Mēs piedāvājam neparasti gardas Lieldienu rullīšu receptes, kas, protams, jums un jūsu viesiem būs garšīgi. Šādas cepšanas plombas var būt magones, rozīnes, rieksti, kā arī salds sastāvs no vairākām sastāvdaļām.
Lieldienu rullītis ar magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- iesēta kviešu milti - 500-520 g;
- pilnpiens - 200 ml;
- olas liela vistas gaļa - 3 gabali;
- Sviests - 110 g;
- smilšu cukurs - 75 g;
- vaniļas cukurs - 20 g;
- sausais raugs - 15 g;
- sāls - 1 šķipsniņa;
Pildījumam:
- mak - 490 g;
- rozīnes - 180 g;
- rieksti - 120 g;
- pilnpiens - 150 ml;
- granulēts cukurs - 190 g;
- sviests - 90 g;
- pulverveida cukurs - 90 g.
Sagatavošana
Lai padarītu mīklas lieldienu rullīti, mēs sadalām visu sauso raugu pusi no siltā piena, izšķīdina vienu ēdamkaroti cukura un ielieciet to divdesmit minūtēs siltumā. Pēc tam silda atlikušo pienu, tajā izšķīdina atlikušo cukuru, vaniļas cukuru un sāli, pievieno izkausēto sviestu un samaisa.
Tagad piemērotā traukā pievienojam karoti, otro daļu piena un sviesta, divas sakapātus olas un izsijātus miltus. Mēs mīcām mīklu ar lipīgu, viendabīgu faktūru un atstāj siltu vismaz stundu.
Šajā laikā mēs sagatavojam pildījumu. Ielej verdošu ūdeni atsevišķos traukos, ko izskalo magoņu sēklas un rozīnes, un atstāj minūtes piecpadsmit vai divdesmit. Tagad mēs notecinām ūdeni no abām tvertnēm, iztukšo rozīnes un izspiež magoņu, sajauc to ar granulētu cukuru un sasmalcina to ar blenderī vai gaļas mašīnā, trīs reizes pārbraucot pa to. Tagad izkausē magoņu un cukuru kastē, ielej pienu un pievieno eļļu, vāra, maisot, mērenā karstumā līdz biezai.
Ļaujiet magoņu sēklām atdzist, tad sajauc tos ar rozīnēm un sasmalcinātiem riekstiem, un, ja mīklas parādās, mēs pārietam uz ruļļa dizainu. Mēs sadalām miltus divās vienādās daļās un katra no tām paņem līdz apmēram piecu milimetru apmetuma biezumam. Tagad uzberiet katru sagatavoto pildījumu, nedaudz atsitīsim no muguras
Tagad mums ir Lieldienu magoņu ruļļi uz eļļotas cepšanas paplātes un atstāj apmēram desmit minūtes, pēc tam pārklājiet to ar dzeltenumu un nosūtiet to cepeškrāsnī, lai ceptu. Pirmās desmit gatavošanas minūtes mēs tos turim 180 grādu temperatūrā. Tad siltums tiek samazināts līdz 160 grādiem, un krāsns produkts joprojām ir vienāds. Tagad mēs pazemināsim temperatūru vēl par divdesmit grādiem un pavērsim ruļļus līdz pilnīgai gatavībai un vēlamajai krāsai.
Uzkarsējiet olu ar biezu putu ar cukura pulveri, iztīriet rullīšu virsmu ar saldu fondantu un apkaisa pēc konditorejas pulvera pieprasījuma.