Rassolnik ar pērļu miežiem ir tradicionāls krievu ēdiens, kas daudzus gadsimtus ir bijis populārākais karsto ēdienu gatavošanā. Šodien mēs mācīsim jums, kā pareizi pagatavot šo ēdienu.
Sālītes ar perlamutra miežiem un marinētiem gurķiem receptes
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- pērļu mieži - 70 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- marinēts gurķis - 2 gab .;
- sālījumā gurķis - 150 ml;
- spuldze - 1 gabals;
- burkāni - 1 gab .;
- tomātu pastā - 3 ēd.k. karotes;
- garšvielas.
Sagatavošana
Gaļu ieliek kafijas mērcē ar aukstu ūdeni un vāriet apmēram stundu vidējā siltumā, noņem putas ar putām. Pērļu miežus mazgā un ielej ar verdošu ūdeni. Vārītu gaļu rūpīgi noņem, atdzesē un sagriež šķēlēs. Tad mēs sūtīt gaļas un pērļu miežu atpakaļ uz buljonu un vāri vēl 30 minūtes. Kartupeļus notīra, sasmalcina salmiņos un nosūta uz kastroli. Sīpolu, burkānus apstrādā, berzē uz liela trauka, un gurķi sasmalcina salmus. Cep uz augu eļļas pirmo luchok, tad mest burkānus, gurķus un ielej mazu buljonu. Vāra dārzeņus 10 minūtes, ielieciet tomātu pastas, samaisiet un noņemiet no karstuma. Pievieno cepamo vārīti līdz vārīšanās buljonam, ielieciet gurķu marinādi, mestiet lauru lapu un sajauciet ar garšvielām. Pārklāj makaronu ar perlamutra stieni un marinētiem gurķiem un pārklāj 15 minūtes, līdz tiek pagatavoti.
Citronu rassolnik recepte ar pērļu miežiem un gurķi
Sastāvs:
- svaigas sēnes - 200 g;
- kartupeļi - 5 gab .;
- spuldze - 1 gabals;
- burkāni - 1 gab .;
- pērļu mieži - 100 g;
- marinēti gurķi - 5 gab .;
- puravi - 1 gab .;
- augu eļļa - 35 ml;
- skābais krējums ir ar zemu tauku saturu - degvielas uzpildīšanai.
Sagatavošana
Svaigas sēnes rūpīgi mazgāt, apstrādāt un vārīt verdošā ūdenī apmēram 40 minūtes. Tad uzmanīgi iztukšojiet dārzeņu buljonu, ielieciet to ar tīru ūdeni un pievienojiet saturu vārot.
Spuldze ir tīra, melenko sasmalcina un piesūcina uz sasildītas eļļas. Mēs mizu kartupeļus, izskalojam tos un sagriež tos kubiņos. Mēs arī sasmalcina marinēti gurķi, burkāni un puravi. Mēs gatavojam visu kopā ar lauru lapu pievienošanu. Pēc tam mēs sālām vārītus dārzeņus sālām uz sāli un mest iepriekš iemērcos pērļu miežus. Gatavs rassolnik ar pērļu miežiem un gurķiem piepilda ar zema tauku skābu krējumu.
Salātu ar nierēm, pērļu miežiem un gurķi recepte
Sastāvs:
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- liellopu nieres - 300 g;
- ūdens - 1 vienība;
- marinēti gurķi - 100 ml;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- spuldze - 1 gabals;
- lauru lapa - 2 gab .;
- pērļu mieži - 1,5 st.
- skābs krējums - 100 ml.
Sagatavošana
Liellopu nieres rūpīgi jānomazgā un nogriež visas membrānas. Tālāk mēs iesūknējam tos ledus ūdenī un atstājam 7 stundas, mainot visu šo laiku ūdeni vairākas reizes. Pēc tam pumpuri mazgā un vāra aptuveni 30 minūtes. Tad viegli pavelciet tos no verdoša ūdens, atdzesējiet un sagrieziet šķēlēs. Kukurūzas mazgā, ielej karstu ūdeni un atstāj tvaicēt apmēram 45 minūtes. Ar marinētiem gurķiem uzmanīgi sagrieziet mizu, ievietojiet to bļodā un ielieciet glāzi karstā ūdens. Mēs uzliekam traukus uz vidēja siltuma, vāra 15
Tagad mēs turpinām raudāt rassolnik. Noguliet nieres kubiņos ar karstu ūdeni un stundu vāriet. Tad mēs mest burkānus, pērļu kukurūzu, sīpolus un kartupeļus. Mēs samazinām uguni, pārklāj trauku ar vāku un pagatavojam gardu rassolnik ar pērļu miežiem un sālītajiem gurķiem, līdz tas ir gatavs. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet gurķus, sautējiet ar zaļumiem un pasniedziet zupu ar skābu krējumu un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.