Tkemali ir slavenā Gruzijas mērce, kas ir garšīgs papildinājums jebkuram gaļas ēdienam. Tas izrādās ļoti garšīgs un dod ikvienam ēdienam unikālu garšu un aromātu. Mēs jums pateiksim, kā gatavot tkemali no ķiršu plūmes ziemai.
Tkemali no zaļās ķiršu plūmes ziemai
Sastāvs:
- zaļa plūme - 2,5 kg;
- ķiploku - 15 zobu;
- sarkanie rūgteni pipari - 1 gab.
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- ūdens - 0,5;
- svaigi zaļumi - 100 g;
- koriandra sēklas - 2 tējk.
Sagatavošana
Tātad nomazgājiet ķiršu plūmi, piepildiet ar aukstu ūdeni un pagatavojiet 20 minūtes, līdz tā ir gatava. Tad rūpīgi ielej buljonu atsevišķā traukā un sarīvē ogas caur šķidrumu. Izmantojot maisītāju, sasmalciniet koriandra sēklas ar sekla sāli, pievienojiet attīrītu ķiploku un zaļumus. Mēs vadām visu līdz vienveidībai un masu pārsūta uz berztu ķiršu plūmu. Iemaidiet nedaudz sarkanos piparus un vāriet uz vāja uguns aptuveni 3 minūtes. Pēc tam mēs garšo mērci, garšo tā uz tīras kannas, velmējiet un atdzesējiet. Mēs visi ziemā glabājam tkemali no ķiršu plūmēm ledusskapī.
Tkemali no dzeltenās ķiršu plūmes ziemai
Sastāvs:
- dzeltenā plūme - 3 kg;
- saldūdens - 2 vienības;
- svaigs koriandrs - 300 g;
- Diļļu stiebri - 250 g;
- svaigā piparmētra - 250 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sarkanie rūgteni pipari - 2 gab .;
- augu eļļa;
- garšvielas;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Dzeltenais plūks ir sakārtots, mans, ievieto ūdens traukā un gatavo gatavot. Pēc apmēram 20 minūtēm mēs sasmalcinām ogas caur šķidrumu, lai visi mizas un kauliņi iet prom. Zaļumu sasaista saišķī un pievieno iegūtajai masai kopā ar pipariem un sāli. Visu to pagatavo 30 minūtes mazā ugunī, maisot, lai maisījums nebūtu sadedzināts. Pa to laiku, sautējiet zaļumus ar ķiploku maisītājā. Pēc tam uzmanīgi noņemiet dill no tkemali un mestiet mūsu zaļumus. Mēs pagatavojam vēl 15 minūtes, un tad mēs pārlej mērci tīrā burkās, uzpilda mazu eļļu un iesaiņo tos ar vākiem. Mēs atdzist tkemali, un tad mēs to uzglabājam ledusskapī vai pagrabā.
Receptes tkemali no sarkanas plūmes ziemai
Sastāvs:
- sarkana plūme - 2 kg;
- tomāts - 500 g;
- saldūdens - 1 prece;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- svaigā piparmētra - 4 filiāles;
- karsti pipari - 1 gab .;
- koriandrs - 30 g;
- ābolu sidra etiķis - 2 tējk.
- cukurs - 6 ēdamk. karotes;
- medus ziedu - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Alikhu rūpīgi nomazgā, izņemam kaulus un ielieciet gatavotās ogas kastē. Tur mēs ielej filtrētu ūdeni, ieliekam klusā ugunī un gatavo 10 minūtes. Tad uzmanīgi izlejiet sūkli ar šķidrumu un nosver maisījumu ar vāju vārīti. Tajā pašā laikā mēs sagriež ķiplokus, sarkanos karsti piparus, svaigus zaļumus un nogatavojušos tomātus, izmantojot gaļas maļamās mašīnas. Pievienot iegūto maisījumu ar ķiršu plūmēm kopā ar ziedu medu. Pēc tam ielieciet nedaudz etiķa, mestiet cukuru, sāli un pagatavojiet mērci apmēram 5-7 minūtes. Neaizmirsti to nemitīgi maisīt, lai tā neizdegtos. Gatavo tkemali no ķiršu plūmes ielej tīru burciņu tuvumā ar vāku un vēsu.
Receptes tkemali no ķiršu plūmes ziemai
Sastāvs:
- sarkana vai dzeltena plūme - 1 kg;
- koriandra svaigi - 1 ķekars;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
- sarkanie pipari - pēc garšas;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
No plūmes izņemam visus kaulus un ielieciet miesu kopā ar ādu dziļā pannā. Tagad ielieciet traukus lēnā ugunī un gaidiet ogu, lai ļautu sulai. Tad pievieno sāli, cukuru, apiņu apmežus, saulē, sarkanos piparus un smalki sagrieztus ķiplokus. Viss labi sajauc un mērcē uz klusākās uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam uzliek sasmalcinātu cilindro un tējkaroti cepšanai vēl pusstundu, un pēc tam pārlej tīru burkas un nobloķē.