Līdz vasarai mēs varam tikai sapņot par nogatavojušiem un sulīgiem svaigiem tomātiem. Pa to laiku dvēselei joprojām vajadzīgs garšīgs tomātu mērci. Protams, mērci var arī pagatavot no tomātiem, kas iegādāti alvas kauliņā savā sula , taču ne vienmēr ir vēlams apgriezt izmaksas, ko daži ražotāji noķer no konservētiem tomātiem. Šajā gadījumā kvalitātes tomātu pastas nonāks glābšanā, kas, pienācīgi sagatavojot, varēs sacensties par labāko maisījuma nosaukumu pat tomātu sezonā.
Vienkāršs tomātu pastas mērce
Sastāvs:
- tomātu pastā - 180 g;
- ūdens - 360 ml;
- Itāļu garšaugi - 4 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- olīveļļa.
Sagatavošana
Pēc mazas olīveļļas sildīšanas kubiņos cep griezto ķiploku ar itāļu garšaugiem tieši 30 sekundes, citādi ķiploki var sadedzināt un padarīt mērci rūgtu. Pievienojiet tomātu ar ķiploku, kārtīgi samaisiet un sāciet pakāpeniski ielejot ūdeni, pārliecinoties, ka nav atlikuši pasta bumbiņas. Tālāk mēs varam tikai samazināt siltumu un pagaidīt apmēram 10 minūtes: šajā laikā, liekā mitruma iztvaikošana un mērce sakrājas.
Ja mērces blīvums jums nav piemērots, tad finālā varat pievienot tējkaroti iztecētās olīveļļas miltu un atkārtoti uzsildīt mērci, līdz tā sāk burbuļus.
Grila mērce no tomātu pastas
Šašlikas mērcē jābūt ar nepieciešamo garšas dažādību, kas palīdzēs gaļai kļūt par galveno stāstu varoni, kas attīstās uz jūsu plāksnītes: sāļš, diezgan salds un izteikti pikants, tomātu pastas mērce saskaņā ar zemāk minēto recepti ir tieši piemērota šai lomai.
Sastāvs:
- olīveļļa - 75 ml;
- sviests - 15 g;
- tomātu pastā - 360 g;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- sīpols - 60 g;
- selerijas kātiņa - 40 g;
- lauru lapa;
- čili pipari.
Sagatavošana
Katliņā samaisiet olīveļļu ar krējumu un sasildiet to. Pāri eļļu maisījumam sīpoli ar seleriju un pēc 5-7 minūtēm pievienojiet ķiplokus un pagaidiet, līdz tā atbrīvo smaržu. Pēc tam tomātu pastas mēs atšķaidām ar ūdeni vai buljonu no attiecības 1: 1. Mēs ielejam mērcē sasmalcinātus čili piparus pēc tīrīšanas no sēklām, kā arī žāvētu lauru lapu aromātu. Karstu tomātu pastas mērci vāra uz zemu karstumu 20-25 minūtes vai līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
Pašdarināts tomātu pastas mērce
Sagatavojot klasisko tomātu mērci pizza un tā akūtās izmaiņas gaļas ēdieniem, mēs nevaram atstāt drausmīgu krēmveida mērces recepti ar pievienotajiem tomātiem - makaroniem un lazanju iegūst tikai šādu piedevu. Sagatavojiet šo mērci no tomātu pastas tikai dažu minūšu laikā.
Sastāvs:
- olīveļļa - 30 ml;
- saldie pipari - 60 g;
- baltie sīpoli - 60 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- sausais baltvīns - 60 ml;
- tomātu pastā - 280 g;
- krējums - 110 ml;
- rīvēts Parmesan - 40 g.
Sagatavošana
Tradicionāli mēs sākam gatavot mūsu gardu mērci no tomātu pastas ar eļļas sildīšanu traukā. Lai gan eļļa sasilda, sagriež papriku un sīpolus, mēs to aizvedam 5-6 minūtes, pievieno ķiplokus, pagaidīsim vēl pusi minūtes un uzpildām dārzeņu bāzi ar vīnu. Kad visas mitrums iztvaiko, ielieciet tomātu pastas, ielieciet pusi glāzes ūdens un samaisiet. Tiklīdz mērce sāk sabiezēt, pievienojam to ar krējumu un rīvētu sieru, pēc tam noņemiet no uguns. Krējuma-tomātu mērcē nedrīkst glabāt un nedz, tāpēc tas garšo: nemirdzot, sajauc to ar svaigi pagatavotiem makaroniem, ievietojiet trauku uz plāksnēm un pasniedziet ar papildu rīvētu sieru.