Kopš seniem laikiem sēnes ir bijis viens no populārākajiem produktiem visā pasaulē. Šāda plaša izplatība, ko viņi ir saņēmuši sakarā ar ievērojamu daudzumu uzturvielu un vitamīnu, kas satur šo produktu. Tomēr meitenes, kas seko šim skaitlim, bieži uzdod jautājumu, kāds ir olbaltumvielu saturs sēnēs, un līdz ar to, vai tos var lietot uzturā. Šajā rakstā mēs centīsimies atbildēt uz visiem jautājumiem par olbaltumvielu daudzumu sēnēs, izmantojot tos pārtikā.
Cik daudz olbaltumvielu ir sēnēs?
Uztura speciālisti ļoti bieži salīdzina sēnes ar gaļu, jo tie satur lielu proteīnu, citu uzturvielu un vitamīnu koncentrāciju . Olbaltumvielu daudzums sēnēs ir atkarīgs no sēnīšu veida, tā daļas, kā arī no tā, kā tas tiek uzglabāts un pagatavots. Piemēram, svaigām, jaunām sēnēm ir visaugstākais olbaltumvielu saturs caurulīša sporozajā slānī, kas atrodas zem vāciņa. Tāpēc tiem, kas iesaistīti sportā vai skatās skaitli, ir ļoti svarīgi izmantot šo sēņu daļu. Mazākais olbaltumvielu saturs sēnīte kājā. Ja mēs runājam par visvairāk "olbaltumvielu" apstrādes metodi, tad rekordists ir žāvēts produkts, kā arī sēnes, ieberot pulverī. Turklāt pēdējais ir tāds, ka, lietojot olbaltumvielu, olbaltumvielu no sēņu pulvera pielīdzinās 88 procentiem, salīdzinot ar 70 procentiem no olbaltumvielām, kas atrodamas svaigās sēnēs.
Ja runājam par konkrētiem skaitļiem, olbaltumvielu daudzums svaigās sēnēs ir 2-5% no produkta. Kaltētām sēnēm šis skaitlis ir daudz lielāks - 16-25%. Piemēram, svaigās baltās sēnes satur 3,7 g olbaltumvielu, žāvētajās - 20,1 g. Ar spilventiņiem šis daudzums ir daudz zemāks - 2,3 g un 23,5 g, baltais - 3,3 g un attiecīgi 35,4 . Šampinjoni ir proteīnu satura ierakstu turētāji
Neskatoties uz šādu plašo noderīgo īpašību un īpašību sarakstu, sēnes ar augstu olbaltumvielu saturu nevar ēst ikviens, un ne vienmēr. Partijas vai pasākuma laikā ar alkoholu labāk atturēties no sēņu uzkodām, jo šie divi svētku galda komponenti kopā negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tāpat cilvēkiem ar sliktu kuņģī vai šīs ķermeņa problēmām rūpīgi jāizmanto sēnes pārtikai, jo pastāv slimības gaitas saasināšanās risks. Centieties ēst sēnes mazās porcijās, kamēr jūs saņemsiet visas nepieciešamās lietderīgās īpašības un nejutīsiet diskomfortu kuņģī.