Atkarībā no sastāvdaļām, ar kurām jūs nolemjat dažādot šo duetu, un gatavošanas paņēmienus, jūs varat iegūt garšīgu mērci visu veidu gaļai, dārzeņiem, skaidiņām, makaroniem un graudaugu ēdieniem. Daļa no tomātu un ķiploku mērču šķirnes mēs turpināsim apspriest.
Svaigu tomātu un ķiploku mērci
Kaut arī vēl joprojām ir izdevība par pieņemamu cenu atrast svaigu un garšīgu tomātu pārpilnību, pasteidzieties, lai sagatavotu šo bāzes mērci vai pat to izmantotu nākotnē. Šis mērcis ir itāļu virtuves pamatā, ar kuru jūs varat pagatavot picas un makaronu ēdienus.
Sastāvs:
- tomāti - 1,3 kg;
- baziliks - 12 gabali;
- ķiploki - 6 zobi.
Sagatavošana
Pirms tomātu mērces ar ķiploku izgatavošanas nav nepieciešams notīrīt tomātus, pietiekami labi tos noskalot un sadalīt vidēja izmēra un patvaļīgas formas gabaliņos. Apmēram un diezgan lieli sagriež baziliku, izmet visas sastāvdaļas piemērotā tilpumā emaljētā podiņā (ēdienus nevajadzētu piepildīt līdz malai) un pēc tīrīšanas no čaumalas pievieno sasmalcinātus ķiploku zobus. Atstājiet tomātus vidējā siltumā apmēram 10-12 minūtes, lai šķēles būtu mīkstinātas, un tad sāciet porcijās, lai pārnestu pannas saturu uz sietu, to sasmalcinot. Gatavs homogēns mērce izklāta burkās un uzglabā aukstumā.
Pīrāgs šašauga kebabam no tomātiem un ķiplokiem
Chimichurri mērce ir Argentīnas izgudrojums, kas pazīstams ar mīlestību uz gaļu. Nevainīgs maisījums no zaļumu, tomātu un ķiploku kombinācijas būs lielisks papildinājums jebkuram gaļas ēdienam: no īstas Argentīnas steiks, līdz armēņu šašlika kebabam.
Sastāvs:
- ķiploku zobi - 10 gab .;
- karsti pipari - 2 gab .;
- liela ķekars zaļo pētersīļu;
- ķekars svaigu oregano;
- vīna etiķis - 45 ml;
- olīveļļa;
- zaļie tomāti - 730 g.
Sagatavošana
Nogrieziet tomātus un mizojiet apmēram pusminūti, un tad iemērciet to ledus ūdenī, pēc tam notīriet to. Noņemiet ūdeņaino kodolu ar sēklām un ielieciet augļu sienas maisītāja traukā kopā ar karstiem pipariem, pētersīļiem, oregano un ķiplokiem. Sasmalciniet visu, pievienojiet etiķi un sāli. Masu sajauciet ar olīveļļu, dodot tai vēlamo konsistenci.
Uzglabāšanas nolūkā zaļo tomātu mērci ar ķiploku iesaiņo tīrā un sausā burkās vai pārtikas plastmasas traukos, cieši aizverot vākus.
Pikanti mērce, kas izgatavota no tomātiem, pipariem un ķiplokiem
Sastāvs:
- ķiploki - 3 galvas;
- tomāti - 9,8 kg;
- sīpols - 340 g;
- Žāvētu oregano - 4 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 230 ml;
- sauss sarkanvīns - 780 g;
- karsti pipari - 3-4 pākstis;
- sāls - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Pirms sagatavošanas rūpīgi jānomazgā tomāti, sadaliet tos lielos gabaliņos. Izgrieziet lielās šķēles un sīpolus. Sajauciet dārzeņus ar oregano, olīveļļu, pievienojiet veselus ķiploku zobus un piepildiet ar sausu sarkanvīnu. Ielieciet veselus karstu piparu pākus. Ja vēlaties samazināt smaguma pakāpi, vispirms noņemiet kastīti ar sēklām. 45 minūtes atstājiet dārzeņu maisījumu iepriekš sasildītā 230 grādu krāsnī, tad ļaujiet dārzeņiem pilnīgi atdzist un sākt mērci sadalīt maisītājā. Gatavo mērci atkārtoti vāriet un ielieciet sterilos burkās, ja jūs nolemjat to ievākt nākamajā lietošanas reizē.
Saule ar bulgāru pipariem, tomātiem un ķiplokiem
Sastāvs:
- tomāti - 1,1 kg;
- sīpols - 165 g;
- bazilika zari - 2 gab.
- timiāna zari - 3 gab.
- Bulgāru pipari - 440 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- olīveļļa - 45 ml.
Sagatavošana
Atšķaidītus tomātus sagriež lielos gabaliņos un atstāj vāriet stundu ar zemu karstumu, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Bulgāru papriku un sīpolu apmēram sagriež un ļauj olīvu eļļai līdz mīkstai. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiploku krustnagliņām. Porcijas, ar blenderi, pātagu dārzeņus kopā ar zaļumiem.