Gaļai marinādē ir dažādu sastāvdaļu un garšvielu maisījums, kas sagatavotajā ēdienā piešķir maigumu, sulainību un aromātu. Parasti katram gaļas tipam tiek izmantotas vienas un tās pašas maisījuma pamatnes, pievienojot tikai daļu no sastāvdaļām, kas akcentē konkrētā produkta pikanto garšu. Pamatā sālījumi tiek izmantoti ēdieniem, kas pagatavoti uz atvērta uguns, lai samazinātu gatavošanas laiku.
Viens no visprogresīvākajiem gaļas produktiem, kas pagatavoti uz ugunskura, ir ribas, kurās sulīga un jaukā starpzobu gaļa kombinācijā ar pareizu marinādi kļūst par diezgan budžeta un drausmīgu garšīgi. Lai pagatavotu šo ēdienu, tas ir labāks uz grila, bet tā prombūtnē jūs varat izmantot skrēves, savērptas ribas uz tiem. Jūs varat arī novietot skursteni uz trauku un novietot ribas virs tām.
Zemāk mēs aplūkosim marinādes receptes cūkgaļas un lobītu ribām to gatavošanai uz grila.
Receptes marinādēm cūkas ribām uz grila
Sastāvs:
Viena kilograma ribu aprēķināšana:
Klasiskā marināde:
- tomātu mērce - 3 ēd.k. karotes;
- medus šķidrums - 1,5 ēdamk. karotes;
- sojas mērce - 2/3 ēdamk. karotes;
- Worcestersky mērce - pēc vēlēšanās;
- vīna etiķis - pēc vēlēšanās;
- sāls
Sojas un medus marināde:
- sojas mērce - 4 ēdamk. karotes;
- tomātu mērce - 2,5 ēd.k. karotes;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- sarkanie pipari - 2/3 tējk.
- sāls
Vīna marināde ar ķiplokiem :
- sausais baltvīns - 100 ml;
- ķiploki - 1,5-2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 2,5 ēdamk. karotes;
- kanēlis - 1/2 tējkēles;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- melnie pipari - 1/2 tējk.
- sāls
Sagatavošana
Marinādi gatavo, sajaucot visas sastāvdaļas. Pēc tam maisījumu berzē ar ribām un atstāj uz vairākām stundām vai ideālā variantā visu nakti.
Garšīgā marināde par aitas ribām uz grila
Sastāvs:
Viena kilograma liemeņa ribu aprēķins:
- vīns pusciets, sarkans - 3/4 tasi
- sīpols - 250 g;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- bazilika lapas - 7-9 gabali;
- piparmētru lapas - 7-9 gabali;
- salvijas lapas - 5 gab.
- sarkanie un melnie pipari;
- sāls
Sagatavošana
Mēs berzējam ķiplokus ar sāli, pievieno sarkanus un melnos piparus, sāli, nomazgā, žāvē un nedaudz sagriež lapu baziliks, piparmētru un salviju, mizoti un sagriež pusšķiedru, sīpolu, ielej ar sarkano pusdzirkstošo vīnu un sajauc. Pārklājiet marinādes vārītas ribiņas, viegli ielīmējiet to gaļā un atstājiet dažas stundas.