Šisha kebabs ir laba lieta, taču, lai padarītu to garšīgu, jums nav jāpadara kļūda, izvēloties "izejvielas", kā arī jāzina, kā pareizi sagriezt gaļu šašliku kebabā.
Kā izvēlēties gaļu šašliku kebabam?
Kādu gaļu labāk uzņemt šašliku kebabam? Protams, svaiga, bet ne tvaika - no šādas gaļas šīs kebabs izrādīsies grūts. Šašlikā kebabs (un ne tikai) ēdienam ir atdzesēta gaļa, tāpēc, ja iespējams, izvēlies to labāk. Ja jūs pērkat saldētu gaļu, piesardzieties to atkārtoti sasaldēt. Atšķirot gaļu, kas divas reizes bija sasalusi ar ledus kristālu sārtu krāsu. Arī šāda gaļa nemaina krāsu, kad tā tiks nospiesta, un saglabāsies gaišā pelēkā krāsā, bet kvalitatīva gaļa mainīs krāsu no tumši sarkanas līdz brūnganākai nokrāsai. Bet jāuztraucas par krāsainu gaļu, piemēram, mangāna. Pievērsiet uzmanību tauku krāsai, ja tā ir gaišā krāsā, tad gaļa ir skaidri tonēta. Svaiga gaļai ir balta vai krēmkrāsaina tauki un starpslāni. Ja jūs pērkat gaļu iepakojumā, tad pārbaudiet, vai tā nav svītra, bet uz pašas gaļas ir brūnas vai pelēkas plankumi. Viena no pazīmēm klātbūtnē nevajadzētu ņemt gaļu - tas tika atkausēts, un sākums sabojājas.
Kura gaļa ir labāka šašauga kebabam?
Ja jūs uzdodat uzņēmumam par to, kāda veida gaļa, pēc viņu domām, ir vislabākā šašauga kebabam, tad netiks novērstas skaļi debates - ikvienam ir savas izvēles. Tāpēc šo jautājumu nevajadzētu uzdot, bet labāk izvēlēties to, kas jums patīk. Lai padarītu šašliku kebabu garšīgāku, izvēlieties gaļu no labā ķermeņa daļas.
Par šašliku kebabu no liellopu gaļas labāk uzņemt muguras gabalu vai fileju. No muguras kājiņas, lai gatavotu šašliku kebabu, jūs varat uzņemt tikai iekšpusi.
Shish kebabs no aitām izrādīsies garšīgs, ja ņemat celulozi no pakaļējās kājas, muguras vai apgriešanas. Aitu lāpsta nav laba izvēle. Un mums ir jāatceras, ka jēra šīs kebabs ir jāēd karsti, atgūtā gaļa vairs nebūs tik garšīga. Par šašaugu kebabu no cūkgaļas ir ideāli piemērots, kas atrodas gar kakla kaklu - "kaklarota". Gaļa, griezta gar muguru no muguras, ir piemērota arī šašauga kebabam, vienkārši neaizmirstiet nogriezt visus taukus. Labāk neizmantot liesa kebabu no muguras liesu gaļu, pretējā gadījumā šishā kebabs būs grūts un nav sulīgs vispār.
Kā sagriezt gaļu šašliku kebabā?
Jūs nolēmāt, no kāda gaļas uzņemt bārbekjū, un pat to nopirka un atveda mājās. Kas tālāk? Ir pienācīgi jādala gaļa. Kā sagriezt gaļu šašliku kebabā? Ja jūs uzņēmis biezpiena kebabu ar gaļas fileju, tad labāk ir sagriezt gaļu šķiedrās, un jums būs vieglāk to dalīties. Un citos gadījumos griešanas metode (pa šķiedrām vai pa tām) nav svarīga. Ideāli ir skuju kebabu gaļas gabalu koniska forma. Lai gan, ja jūs sagriežiet gaļu ar kvadrātiem, no tā šašauga kebabs nedaudz pasliktināsies. Izmērs ir vidējs, lai gaļa būtu labi cepta, bet tā joprojām ir sulīga. Un gaida bieza un liela gabala gaļas sagatavošana prasīs pārāk ilgu laiku. Apmēram
Cik gaļu uzņemt šašliku kebabā?
Kad plānots iziet kopā ar draugiem uz grilu, mēs vienmēr tiek mocīti ar jautājumu, bet cik daudz cilvēku ir jāņem gaļa šašauga kebabam. Parasti jālieto 1/2 kg vienai personai. Bet, ja uzņēmumam ir labi ēdāji vai nav plāns ēst, izņemot kebabus, tad labāk ir mainīt aprēķina formulu. Un uzņemiet pusi kilogramu gaļas par katru skaistu sievieti un kilogramu katram stiprāka dzimuma dalībniekam (vai sievietei ar lielisku apetīti).