Ikvienam ir jāmēģina železveidīgs auglis vai piena deserts, ko sauc par kisseli. Vienā reizē tas bija viens no visbiežāk sastopamajiem trešajiem ēdieniem, un šodien tas ir nedaudz aizmirst. Bet želejas ieguvumi ir lieliski. Papildus vitamīnu kompleksam viņam ir vairāki citi ieguvumi, un tie noteikti ir jāiekļauj mūsu uzturā.
Kā gatavot šķidru vai biezu želeju no cietes ar dažādām augļu bāzēm, kā arī ar pienu - lasiet zemāk mūsu receptēs.
Kā pagatavot želeju no saldētām ogām?
Sastāvs:
- visas saldētas ogas - 320 g;
- filtrēts ūdens - 2 litri;
- granulēts cukurs - 190 g vai pēc garšas;
- kartupeļu ciete - 120-240 g.
Sagatavošana
Varbūt visvairāk apmierinošo kisselu iegūst no svaigām vai saldētām ogām. Bet, ņemot vērā, ka svaigas ogas ir pieejamas tikai vasarā un sasaldētas visu gadu, no tām mēs izskatīsim šo burvīgā deserta recepti.
Iegādājoties, lai sagatavotu kisselu, mums ir atkausēt ogas, sadalīt tos maisītājā un noslaucīt to caur sietu, atdalot sulu no stingras pamatnes. Pēdējo ielej ar stāvu verdošu ūdeni, uz uguns ir konteiners, ļauj tam vārīties, un, samazinot siltumu līdz minimumam, vārīt maisījumu desmit minūtes. Iegūtā novārījums tiek filtrēts, cietā daļa tiek izmesta, un šķidrums tiek atkal novietots uz šķīvja, mēs izšķīdinām cukuru un, kamēr tā vārās, mēs atšķaida kartupeļu cieti ogu sulā. Tās daudzumu nosaka atkarībā no vēlamā želejas blīvuma. Par šķidruma rezultātu ir pietiekams simts divdesmit gramus, bet visbiezākajam - cieti vajadzētu divreiz vairāk.
Tiklīdz saldais buljons atkal sāk vārīties, ielej tajā ogu sulas maisījumu ar cietes palīdzību ar plānu trauku, vienlaicīgi samaisot pannas saturu ar putukrējumu. Tas nodrošinās homogēnu gatavās želejas faktūru bez maisījumu maisījumiem. Mazliet sasildiet masu, bet neļaujiet tai vārīties un noņemiet gatavo kaļķi no uguns.
Kā pagatavot želeju no ievārījuma?
Sastāvs:
- ievārījums - pēc garšas;
- filtrēts ūdens - 3 litri;
- kartupeļu ciete - 180-300 g.
Sagatavošana
Kam ir savs pieliekamais iespaidīgais sagatavju arsenāls džemu formā, to var izmantot kā pamatu želejas sagatavošanai. Lai to izdarītu, siltā ūdenī (2,5 litri) izšķīdiniet ievārījumu, pievienojot to tādā daudzumā, lai padarītu jūsu garšu atbilstošu kūli. Tagad filtrējiet maisījumu, atdalot cieto substrātu, ievietojiet šķidrumu pannā un novietojiet to uz uguns. Atlikušajos 500 ml ūdens cietes izšķīdina tādā apjomā, kas atbilst vēlamajam želejas blīvumam, un ielej plānā plūsmā vārīšanās maisījumā no ievārījuma, vienlaicīgi maisot ar šķidrumu. Mēs uzturam masu apmēram piecas minūtes ļoti minimālā siltumā, neļaujot vārīties, un pēc tam noņem no plāksnes un ļauj tam atdzist.
Tāpat jūs varat pagatavot želeju no kompota un cietes. Šajā gadījumā, tā vietā, lai ūdens un ievārījums, deserta pamatā ir kompots, un atlikušās darbības ir identiskas tām, kas aprakstītas iepriekš.
Kā pagatavot piena želeju?
Sastāvs:
- piens - 1 l;
- Vaniļas cukurs - 5 g;
- augļu sīrups (pēc izvēles) - 75 ml;
- granulēts cukurs - 75 g vai pēc garšas;
- kartupeļu ciete - 60-120 g.
Sagatavošana
Divas trešdaļas no kopējā piena silda katlā uz vārīšanās. Atlikušajā pienā mēs izšķīst cieti, ņemot to daudzumā, kas atbilst vēlamajam blīvumam. Zemākā norma ir norādīta želejas šķidrā tekstūrai, bet augšējā - ļoti biezai.
Vāģēšanas procesā mēs arī izšķīdinām cukuru un vaniļas cukuru pienā. Pēc tam ielieciet cietes šķīdumu saldajā un aromātiskajā vārošā piena maisījumā, neaizmirstot, ka tas jādara pamazām, nepārtraukti maisot. Tagad, nepārtraucot maisīšanu, mēs varam trīs minūtes noturēt masu ugunī, un pēc tam, ja vēlaties, pievienojiet augļu sīrupu un ļaujiet gatavotajam želejam atdzist.