Zīdkoka augļi tiek pamatoti uzskatīti par vitamīnu krājumiem, tos patērē svaigi vai tiek izgatavoti no džemiem. Īpaši atjautīgi mājsaimnieces atrod vēl vienu veidu, kā pielietot garšīgas ogas - padarīt vīnu no zīdkoka, ko novērtēs arī gardēžu gardēži.
Kā padarīt vīnu no zīdkoka?
Ogas ir bagātas ar augu antioksidantiem un cukuru, īpaši melnās zīdkoka ogas. Lai iegūtu labu vīnu no zīdkoka mājās, apsveriet šādus punktus:
- Smalks un garšīgs dzēriens ir iegūts no melnajiem augļiem. No sarkanajām un baltajām ogām vīns būs mazāk garšīgs.
- Ja šis ir pirmais mēģinājums pagatavot vīnu no zīdkoka, tad jums vajadzētu izmantot citronu sulu vai skābi, pretējā gadījumā pastāv risks, ka ar piedevām būs pārspīlēts, un ogļu aromāts un aromāts būs smalks.
- Zīdaini ir zems skābums, kas veicina faktu, ka vīns neplūst no zīdkoka. Lai izraisītu fermentāciju, tiek izmantots raugs, bet bez tiem ir veidi ēdiena gatavošanai. Pēc procesa pabeigšanas liecina par cimdu, uzliek uz pudeles, kas nokrīt.
Vienkāršais zīdkoksnes vīns mājās
Ļoti vienkāršs zaļzirgu vīns mājās var būt gatavots no svaigām ogām un tiem, kas ir zaudējuši savu formu. Ir vairākas klasiskās receptes versijas, no kurām viena ir neticami vienkārša. Noslēpums ir tas, ka zīdkoka nav nepieciešams mazgāt, pretējā gadījumā visi zobu pasta zīmogi, kas veicinās fermentāciju, tiks nomazgāti.
Sastāvs:
- melnais zīdkoks - 2 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- citronskābe - 10 g.
Sagatavošana
- Nogrieziet ogas un izlejiet tos stikla burkā, pārklājiet ar cukuru un pievienojiet skābi.
- Maisojiet 4,5 litrus ūdens.
- Aptiniet tvertnes kaklu ar cimdu un atstājiet klīst.
- Dzēriens tiek izvadīts caur marles filtru glabāšanas tvertnē.
Vīns no melnās zīdkoka mājās
Padomi nemazgājiet ogas pirms vārīšanas, var aizmirst, ja rokā ir vīna raugs. Melnais zīdkoks vīns ir sagatavots no nogatavojušām ogām, kuras sāka nokrist. Laiks, kad piemēroti zīdkoka koka augļi, ir ļoti īss, tādēļ nevelciet ar savākšanu. Vīns ir sagatavots arī ar rozīņu pievienošanu vīnogu sulas un vīna rauga vietā.
Sastāvs:
- melnais zīdkoks - 3 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- rozīnes - 450 g;
- pektīna enzīms - 1 tējkarote. (pēc izvēles);
- citronu - 2 gabali;
- ūdens - 3 l;
- vīna raugs - 1 iepakojums.
Sagatavošana
- Ūdeni uzvāra un ielieciet cukuru. Maisiet, līdz tas izšķīst un sīrups kļūst caurspīdīgs.
- Nogrieziet ogas, pievienojiet rozīnes un ielieciet vārošu sīrupu. Atstājiet atdzist.
- Pēc tam tiek ieviests raugs, gaidot vismaz 12 stundas.
- Turpmāk tiek baroti 2 citroni sulas, rauga barošana. Tvertnes kakls ir saistīts ar marli, to ieliek siltajā vietā, lai klīstot 3-4 dienas.
- Pēc sākotnējās fermentācijas tvertnes saturu filtrē caur marli. Mājas melna zīdkoka vīns tiek uzglabāts tumšā stikla pudelē vai iesaiņots papīrā.
Vīns no balto zīdkoksņu mājās
Jo tumšāka ir oga, jo vairāk piesātināta būs vīna garša un aromāts. Kaut arī tradicionālie vīndari cenšas neveidot vīnu no balto zīdkoka , mājas meistari ir pieraduši lietot šos augļus. Dzērieni pēc garšas atšķiras no melnās zīdkoka klasikas, tas, ka tas ir pagatavots ar medu, kas padara vīnu par neparastu.
Sastāvs:
- balta zīdkoka - 4 kg;
- rabarbera - 400 g;
- citroni - 3 gabali;
- ābolu sula - 6 l;
- cukurs - 1 kg;
- medus - 400 g;
- vīna raugs - 5 g.
Sagatavošana
- Ogas sagrieziet, mazgājiet, piepildiet ar cukuru un ielieciet medu.
- Citroni iet caur gaļas mašīnā un pievieno kopējai masai.
- Squeeze sulas no āboliem, ielej ogas pār tiem. Vāra uz zemas siltuma.
- Pagatavojiet maisījumu istabas temperatūrā un pievienojiet raugu. Uzliek siltā vietā 3 dienas.
- Lai novērstu pelējuma parādīšanos, nākamais zīdkoks vīns jāmaisa divas reizes dienā.
- Squeeze sulu, celmu un ielej traukā, uzstādiet starpsienu.
- Apmēram pusotru mēnesi vēlreiz filtrējiet un ielejiet fermentācijas pudeli.
- Uzgaidiet vēl vienu mēnesi un novadiet tā, lai atlikums paliek pudelē.
Kā pagatavot vīnu ar zīdkoks bez cukura?
Ļoti interesanta sagatavošanas metode - pašmāju vīns no zīdkoka bez cukura, tas atgādina Cahors, un tā garša ir izteikta un pievilcīga. Vīna kvalitāte ir atkarīga no tā, cik rūpīgi tika izvēlēti komponenti. Jums vajadzētu izvēlēties tikai svaigus augļus, bez puvuma pazīmēm. Viens no dzēriena slepenajiem komponentiem ir sajaukts piens.
Sastāvs:
- zīdkoks - 350 g;
- degvīns - 200 ml;
- iztvaicēts piens - 300 ml;
- ūdens - 150 ml.
Sagatavošana
- Nomazgājiet un paņemiet ogas. Ielej tos ar ūdeni un vāriet 10 minūtes, tad atdzesē.
- Celma caur marli, salocīts 2 slāņos.
- Ielieciet iebiezināto pienu, pātagu masu un pievienojiet degvīnu.
- Gaidiet 3 dienas siltā vietā.
Vīns no zīdkoka bez raugām
Interesants un ērts veids, kā patērēt bagātīgu zīdkoka kultūru, ir padarīt mājputnu vīnu no zīdkoka, kura recepte ļauj neizmantot raugu un atšķiras no relatīvās vienkāršības. Ziemā īpaši lietderīgi uzturēt veselību, jo augļiem ir daudz barības vielu, īpaši melnās zīdkoka ogas.
Sastāvs:
- zīdkoka ogas - 4 kg;
- ūdens - 10 litri;
- cukurs - 1,5 kg;
- citronskābe - 20 g.
Sagatavošana
- Stretch ogas un atstāt stundu, lai iegūtu sula.
- Pievieno 500 g cukura, skābes.
- Maisa, pārklāj ar marli un ieliek siltā vietā 2 dienas.
- Satveriet saturu. Viss ielej pudelē, ielieciet vēl 500 gramus cukura, samaisiet un uzstādiet starpsienu.
- Uzturiet 5 dienas tumšā vietā.
- Izlej aptuveni 500 ml, šķidrumā izšķīdina 500 gramus cukura un atkal ielej.
- Kad burbuļi pazūd, melnā zīdkoka vīns tiek izliets pa jaunajām pudelēm, neattīlējot nogulsnes.
Vīns no zīdkoka un aveņu
Jūs varat padarīt dzēriena garšu intensīvāku, ja jūs izgatavojat vīnu no zīdkoka olas, kuras receptes ir avenes. Tas ir sagatavots atbilstoši standarta receptēm un proporcijām. Vienīgās izmaiņas ir gatavu aveni, kas tikai uzlabos tā garšu un krāsu. Lai iegūtu jauku vīnu ar delikātu garšu, jums vienkārši jāpārbauda visi gatavošanas procesa smalkumi.
Sastāvs:
- zīdkoks - 1,5 kg;
- avenes - 0,5 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens 4,5 litri;
- citronskābe - 10 g.
Sagatavošana
- Apvienojiet ogas, piepildiet ar cukuru un pievienojiet skābi.
- Maisīt, ielej ūdeni. Uzvelciet cimdu un atstājiet to, līdz tā nokrīt.
- Vīns no avenes un zīdkoka celma caur marli.