un sagriež porcijās. Arī mēs notīra, sarīvē puse gredzenus un brūnina augu eļļas sīpolus un uzliek gatavo vistas fileju. Sākumā vispirms brūni viņam ar sīpoliem ar lielu siltumu un pēc tam ielej mazu piparus, aptin cepamo pannu ar vāku, samazina uguns intensitāti līdz minimālajam līmenim un 15 līdz 20 minūtes samazinās atkarībā no vistas šķēļu lieluma.
Skābais sajauc ar mizotiem un melenko kapātiem ķiplokiem, pievieno sāli, maltu melno piparu, kaltētus garšaugus, pēc jūsu garšas un iemērc mūsu vistas gaļu ar sīpolu un skābu krējuma mērci. Mēs ļaujam ēdienam nomierināties piecas minūtes, iemērc mērcē un to var pasniegt ar savu iecienīto trauku.
Šīs ēdienreizes garšu var viegli dažādot, pievienojot sēnes vai dārzeņus, kas lieliski papildina vistas gaļas smalku struktūru.
Vistas krējuma sinepju mērcē traukā
Sastāvs:
- vistas gaļa (kājas vai augšstilbi) - 1,2 kg;
- sīpols - 135 g;
- krējums ar tauku saturu vairāk nekā 20 - 170 g;
- rafinēta augu eļļa - 35 ml;
- vistas buljons - 190 ml;
- Dižonas sinepes - 90 g;
- vīns balts sauss - 140 ml;
- sausi pikanti garšaugi - pēc garšas;
- Zemes muskatrieksts - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls;
- svaigie pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Mazu un žāvētu vistas stumbras vai ciskas ar brūnu augu eļļu uz karstas lielas pannas, ar abām pusēm biezu apakšdelmu, sajauciet ar sāli un pipariem. Kamēr vistas gaļa ir cepta, tīra, sasmalcina sīpoli un tiek iepildīta traukā, cenšoties aizpildīt tās ar atstarpēm starp gaļu. Mēs dodam vistu ar sīpolu brūnu piecas minūtes un ielejiet balto sauso vīnu. Mēs samazinām siltumu līdz minimumam un uztur ēdienu šajā režīmā, līdz šķidrums iztvaiko apmēram divas reizes. Tas aizņems apmēram desmit minūtes.
Tagad atsevišķā traukā mēs kombinējam buljonu un skābo krējumu, pievieno sāli, maltu melno piparu un muskatriekstu, pēc jūsu izvēles nogatavojamo garšvielu un garšas, sajauc tos un pārlej vistas cepšanas traukā. Uzmaniet masu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet uguns intensitāti un, uzklājot vāku, mēs cepam 30 minūtes. Tad pievienojiet Dižonas sinepes, labi samaisa, mest smalki sakapātus zaļus pētersīļus, sasildiet kopā vēl piecas minūtes un izslēdziet krāsni.
Saskaņā ar krēmveida sinepju mērci traukā, jūs varat gatavot jebkuru daļu no vistas liemenes. Ļoti cienīgs un sulīgs par šo recepti ir vistas krūtiņa, tikai, lai nodzēstu to, būs pietiekami un piecpadsmit minūtes.