Jērs mūsu valstī nav tik populārs kā cūkgaļa vai liellopu gaļa, lai gan tas ir daudz noderīgāks, jo tas satur mazāk tauku un gandrīz nesatur holesterīnu. Šī gaļa ir bagāta ar noderīgām vielām, un tā bieži tiek iekļauta uzturā.
Iespējams, ka visbiežāk sastopamais ēdiens no aitām ir šašauga kebabs, to lieto arī zupas, rīves un plāvu pagatavošanai. Bet ne mazāk garšīgs ēdiens ir sautēta jēra krāsnī. Pirms gatavojat sautējiet jēru, vissvarīgākais ir izvēlēties labu jauno gaļu, jo vecais būs grūts un slikts.
Atcerieties, ka gaļas krāsa ir vieglāka, jo jaunāka tā ir. Piena jēru gaļa būs gaiši rozā, bet pieaugušajā dzīvniekā - sarkanbrūna vai gaiši sarkana. Šajā gadījumā vecā gaļa būs tumši sarkanā krāsā.
Jērs, sautējums ar kartupeļiem
Tātad, ja jau esat izvēlējies labu gaļu, ir pienācis laiks to gatavot. Ja jūs vēlaties iegūt pilnu ēdienu ar sānu ēdienu, tad sautēta jēra gaļa ar sīpoliem un kartupeļiem jums būs ideāli piemērota.
Sastāvs:
- aitu gaļa (ribas, muguras gabaliņš) - 1 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- svaigi pētersīļi - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, sarkanie pipari, zira.
Sagatavošana
Jēra aitas no abām pusēm uz spēcīga uguns katlā, lai apaļš garoza, sāls, pipari un pievienotu ziru. Sīpolus sagriež pusi gredzenos, kartupeļus lielās šķēlītēs, sīpolus ieliek pirmajiem sīpoliem, tad kartupeļus, pievieno sāli un pārklāj ar vāku, uz pusotras stundas vāra uz mazu siltumu.
Kaņepes, sautēta kafijā, izrādās ļoti delikāts. Pirms pasniegšanas to jāpārtrauc ar sasmalcinātiem augiem.
Jēra mērcē sautējums
Vēl viena recepte liecina par tādas ierīces kā multivarkera klātbūtni, kurā ir iespējams gatavot lielisku jēra sautējumu ar tomātiem.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 500 g;
- konservēti tomāti - 1 katls;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 1 galva;
- svaigi zaļumi;
- augu eļļa;
- sāls, pipari un piparu zirņi.
Sagatavošana
Gaļu sagriež lielos gabalos. Ķiplokus un sīpolu mizu un smalki sagriež. Tomāti, ja tie ir mizu, mizu un mizu ar dakšiņu, bet nelejiet sulu. Ievietojiet multivarkeru uz režīma "Cepšana" un apcepiet sīpolu ar ķiploku, līdz tas ir caurspīdīgs - zeltains.
Sasmalciniet lobīti gabalos un, kad ķiploku sīpoli pārvērš zeltaini, pievienojiet to sāli un pipariem. Pēc 5 minūtēm to pagriež un pievieno sāli un piparus, un pēc 5 minūtēm pievieno tomātus ar sulu un dažus melnos piparu zirņus. Iestatiet režīmu "Quenching" un pēc divām stundām baudiet gardu ēdienu, apsmidzinot to ar svaigiem augiem.
Mīklu mērce, sautēta ar žāvētām plūmēm
Jāatzīmē, ka jērs perfekti apvieno ne tikai ar kartupeļiem vai tomātiem, bet arī ar augļiem. Ja jums patīk šādas kombinācijas, tad ir vērts izmēģināt jēru, sautētas ar cidoniju vai ar žāvētām plūmēm. Pēdējā piedāvājuma recepte.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 800 g;
- plūmes - 100 g;
- svaigi plūmes - 4 gab .;
- rozīnes-40 g;
- sīpols - 2 gabali;
- sāls, melnie pipari, zemes kanēlis;
- vistas buljona - 300 ml;
- apelsīnu sula - 2 ēd.k. karotes;
- ingveris - gabals 2 cm.
Sagatavošana
Iegremdējiet 10 minūtes rozīnes apelsīnu sula, un žāvēt plūmes sildītā buljonā. Jēra šķēles sagrieziet. Sīpolus un ingveru jātīra un jāsagriež. Ielejiet plūmes maisītājā, līdz sasmalcina.
Cepiet gaļu uz pannas 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sīpolus un apcepiet vēl 5 minūtes. Pēc tam žāvētas plūmes, pusītes sagrieztas ar buljonu, un plūmes sakrāj ar jēra gaļu. Pievienojiet sāli, piparus, rozīnēm ar sulu un ingveru. Aizveriet vāku, uzliek trauku līdz vārīšanās temperatūrai un pusstundu vāra uz neliela uguns.