Aveņu vīns ir produkts, kura sagatavošana var pabeigt vasaras ogu sezonu. Tas nav grūti, jo svaigi augļi ir neticami garšīgi, sulīgi un smaržīgi, un ir lielisks izejmateriāls sausiem, stiprinātiem un saldajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kurus var patīkami sasildīt aukstajā ziemas vakarā.
Kā pagatavot aveņu vīnu?
Aveņu vīns mājās tiek iegūts, fermentējot ogu sulu. Lai to izdarītu, sasmalcinātas ogas pārklāj ar cukuru un atdala vairākas dienas. Rezultātā iegūtā sulu filtrē, pievieno ūdeni, pievieno cukuru, un tas ir spiests klīst, bet jau ir iepakojumā, kas ir noslēgts ar hidraulisko blīvējumu. Pēc tam jaunais vīns tiek atbrīvots no nogulsnēm un izlej.
- Kvalitatīvu vīnu no avenēm mājās var iegūt tikai no nogatavojušām, nevis sapuvušām ogām.
- Avenes nomazgā vīnu, jo ogu virsma satur daudz dzīvo raugu, kas izraisa fermentāciju.
- Vīna stiprums ir atkarīgs no cukura daudzuma. Par 11% stipruma uz 1 litru pievieno 200 g cukura.
- Lai aveņu vīns nebūtu skābs, pēc spiešanas uz sulu pievieno cukuru un ūdeni.
Mājas aļģu vīns - vienkāršs recepte
Vienkāršais aveņu vīns kļūs par lielisku mācību līdzekli iesācēju vīndariem. Galu galā šī recepte ir pieejama un ātri sagatavota, kas ļauj paraugu ņemt pēc pāris dienām. Jūs vienkārši sajauciet aveņu biezeni ar cukura sīrupu, pēc 5 dienām izlejiet dzērienu un pudelēs nosūtiet to uzglabāšanai aukstā vietā.
Sastāvs:
- avenes - 5 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 5 litri.
Sagatavošana
- Avenes Raspomnite.
- No cukura un ūdens, pavārs sīrupu.
- Autiņu biezenis ielieciet sīrupā un nodot fermentam siltā vietā.
- Pēc 5 dienām avenes vīns jāfiltrē, iepilda pudelēs un ievieto ledusskapī.
Aromāts vīnam no avenēm un rozīādēm
Lai fermentētu vīnu, jums ir nepieciešami noteikti mikroorganismi - rauga sēnītes. Avenes izceļas ar augstu saturu, tādēļ vīnogu šķirnes no avenēm tiek uzskatītas par visaktīvākajām. Sliktos laika apstākļos raugs izzūd no ogu virsmas un raugs neplūst. Pēc tam izmantojiet rozīnes, no kurām vienmēr izdalās dzēriena kvalitātes bāze.
Sastāvs:
- ūdens - 800 ml;
- rozīnes - 150 g;
- cukurs -175 g;
- avenes - 500 g.
Sagatavošana
- Aveņu starterim atšķaidiet 125 g cukura ar 500 ml ūdens. Pievienojiet ogas.
- Maisot kratīt, pārklāt ar kokvilnas aizbāzni un ievietot vietā ar 24 grādu temperatūru.
- Pēc 4 dienām atdaliet sulu un izmantojiet to kā raugu.
- Starteram no rozīnēm atšķaida 50 g cukura ar 350 ml silta ūdens un ielej rozīnes.
- Turklāt process ir tāds pats kā aveņu sourdough.
Kā pagatavot vīnu no aveņu ievārījuma?
Aveņu no aveņu ievārījuma ir lielisks veids, kā pārstrādāt noplūdušo produktu. Pieredzējuši vīndari apgalvo, ka skābais un pelējuma ievārījums ir lielisks vīna izejmateriāls. Turklāt process ir vienkāršs un ērts, un rezultāts nodrošina garšīgu un apreibinošu dzērienu ar augstu vitamīnu saturu un bagātīgu aromātu.
Sastāvs:
- aveņu ievārījums - 1 kg;
- cukurs - 250 g;
- ūdens - 1 l;
- rozīnes - 50 g.
Sagatavošana
- Sajauc ūdeni ar ievārījumu, rozīnēm un 125 gramiem cukura.
- Ielieciet gumijas cimdu ar konteinerā esošu atveri un uzglabājiet to 22 grādos 2 nedēļas.
- Sadedziniet šķidrumu, pievienojiet cukuru un atkārtojiet procesu.
- Kad dzēriens ir noskausts, ielej pudelēs un nosūta uz aukstumu.
Aveņu un avenes vīns
Savvaļas vīns, kas izgatavots no avenēm un jāņogām - tiks ieviests ar piesātinātajiem augļu un ogu dzērieniem. Pateicoties brīnišķīgai kombinācijai, vīns ne tikai iegūst atsvaidzinošu saldskābo garšu un spilgtu ogu garšu, bet arī ātri paņoda. Šis process nodrošina aveņu, kuras īpašības ļauj iztikt bez rūpnieciskā rauga.
Sastāvs:
- avenes - 250 g;
- upeņu sula - 2 l
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Smalciniet avenes ar 100 g cukura.
- Šķidrums un sajauc ar upeņu sulu, ūdeni un 300 gramiem cukura.
- Atstājiet klīst zem starpsienas 3 nedēļas.
- Nosusiniet nogulsnes, pievienojiet 300 g cukura un atkal notīriet.
- Atkārtojiet darbību vēlreiz un ielejiet pudelēs.
Saldais vīns no avenēm
Vīns no avenēm ar cukuru ir klasisks variants, to sagatavojot, jāņem vērā, ka cukurs padara vīnu spēcīgu un saldu. Jo lielāks cukurs, jo vīns būs intensīvāks. Šajā gadījumā visā procesā jāiekļauj cukurs sadalītajās daļās. Šāda tehnika paātrinās šķīdību un uzlabos fermentāciju.
Sastāvs:
- avenes - 4 kg;
- cukurs - 2,5 kg;
- ūdens - 5 litri.
Sagatavošana
- Aveņu mērce, pievienojiet 3,5 litrus ūdens un 1,7 kg cukura.
- Aizveriet trauku ar gumijas cimdu ar caurumu un novietojiet to 10 dienas.
- Filtrējiet, pievienojiet 250 g cukura un 1,5 l ūdens un atstājiet to 4 dienas.
- Neievietojiet ūdeni, atkārtojiet procesu divreiz.
- Pour auberge saldo vīnu pudelēs un nosusiniet 3 mēnešus, lai atdzesētu.
Sausais vīns no avenēm
Aveņu vīns nav tik populārs, kā citi ogu vīni. Daudzi vīndari-skeptiķi uzskata, ka avenes alkohols ir pārāk salds, piesātināts un ļoti spēcīgs. Izplatīt dominējošo viedokli palīdzēs vīna recepte ar minimālo cukura saturu. Ievērojot šīs proporcijas, gatavais vīns saglabās īpašu garšu, bet zaudēs saldo garšu.
Sastāvs:
- avenes - 2 kg;
- cukurs - 500 g;
- ūdens - 2 litri.
Sagatavošana
- Etiķete, ielieciet 250 g cukura un atstājiet to 3 dienas.
- Ielejiet ūdeni un pārklājiet ar ūdens plombām vēl 5 dienas.
- Šķidrumu nomainiet, ielejiet, pievienojiet cukuru un atkal aizveriet.
- Filtrējiet un ielejiet aveņu sauso vīnu pudelēs.
Vīns no avenēm, jāņogām, ķiršu lapām
Krūmu un koku lapas ir lielisks alkohola izejmateriāls. Sagatavojot vīnu no avenēm, jāņogām un ķiršiem, jūs varat pilnībā izbaudīt augļu aromātu un garšu, pat ja tās nav. Lai šāds dzēriens būtu ļoti vienkāršs, pievienojiet buljonam šādus komponentus, pagatavojiet 5 minūtes, atdzesējiet un sajauciet cietoksni ar degvīnu.
Sastāvs:
- avenes, korintes, ķirši, lapas - 100 gab .;
- ūdens - 1,5 litri;
- degvīns - 200 ml;
- cukurs - 500 g;
- citronskābe - 10 g.
Sagatavošana
- Atstājiet lapas 20 minūtes.
- Uzstāt 8 stundas.
- Pievienojiet cukuru, citronskābi un gatavojiet 5 minūtes.
- Atdzesē, celms, ielej degvīnu un ielej pudelēs.
Kā pagatavot vīnu no saldētām avenēm?
Saldētu avenes vīns nav zemāks par svaigu ogu dzērieniem, jo pareizi sagatavotās ogas nezaudē garšu, garšu, tekstūru un svaigumu, pat ar dziļu sasaldēšanu, kas ir galvenais kritērijs alkohola ražošanā. Viss, kas ir vajadzīgs: atlaist tos un, izvēloties tehnoloģiju, sākt vīna pagatavošanu.
Sastāvs:
- saldētas avenes - 3 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 1 kg;
- rozīnes - 50 g.
Sagatavošana
- Ogas atkausē, pievieno cukuru, ūdeni un ieliek siltumu.
- Tiklīdz ogas nāks, celms.
- Pievienojiet rozīnes, ielieciet ūdens blīvējumu un ievietojiet to siltumā.
- Pēc fermentācijas, mājas vīns no aveņu filtriem un pudele pudelēs.
Spēcīgs aveņu vīns
Stiprināts vīns no avenēm atšķiras ar dedzinošu cietoksni un saldumu. Šī garša nav nejaušība: saldos ogu vīnos nav fermentēta cukura, kas laika gaitā var izraisīt dzēriena sabojāšanu, tāpēc tie tiek fiksēti, tādējādi pārtraucot fermentāciju. Nostiprināšanas process ir vienkāršs: pievienojiet alkoholu vai degvīnu jaunam vīnam.
Sastāvs:
- avenes - 5 kg;
- cukurs - 800 g;
- ūdens - 2 l;
- alkohols 96% - 400 ml.
Sagatavošana
- Ogas sagriež, sajauc sulu ar 1 litru ūdens un atdala 6 stundas.
- Atkal izmetiet, pievienojiet 300 g cukura, ūdeni un ievietojiet nedēļā zem starpsienas.
- Pievieno atlikušo cukuru un gaidiet fermentācijas pabeigšanu.
- Filtrējiet, ielejiet spirtu un atdzesējiet 2 mēnešus.