Vai nezināt, kā mājās gatavot marinētu makreli vai arī nevarat izlemt par zivju šašauga kebabīna marinādi? Tad mūsu receptes jums palīdzēs. Mēs jums pateiksim, kā padarīt marinētu zivju kā uzkodu, un mēs piedāvājam arī marinādes iespējas šašliku kebabam un smēķēšanai.
Marinēta skumbrija ar sīpoliem 3 stundas
Sastāvs:
- saldētas skumbrijas liemeņi - 3 gabali;
- vidēja izmēra sīpols - 3 gab .;
- sāls - 4,5 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1,5 ēdamk. karotes;
- koriandrs (zirņi) - 1,5 tējk. vai pēc garšas;
- krustnagliņas - 2-3 gab .;
- pipari smaržīgi un melnie zirņi - 7 gab .;
- attīrīts ūdens - 1,5 litri;
- lauru lapas - 4-5 gab.
Sagatavošana
Pirms marinēšanas makreles ir atkausēta un mazgāta. Veic garenisko griezumu uz vēdera, izvelk iekšējās virsmas un iztīra melno plēvi. Arī atbrīvoties no galvas, spuras un asti. Pēc tam atkal zivis rūpīgi mazgā un sagriež gabaliņos, kuru biezums ir no pusotras līdz diviem centimetriem. Sīpolu mizoti un mizoti gredzeni. Makreļu gabali ir sakrauti sīpolu slāņos traukā vai burkā.
Lai pagatavotu marinādi, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, iemet cukuru, sāli, saldos un melnos piparus, koriandru, krustnagliņas un lauru lapas. Vēsim trīs minūtes un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pildīta marinādē ieber zivju gabaliņus ar sīpoliem. Pēc trim stundām marinēta skumbrija ar sīpoliem būs gatava.
Lai iegūtu vairāk sāļa garšas, turiet skumbri marinādē nedaudz ilgāk.
Kā marinēt skumju šašauga kebabu?
Sastāvs:
- liela saldēta skumbrijas karkass - 1 gabals;
- citronu - 0,5 gabali;
- olīveļļa - 20 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zir - 9 g;
- koriandrs - 3-4 zari;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai atkausētu, novietojiet makreli no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plati. Kad liemeņa salvetes no augšas, bet joprojām ir blīvas iekšā, mēs turpinām pie griešanas. Mēs nogriež galvu, asti un spuras. Tad sagriež zivis pa vēderu un atbrīvojas no iekšējās un melnas plēves. Tad mēs mazgājam makreli un, nogriežot gar muguru, atdala filejas no grēka un kārtas kauliem.
Ķiplokus tīrīt, iztīrīt caur presi un smalcināti sasmalcinātas zaļās šķēlītēs. Mēs pārvietojam maisījumu bļodā, pievieno olīveļļu, sulu un pusi citrona, ziru, maltu melno piparu, sāli un labu visu mizu. Mēs berzējam makreles fileju ar iegūto marinādi, ievieto to bļodā un ļauj marinēt divas stundas.
Pēc tam, kad ir pagājis, noslaukiet marinādes cietās sastāvdaļas ar salveti, novietojiet zivis uz eļļotas traukas un pagatavojiet uz kokoglēm, līdz tās ir pagatavotas un ruptas abās pusēs.
Kā marinēt skumbri karstu smēķēšanu?
Sastāvs:
- saldētas skumbrijas liemeņi - 2 gab.
- citronu sula - 250 ml;
- sojas mērce -250 ml;
- baltais vīns - 250 ml.
Sagatavošana
Mackerel atkausēšana maigā režīmā, novietojot ledusskapja apakšējo plauktu. Tad mēs noņemam liemeņus no galvas, iekaisumiem, spuras un asti un izskalo, noņemot melnas plēves pārpalikumu vēdera priekšējā daļā. Mēs ievietojam zivis piemērotā traukā un ielej marinādi, kas pagatavota, sajaucot sojas mērci, baltvīnu un citronu sulu.
Pirms smēķēšanas procedūras zivs rūpīgi jāizžāvē. Lai to izdarītu, noņemiet to no marinādes, iegremdējiet to ar papīra dvieļiem vai salvetes un pakārt to uz vienas, un vēlams divas stundas.
Kad ir pagājis laiks, mēs izklājam mitru alksni, kas atrodas kūtsmēslu apakšā, ieliek liemeņus uz režģa un divdesmit vai trīsdesmit minūtes dūmojas mērenā ugunī.
Aukstai smēķēšanai nav ieteicams marinēt makreli. Ideāls risinājums ir vienkārši berzēt zivis ar sāli vairākas stundas, pēc tam mazgājot to.