Nerunājiet, ka, izņemot testa pati, pildījums ir vienlīdz svarīgi arī savā pīrā. Pēdējais var būt tik daudzveidīgs, kā ļauj jūsu iztēle, taču šī materiāla ietvaros mēs koncentrēsies uz pīrāgu gaļas pildījuma receptēm ar dažādām piedevām.
Maltas gaļas cepetes ar gaļu un ceptu
Sastāvs:
- malta gaļa - 320 g;
- sīpols - 55 g;
- burkāni - 55 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- sasmalcinātas dilles - 1 tējkarote;
- žāvētu timiāna šķipsnu.
Sagatavošana
Pēc mazas eļļas sildīšanas traukā vai kafijas kannā izmantojiet to, lai izietu sīpolu-burkānu maisījumu. Tiklīdz dārzeņi nokļūst daļēji gatavā stāvoklī un nonāk to aromātā, ielieciet tiem žāvētu timiānu un ķiploku. Tad sūtiet gaļu pats. Tiklīdz gaļa sāk iztukšot, sajauciet pildījumu un samaisiet ar garšvielām. Neļaujiet sulai pilnīgi iztvaikot, jo tā nodrošinās sāpīgumu un nākotnes pīrāgus, bet pārliecinieties, ka gaļa ir pilnīgi cepta, pirms aizbērt no uguns.
Pīļu pildīšana ar gaļu un rīsiem
Sastāvs:
- malta gaļa - 430 g;
- vārīti rīsi - 430 g;
- Žāvēts timiāns, oregano - ar šķipsniņu;
- sīpols - 85 g;
- saldie pipari - 120 g.
Sagatavošana
Pirms gaļas pīrāga uzpildīšanas sagatavojiet mīklu un ļaujiet tam uzcelt, lai uzpildīšanas brīdī jūs varētu sākt molding. Rezervējiet sīpolu šķēlītes olīveļļas pilieniņā kopā ar saldo piparu šķēlīti. Kad dārzeņus pusi pagatavojuši, sajauciet tos ar sausiem augiem un ielieciet pildījumu. Dodiet malto gaļu, satveriet to, sajauciet ar rīsiem, pievienojiet jūras sāli un iegūstiet gaļu pilnīgai gatavībai.
Pīrāgu pildījums ar gaļu un kartupeļiem
Sastāvs:
- kartupeļi - 140 g;
- sīpols - 160 g;
- šampinjoni - 210 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- selerijas kātiņa - 1 gabals;
- malta gaļa - 430 g;
- sviests - 25 g;
- rozmarīna un timiāna zars;
- salvijas lapas - 6 gab.
Sagatavošana
Pirms pagatavojat pīrāgus ar gaļu, vāra kartupeļu bumbuļus, atdziest tos un sagriež kubiņos. Sviestā ietaupiet sīpolu, selerijas un sēņu gabalus, līdz viss mitrums iztvaiko no pēdējās. Noskalojiet visus ar jūras sāli un zaļumiem, ielieciet kartupeļus un malto gaļu. Kad pēdējais ir gatavs, pildījumu vajadzētu atdzesēt un tikai pēc tam pāriet pie pīrāgu modelēšanas.