Okraška ir populāra rotaļlieta slāvu tautu vidū, lai gan daudzās pasaules virtuvēs ir aukstas zupas, kas līdzinās mūsu okroshka.
Tiek uzskatīts, ka mūsdienu okroshka receptes autori bija burlaki, kurus baro kaltētas zivis un kvas. Košinātas žāvētās zivis tās iemērc kvassā. Bet, vispār, tas nav svarīgi. Ir svarīgi, lai laika gaitā okroshka ieietu ēdienkartē un zemniekus, zemes īpašniekus un nocietinātājus. Un turīgo virtuvēs virtuves, ko izrakstīja no ārvalstīm, un viņu pašu, vietējie, bieži vien bija atbildīgi. Tātad bija kulinārijas tradīciju maisījums, bija jaunas receptes.
Okroshka var būt tikai dārzeņi, gaļa, zivis. Jūs varat apvienot dažāda veida gaļu: mājputni, liellopu gaļa, medījums. Ir receptes ar pupiņu vai, piemēram, garneļu pievienošanu.
Neatkarīgi no tā, ko vēlaties darīt, ir vairāki vispārīgi noteikumi. Pirmkārt, ēdiena pamatā ir smalki sasmalcināti dārzeņi: kartupeļi, burkāni, rāceņi, gurķi. Rīsi tiek pievienoti pēc vēlēšanās, jo tai ir diezgan asa garša. Tad pievienojiet dārzeņus gaļai vai zivīm. Gaļu uzņem vārītas, ar zemu tauku saturu dažādas šķirnes, galvenokārt sagriež no akmens. Mūsdienu versijā tā var būt desa. Attiecībā uz zivīm, tas var būt līdakas, storks vai menca, pievienojiet zivju zupai nedaudz citronu sulas.
Veģetārieši vai badošanās okroshka neievieto olas un gaļu nomainīs ar sēnēm. Tie kalpo okroshka ar kvassi , kefīru , ayranu, gaļas buljonu vai alu. Mēs nolēmām runāt par to, kā gatavot okroshka uz sūkām.
Okroshka par sūkalas ar desu
Šajā delicious okroshki recepte neietver redīsu uz seruma, bet jūs vienmēr varat salabot.
Sastāvs:
- serums - 1L;
- burkāni - 50g;
- kartupeļi - 150 g;
- olas - 2 gabali;
- sīpols zaļš - 100g;
- desu - 200g;
- skābs krējums - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi.
Sagatavošana
Mēs vāriet burkānus, kartupeļus un olas. Notīriet un sagriež kubiņos. Sasmalciniet zaļos sīpolus un desu. Visu sajauciet, sāli, ja nepieciešams, ielejiet serumu un piparus. Mēs pasniedzam aukstumu ar skābo krējumu un zaļumiem.
Okroshka par sūkalām un kefīru
Sastāvs:
- kefīrs - 1 l;
- serums - 1 l;
- vārīta gaļa (desa) - 400 g;
- kartupeļi vārīti - 4-5 gabali;
- Redīsi - 5-6 gabali;
- olas - 4-5 gabali;
- svaigie gurķi - 3-4 gab .;
- zaļie sīpoli - 100 g;
- zaļumi.
Sagatavošana
Kefīra un sūkalu sajaukums, sāls, pipari un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un zaļie sīpoli. Atlaidīsim visu, kamēr mēs sagriež dārzeņus. Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos (redīsus un gurķus var sarīvēt). Aizpildiet jogurtu ar sūkalu, atdzesējiet, nedaudz padodiet ēdienu.
Okroska uz seruma
Šī receptūra okroshki gatavošanai uz seruma ir nedaudz grūtāka, pateicoties paša gatavošanai no kefīra sūkalām, bet varbūt kāds šo variantu atradīs vispieņemamākā.
Sastāvs:
- kefīrs - 3 litri;
- kartupeļi - 6 gab .;
- olas - 7 gabali;
- svaigie gurķi - 4 gab .;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- vārīta desa - 500 g;
- majonēze.
Sagatavošana
Ielej 3 litrus kefīru un 1 litru ūdens un ielieciet to uz uguns, arī ielieciet kartupeļus un olas. Kad kefīrs vārās, jums ir nepieciešams samazināt siltumu un, neļaujot vāciņu paaugstināties, vāra, bieži maisot. Kad sautējums atdala biezpienu un sūkalas, ļaujiet šķidrumam 2 minūtes ilga, pēc tam noņemiet no karstuma.
Atdzesē pannu, pēc tam celiet serumu caur marli vai pārsēju. Smalki sasmalcinātas vārītas dārzeņi, olas un desa. Shinkle zaļumi, sīpoli. Visu sastāvdaļu sajauciet un piepildiet ar serumu. Pievienojiet majonēzi un sāli, iegūstot garšu. Jūs varat ievietot 2-3 ēdamkarotes. bumbieru karotes, pikantam. Mēs ledusskapī ledusskapī ledusskapī ledusskapī atdzesējam 2 - 3 stundas, tad jūs varat pasniegt.