Kefīru pagatavoti ķebureki iegūst daudz lēni, nekā ūdenī, un pēc dzesēšanas tie paliek mīksti.
Kefīra ķebureka recepte ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas pūles tā pagatavošanai, un uzpildīšana var būt gan tradicionāla liellopa gaļa, gan jebkura cita pildviela.
Kā padarīt chebureks par kefīru?
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kefīrs - 260 ml;
- olu - 2 gabali;
- sāls - pēc garšas;
- milti - 480 g vai cik daudz miksu ņems;
- augu eļļa čebureksu apdedzināšanai;
Pildījumam:
- malta gaļa - 460 g;
- buljona - 180 ml;
- sīpols - 165 g;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Kefīrā pievieno sāli, iebrauciet ar olām un samaisiet ar dakšiņu vai noslaucīt. Pakāpeniski ielej izsijātus miltus un mīciet mīklu, kas nesaslocē. Atstājiet to divdesmit vai trīsdesmit minūtes ar tīru dvieli.
Lai gan mīkstumu iepilda, mēs sagatavojam pildījumu. Tīriet un sagriež mazos kubiņos sīpoli un pākšaugu pildīšanai. Pievieno sāli, maltu melno piparu, ielej buljonu un samaisa.
Mēs sadalām mīklu desmit daļās, katra no tām izvelk un novieto uz centra pildījuma, nedaudz izlīdzinot to. Mīklas slāni nofiksējam uzpildot pusi, mazliet salocīt malas ar rullīti un izgriezt ar cirtaini apaļu vai parasto asu nazi, dodot noapaļotu skaistu formu.
Lielā cepamajā pannā vai katlā mēs sasildām pietiekami daudz augu rafinētas eļļas un uz dažām minūtēm apcep veidotos ķeburekus, no katras puses līdz grumbuļai.
Lazy chebureks par jogurtu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kefīrs - 260 ml;
- olu - 1 gab.
- sāls - pēc garšas;
- kviešu milti - 260 g;
- augu eļļa;
Pildījumam:
- malta gaļa - 390 g;
- sīpols - 150 g;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pildītu pildījumu, mēs notīrītu sīpolu un pagriež to pa gaļas mašīnā kopā ar malto gaļu. Pievienojiet sāli, maltu melno piparu un labi samaisiet. Uz šķīvja vai platas paplātes, uzlej ar augu eļļu, izklāj malto gaļu ar plānu kārtu, iepriekš sadalot to mazās bumbiņās. Mēs iegūstam izstrādājumu plānajām gaļas kūkām.
Pēc tam sajauciet kefīru, olu, sāli un miltus līdz homogenitātei un uzkarsējiet pannu ar augu eļļu. Slāno chebureks cepšanas process ir līdzīgs pankūkas cepšanai. Cepšanas pannā ielej ēdamkaroti ar ļoti mazu mīklu, no augšas mēs uzliekam vienu no vārāmās gaļas kūkām un uz augšu ielej tā paša daudzuma mīklu. Kad slinks chebureks kļūst brūnās vienā pusē, pagrieziet tos uz otru un apcep tos too. Katras puses cepšanai vajadzēs apmēram trīs līdz četras minūtes laika.
Chebureks recepte uz jogurta ar gaļu un sieru
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kefīrs - 125 ml;
- olu - 1 gab.
- sāls - pēc garšas;
- milti - 260 g vai cik daudz miksu ņems;
- augu eļļa mīkai - 30 ml;
- augu eļļa čebureksu apdedzināšanai;
Pildījumam:
- malta gaļa - 175 g;
- buljonu vai ūdeni - 40 ml;
- sīpols - 75 g;
- cietais siers - 110 g;
- svaigi zaļumi - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Kefīrā pievieno mīkstu olu un sāli, ielej augu eļļu un ielej izsijātus miltus. Mēs mīcam elastīgu, bet ne pārāk stāvu mīklu un ļaujiet tai nostāvēties divdesmit minūtes.
Maltai gaļai pievienojam rīvētu sīpolu vai smalki sagrieztus sīpolus, sasmalcinātus zaļumus un sagrieztus smalki vai rīvētu cieto sieru.
Garšo sautējiet ar sāli, melno melno piparu, pievienojiet ūdeni vai buljonu un labi samaisiet.
Šī mīkla ir sadalīta daļās, no kuras mēs izgatavojam chebureks. Lai to izdarītu, katrs gabals tiek ievilkts ne pārāk plānā kārtā, uzpildiet uzpildi, nedaudz atsitot no centra un salieciet to pa pusi. Mērām malas nedaudz ar rullīti pin un nogriezta ar nazi.
Cepiet mūsu chebureks pietiekamā daudzumā augu eļļas, uzkarsē pannas vai kastrolis.