Gardas pīrāgu gatavošana ir diezgan garš process, tikai tāpēc, ka laba rauga mīkla ir gatava, un tas parasti aizņem vismaz stundu. Jūs varat ietaupīt laiku, sagatavojot pīrāgus, kas nav krāsnī un cepšanai, vai vienkāršu pannu / trauku ar lielu daudzumu eļļas. Tas ir tas, ko mēs darīsim šajā materiālā, kas veltīts pīrākiem ar dažādiem pildījumiem, kas cepti traukā.
Rauga mīkla pīrāgi, cepti traukā
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 475 ml;
- instant raugs - 1 1/2 tējk.
- krējums - 5 g;
- sviests - 55 g;
- olu - 1 gab.
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- milti - 485 g;
- citronu sula - 5 ml.
Pildījumam:
- malta gaļa - 630 g;
- sīpols - 75 g;
- ķiploku zobs.
Sagatavošana
Šajā pārbaudes reizē visērtāk ir izveidot stacionāru pārtikas pārstrādātāju ar īpašu āķi mīklas mīcīšanai, bet, ja tas nav pieejams, bļoda uzņēmumā tiks izmantota vienkārša koka karote.
Nosusiniet pienu ar cukura šķipsnu un atšķaidiet to ar instant rauga. Kamēr raugs ir aktivizēts, saputojiet izkausēto sviestu ar skābu krējumu un olu. Salt skābu krējumu un sajauciet to ar rauga šķīdumu. Kad maisījums kļūst viendabīgs, pievienojiet to hidratētajai soda un sākiet ielej miltu porcijas, nemitīgi sajaucot mīklu ar mazu ātrumu. Pabeidziet ķemmi ar savām rokām un atstājiet siltumu ne mazāk kā 60 minūtes.
Piešķirtais laiks ir vairāk nekā pietiekams, lai sagatavotu pildījumu pīrākām, kas ceptas traukā, tas ir vienkāršs. Sagatavojiet cepumu no sīpolu puse gredzeniem un pievienojiet to sasmalcinātu ķiploku krustnagliņu. Sīpolus sajauciet ar malto gaļu un iegūstiet pilnīgu gatavību, neaizmirstot sezonā.
Mīklu ieliekiet uz grožām un sadaliet porcijās, katra kārba ir saplacināta starp plaukstām, centrā ievietojiet atdzesētu malto gaļu un saspiediet malas. Sagatavojiet pīrāgus eļļas pārpilnībā līdz brūnai.
Ceptuves uz ceptas pannas
Sastāvs:
- ūdens 240 ml;
- milti - 255 g;
- augu eļļa - 15 ml + cepšanai;
- instant raugs - 1 tējkarote;
- jebkurš pildījums pēc garšas.
Sagatavošana
Skābs siltu ūdeni ar cukura šķipsniņu un apvieno to ar sviestu, raugu, miltiem. Rezultātā iegūto mīklu atstāj, lai mitrinātu, līdz tilpums ir divkāršojies. Pēc brīža sadaliet mīklu vienādās daļās, viegli izskrūvējiet un novietojiet izvēlēto pildījumu iegūtā kūka centrā, pēdējais var būt viss, kas jums patīk, no augļiem un ievārījumiem līdz gaļai un olām. Izgrieziet pīrāgu malas un atstājiet tos otro reizi, kad eļļa uzkarsēs uz pannas. Cepiet pīrādziņus porcijās, nepārblīvējiet tos ar traukiem (cepšanas laikā mīkla palielinās), līdz tiek sasniegts izteikts zelta nokrāsa.
Ātrie rauga pīrāgi cepti traukā
Ātrums un rauga mīkla ir nesaderīgi, mums likās, līdz tas bija iespējams uzkost par šo recepti. Pīnes tiek iegūtas tādā pašā gaisīgajā un rupjā veidā, kā standarta gatavošanas tehnoloģijā, bet tikai minimālais laiks jāpavada. Diemžēl pat šeit ir jādodas kaut kas upurēt: laika trūkums korekcijai noved pie tā, ka pēc dzesēšanas pīrāgi ātri kļūst novecojuši, tādēļ nav ieteicams tos sagatavot lielos daudzumos.
Sastāvs:
- milti - 445 g;
- svaigie raugi - 25 g;
- kefīrs - 255 ml;
- cukura šķipsnu;
- augu eļļa - 55 ml + cepšanai;
- izvēlētais pildījums pēc garšas.
Sagatavošana
Svaigu rauga gabals, kas atšķaidīts saldinātā ūdenī ar sviestu. Ieliet šķidrumu miltos, mīciet mīklu un nekavējoties sadaliet to porcijās un izlejiet to. Katra kārtas centrā ielieciet pildījumu, saspiediet malas un pagatavojiet ceptu kefīru pīrāgus pannā ar sviesta pārpilnību.