Medaljoni no jebkura gaļas, vai tas ir liellopu gaļa vai cūkgaļa, tiek uzskatīti par visaugstākās kvalitātes gaļas ēdienu un tiek pasniegti labākajos restorānos. Iemesls tam ir tas, kā izmaksas par izciršanu no medaljoniem un gudra virtuves tehnoloģija. Un, ja pirmais mēs nevaram ietekmēt, tad ar otro mēs palīdzēsim ar tālāk sniegtajām receptēm.
Cūkgaļas fileja medaljoni bekonā - recepte
Sastāvs:
- cūkgaļas medaljoni - 2 gab. (apmēram 120 g katra);
- bekons - 4 šķēles;
- žāvēti ķiploki un pētersīļi.
Sagatavošana
Pārlaidiet abas šķēles no bekona un aptiniet tos ar gabaliņu fileju apkārt. Gaļas šķēlītes apkaisa ar olīveļļu un sajauc ar jēra sāls, kaltētu ķiploku un pētersīļiem. Mēs izklājam sausu pannu un uz tā izlozē cūkgaļas fileja medaljonus. Mēs gatavojam gaļu 12-16 minūtes, otrā pusē pagriežot ik pēc 4 minūtēm.
Cepešpigaru medaljonus var izgatavot cepeškrāsnī, pēdējo vajadzētu noregulēt līdz 180 grādiem, un pēc tam cept gaļu 18-20 minūtes.
Medaljoni no cūkas filejas krēmīgā sēņu mērcē
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 480 g;
- Provansu garšaugi;
- šampinjoni - 230 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- vīns (balts, sauss) - 120 ml;
- krējums - 40 ml.
Sagatavošana
Mēs sagriež fileju 12-14 vienādos gabaliņos un sajauc ar garšaugiem un sāli. Cepiet gabalus uz abām pusēm uz minūti, tad pievienojiet sēņu un ķiploku šķēles. Mēs gaidām, bet sēņu mitrums iztvaiko pusi, ielej vīnu un krējumu. Uzkarsējiet cūkgaļas filejas medaljonus krēmīgā mērcē 6-7 minūtes vai līdz šķidruma cepšanai atkal iztvaicē uz pusi un pārvērsieties biezā mērcē.
Papildus krēmam, kazas siera mīļotājiem to var pievienot mērcē, kā arī krējumu - jūs saņemat klasisku franču ēdienu.