Ja jūs neesat nolēmis par Lieldienu kūku receptēm Lieldienu brīvdienām, mēs iesakām lielisku produktu versiju no biezpiena mīkla, kas, bez šaubām, ne tikai jūs izgaiks, bet arī kļūs par vienu no mīļākajiem, atstājot citas receptes tālu atpaliek.
Kā pagatavot biezpienu Lieldienu kūka - visgaršīgākā recepte ar rozīnēm
Sastāvs:
- pilnpiens - 490 ml;
- ūdens ir silts - 50 ml;
- biezpiens - 215 g;
- krēmveida margarīns - 240 g;
- skābs krējums ar lielu tauku saturu vai mājās gatavotu - 215 g;
- vidēja izmēra olu dzeltenumi - 5 gab .;
- Vidēja izmēra vistas olas - 6 gab .;
- smilšu cukurs - 515 g;
- dārzeņi bez aromātiskās eļļas - 60 ml;
- krēmveida zemnieku eļļa - 60 g;
- iesēta kviešu milti - 1-1,4 kg;
- rozīņu tumšs vai viegls izvēlēties (bez bedrēm) - 220 g;
- Vanilīns - 1 standarta paciņa;
- svaigi presēts raugs - 50 g;
- sāls ir liels galda sāls - 1 vidēja šķipsniņa;
Glazūrai:
- atdzesēti olu baltumi - 2 gab .;
- citronu sula - 15 ml;
- smalkas pulvera cukurs - 195 g.
Sagatavošana
Mēs sasildām ūdeni līdz 40-45 grādiem, mēs tajā izšķīdinām pāris tējkarotes granulētā cukura un izšķīdina tajā visus raugs. Pēc apmēram desmit minūtēm ielejiet sagatavoto rauga maisījumu nedaudz uzsildītā pienā, izšķīdinot pirms pusstundas cukura un tāda paša daudzuma miltu, un rūpīgi samaisiet. Apmēram divdesmit minūtes mēs uzliekam spageti bļodā siltumā, pēc tam mēs pakāpeniski ieviešam atlikušos produktus un sajauciet mīklu.
Sākumā pievieno izkusu krēmīgu margarīnu un putu un kārtīgi samaisiet. Pēc tam sasmalciniet vienpadsmit olas dzeltenumus ar atlikušo cukuru un sešus olbaltumvielas apstrādā ar sīkas miksera šķipsniņu, līdz veidojas stabilas virsmas. Cukurniedru, samazinot caur sietu vai mēs perforējām blenderī. Ieiet olu maisījumā un skābo krējumu mīklai pēc eļļas. Pēc minūtes maisīšanas pievienojiet biezpienu, dārzeņu bez aromātiskās eļļas, vanilīnu un injicējiet olbaltumvielu putas.
Mēs ļoti viegli maigi iemontējam masu ar lāpstiņu vai ideāli ar rokām, lai izietu siltumu testā. Miltu izsijāt un ielej nelielas porcijas, vienlaikus turpinot sajauciet mīklu. Šajā procesā pievienojiet iepriekš sagatavotus mazgā, žāvē un pārkaisa ar rozīnēm.
Mēs mīcām mīklu ilgu laiku, vismaz divdesmit minūtes. Tās tekstūrai vajadzētu būt mīksta un nedaudz lipīga. Šajā gadījumā nepievienojiet pārāk daudz miltu, pretējā gadījumā kūkas izrādīsies pārmērīgi blīvas un ātri iztecēs.
Tagad mēs uzliekam trauku ar kūku pamatu siltumā un dodam trīs stundas koriģēšanai un pacelšanai. Šajā laikā vismaz divas reizes mīksta mīklas.
Pēc laika beigām gatavo biezpienu pārklāj eļļainās veidnēs, aizpildot tos apmēram par vienu trešdaļu vai nedaudz vairāk.
Kamēr kūkas atkal ietilpst veidnēs, mēs pienācīgi sagatavosim cepeškrāsni. Mēs sasildām to līdz 180 grādiem, un apakšā mēs uzstādām lielu trauku ar ūdeni.
Mēs cepam Lieldienu kūkas no biezpiena mīkla, līdz gatavi un sausi koka skrēpi, pēc tam mēs viņiem nedaudz atdzist, izklājam glazūru, pagatavojām, dzesinot olbaltumvielas ar cukura pulveri un citronu sulu un cepot konditorejas pulveri.