Vietējo (un dažu savvaļas) dzīvnieku, kā arī putnu aknas ir ļoti noderīgs produkts, kas satur cilvēka organismam nepieciešamās vielas, proti, vitamīnus A, C, B, B6, B12, dzelzi, varu, kalciju, cinku, nātriju un aminoskābes (triptofāns, lizīns, metionīns), folskābe un citi.
Varat ļoti garšīgi pavārs aknas dažādos veidos: vāriet, apcepiet un / vai sautējiet pannā. Protams, cepšana nav visienesīgākais ēdiena gatavošanas veids, bet aknas tiek pagatavotas ļoti ātri, tādēļ, ja jūs izmantojat noteiktus taukus, kā arī ēdiena gatavošanas režīmu un metodes, vielu daudzums, kas rodas nebarības vielu pagatavošanā, būs minimāls. Cepšanai labāk izmantot cūkgaļas vai vistas pārmērīgu tauku, krēmveida ghei vai olīvu, kukurūzas, sezama, sojas pupu eļļu, bet jūs varat arī saulespuķu, tas ir labāk nekā sasaldēts, nevis rafinēts.
Pastāstiet, kā pareizi pagatavot aknas cepšanas pannā un garšīgi.
Vistas aknas uz pannas - recepte
Sastāvs:
- vistas aknas - apmēram 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- garšvielas sausa zeme (melnie un saldie pipari, koriandrs uc);
- vistas tauki vai augu eļļa.
Sagatavošana
Ja aknas ir sasalušas, tas ir atkausēts, jāmazgā ar aukstu ūdeni un jāizmet drēbēs, vairākas reizes krata, lai noņemtu atlikušo ūdeni. Mizoti sīpoli sagriezti plānos ceturtdaļās gredzenos vai pusliemeņos. Nu mēs sasildām taukus vai eļļu saldēšanas pannā. Viegli apcepiet sīpolus līdz zeltainam. Mēs uzliekam aknas uz cepšanas panna un apcepim to kopā, līdz aknu krāsa mainās, lāpstiņu maisa. Mēs samazinām siltumu, pārklāj ar vāku un dzēšam, līdz gatavs apmēram 15 minūtēm - tas ir pietiekami. Ja jūs nodzēsīsiet ilgāk, aknas kļūs stīvas un garšas. Mēs pasniedzam ar jebkuru ēdienu (kartupeļus, jaunās pupiņas, zirņus, rīsus, jebkuru putru) un zaļumus. Ir arī labi apkalpot svaigus dārzeņus un galda vīnu, var būt tumšs alus.
Cūkgaļas aknas cepšanas pannā - recepte
Sastāvs:
- cūkas aknas;
- sīpols - 1 gab. (pēc izvēles);
- tauku cūkas noslīka;
- sausie garšaugi (pipari sarkans un melns, koriandrs uc).
Sagatavošana
Aknas sagriež šķēlēs vai šķēlēs. Cepšanas trauku silda tauki. Ja sagatavojat nelielas šķēles, labāk ir vispirms apcepiet sīpolu (kā iepriekšējā receptē, skatiet iepriekš). Lielus gabaliņus var nedaudz atturēt, jūs varat marinēt 20-40 minūtes sinepēs ar citronu sulu un ķiploku, tikai tad aknas jānoskalo ar aukstu ūdeni un jāuzliek sietā, lai glāzītu ūdeni.
Uzkarsējiet taukus un apcepiet aknu šķēles abās pusēs, pēc tam samaziniet siltumu un apcepiet līdz vajadzīgajam līmenim (asinis ir arī ļoti garšīgi), bet ne ilgāk par 15 minūtēm. Kviešu miltos varat iepildīt šķēles aknās. Pasniedziet kopā ar jebkuru sānu ēdienu un zaļumiem, kā arī noderiet karstu mērci, piemēram, ķiploku un citronu.
Liellopu aknu receptes cepšanas traukā
Liellopu gaļai ir īpaša garša, tādēļ pirms vārīšanas to labāk sagriezt šķēlēs un 1-2 stundas iepriekš ielej pienu, pievienojot sausus zemes garšvielas vai marinējot jogurta vai jogurta maisījumā ar kariju un ķiplokiem. Tad aknas mazgā un novieto uz sieta.
Pēc tam gaļas aknas var tikt ceptas, kā arī cūkgaļa (sk. Iepriekš), un jūs varat apcept mīklu.
Sastāvs:
- liellopa gaļas vai teļa gaļa;
- vistas olu;
- vieglais alus vai piens;
- kviešu milti (vai sajaukti ar kukurūzu);
- cūkas tauku vai augu eļļa.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam desu no olu maisījuma ar miltiem, pievienojot alu vai pienu. Uzmanīgi sajauciet ar dakšiņu tā, lai tajā nebūtu gabaliņu
Cepti pannas cepti akmeņi ir ļoti garšīgi un, kaut kādā veidā, noderīgi.