Reāliem gardēžiem un siera cienītājiem iesakām kaut ko interesantu izdarīt - mājās gatavotu sieru. Vissvarīgākā lieta ir panākt pacietību, un tā rezultātā jums tiks iegūts noderīgs un dabīgs produkts, kas, pēc jūsu gaumes, nebūs sliktāks par veikalu.
Cietā siera recepte mājās
Sastāvs:
- biezpiens - 1 kg;
- piens - 990 ml;
- Lauku ola - 2 gabali;
- lauku eļļa - 105 g;
- soda - šķipsnu;
- olīvas - 55 g;
- olīvas - 55 g;
- garšvielas;
- lapas pētersīļu un ziedkopām diļļu.
Sagatavošana
Tātad, pirms cietā siers tiek gatavots mājās, mēs sagatavojam visas sastāvdaļas. Biezpiens ielej kastroli un ielej vēsā pienā. Mēs sūtām traukus nelielam ugunam un pēc vārīšanas pavatavo 5 minūtes. Kad gaismas sūkalas parādās uz augšu, mēs izlejam saturu izkausē, kas izklāta ar marli. Cukurbietes izspiest, iesaiņots marinādē un 40 minūtes tīrīt ledusskapī.
Bez izšķērdēšanas mēs ieliekam bļodā izkausēto krējuma sviestu, iemet olas un šķidruma soda. Mēs ielej iegūto maisījumu kūkā, pievieno sasmalcinātus garšaugus, dilles sēklas un silda masu, līdz visi produkti vienmērīgi izšķīst, bet ne vārītas. Pēc tam atdzesētu biezpienu izklāj un maisa. Mēs iestaujājam traukus ūdens vannā un pēc verdoša ūdens sieru pastāvīgi maisot ar koka karoti. Gatavājai masai vajadzētu iegūt vienmērīgu krāsu un viegli atpaliek no pannas sienām. Lai siers kļūtu blīvs un stingrs, viss vārīties 20 minūtes.
Tvertne ir pārklāta ar pārtikas plēvi, uzklāta ar liesu eļļu un izplatīta siera masa. Ielieciet visas olīvas un olīvas, vienmērīgi sadalot tās. Mēs aizveram traukus ar vāku un no mājas biezpiena no ledusskapja dienas izvelk mājās gatavotu cieto sieru.
Nākamajā dienā mēs dodamies degustācijai: sagriež šķēlēs un pasniedz to vīnam vai tējai.
Pašdarināts cietais siers no piena un jogurta
Sastāvs:
- piens - 405 ml;
- kefīrs ar zemu tauku saturu - 500 ml;
- garšvielas;
- olu izvēle - 1 gab.
Sagatavošana
Traukā ielejiet kefīru, mēs izsmidzinām sāli, pārtraucam olu un sajauc to ar maisītāju, līdz tā ir homogēna. Piens tiek vārīts ar liekšķeri, un pēc tam ielej tievu kefīru šķīvi un atkal šķidrumu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai, maisot. Uzmanīgi noņemiet traukus no plīts, atdzesējiet 10 minūtes un ielejiet šķidrumā, kas izšūta ar marli. Pēc apmēram stundas mēs iesaiņojam siera masu marli, ielieciet presi uz augšu un atstājiet visu nakti. No rīta mēs sagriež sierus, pagatavotus mājās, sagrieziet šķēlēs un pasniedzam ar maizi brokastīs.