Brūnu sauc par nepiesūcinātiem rīsiem, kuri tiek pakļauti minimālai apstrādei, parasti ir garengraudu šķirnes. Šiem rīsiem ir raksturīgs riekstu aromāts, tas ir daudz noderīgāks par balto uzturvielu, vitamīnu un mikroelementu izteiksmē. Brīvos rīsus augstu vērtē uztura speciālisti un veselīgas uztura atbalstītāji. Brūnas rīsu šķirnes, kas ir lieliski apvienotas ar dārzeņiem, gaļu, sēnēm, zivīm un citiem produktiem, tās ir piemērotas plāvu un šallu sagatavošanai un dažādiem citiem šāda veida ēdieniem, apvienojot dažādu izcelsmes produktu sastāvdaļas. Pareizi vārīti brūnie rīsi kļūst drupināti.
Vispārējie sagatavošanas noteikumi
Pirms rīsu gatavošanas to rūpīgi jānomazgā ar aukstu ūdeni. Tad ūdeni vajadzētu iztukšot, pēc tam tvaicējiet rīsus ar verdošu ūdeni 5-20 minūtes, lai izņemtu cieti saturošas vielas. Pēc šī sagatavošanās ūdeni vajadzētu iztukšot, un jūs varat vāra rīsus vai nu atsevišķi, piepilda ar tīru, aukstu ūdeni vai ievieto darba konteinerā kopā ar citiem produktiem (plāvu, mežacūku, zupu utt.). Brūvēto rīsu sagatavošanas laiks var ievērojami atšķirties, vidēji no 10 līdz 25 minūtēm (plūmēs vai vairāk), atkarībā no vēlamās griešanas pakāpes. Ja jūs gatavojat rīsus atsevišķi, vēlamais stāvoklis, notecina lieko ūdeni (ir ērti izmantot īpašu sietu). Multivarkā var atsevišķi metināt brūnie rīsus - tas ir ļoti ērti (uzmanīgi izlasiet instrukcijas ierīcei). Rīsiem, kas šādā veidā pagatavoti, ir laba gaļas mērce, sautētas sēnes vai dārzeņi (baklažāni, saldie pipari, pupiņas, cukini, ķirbi, tomāti uc).
Pilaf ar brūnie rīsiem un dārzeņiem - vienkāršota recepte
Sastāvs:
- jēra gaļa (gaļa bez bedrītēm) - apmēram 600 g;
- tīras aitas tauki - apmēram 50-100 g;
- sīpols - 1-2 gab .;
- burkāni - 1-2 gabali;
- saldie pipari - 1-2 gab. (pēc izvēles sezonas sastāvdaļa);
- zira sēklas;
- sausu garšvielu maisījums pļava bez ķīmiskām piedevām;
- tomātu pasta (pēc izvēles, pēc izvēles);
- ķiploki;
- svaigi svaigi garšaugi (pētersīļi, koriandrs, baziliks, estragons uc).
Sagatavošana
Mēs sagriež aitas tauku nelielos trakļos un silda to kafijā. Pievieno ziru (1-3 tējk.), Maisa un nazi pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Samaziniet uguni, viegli mazuļi visu kopā, maisot un gulēt gaļu, sagriež mazos gabalos (brusochkami vai kubi). Maisīt, pārklāt un nobeigt gaļu 30 minūtes līdz 1,5 stundām atkarībā no dzīvnieka vecuma un dzimuma. Periodiski samaisiet, ja nepieciešams, ielejiet nedaudz ūdens katlā.
Rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni, pēc tam iemērciet verdošu ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni.
Kad gaļa ir gandrīz gatava (garša), ielieciet mazgātos rīsus un sasmalcinātus papriku. Pievienojiet ūdeni tā, lai pirksts pārklātu rīsus. Jūs varat pievienot 1-2 ēd.k. šaukštus pomidorus. Pusi sajauciet 1 reizi, ne vairāk, pretējā gadījumā rīsi salīmēsies kopā.
Gatavojiet zemā siltumā, uzliekot vāku. Kad šķidrums ir gandrīz iztvaicēts, mēs izgatavojam putekļsprauslu no "raktuves" līdz apakšai ar koka nūju vai galda nazi. "Mīnā" mēs ievietojam 1 ķiploka daiviņu, to var neapstrādāt. Kad plofs ir gandrīz gatavs, 15 minūšu laikā varat ievietot termiski neapstrādāto katlu apsildāmajā krāsnī. Šī darbība parāda plovam īpašu garšu un krāsu (tomēr tas nav nepieciešams).
Mēs pasniedzam plavu, apkaisa ar svaigiem smalki sagrieztiem zaļumiem. Protams, tas ir labs, lai šo ēdienu varētu pasniegt svaigu maizi un svaigu zaļo tēju.