Amarants milti ir labi un slikti

Amarants - viena no vecākajām lauksaimniecības zemēm, kura joprojām tiek aktīvi kultivēta Centrālās un Dienvidamerikas valstīs. Viņš bija pazīstams arī Krievijā ar nosaukumu Shirits. Amarants sēklas ārēji atgādina magoņu, bet gaišas krāsas. Tie tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā un tautas medicīnā.

Ēdienu gatavošanā visbiežāk tiek izmantoti amarants milti, kuriem ir liels ieguvums ķermenim, tai ir lieliska garša un augsta uzturvērtība.

Amaranthu miltu labums un kaitējums

Amarants graudiem ir unikāls bioķīmiskais sastāvs, kas pēc tā lietderīgajām īpašībām pārsniedz visas zināmās labības, piemēram, sojas pupiņas, kviešus, rīsus, kukurūzu . Cepšana no amarants miltiem nodrošina mūsu ķermenim vairākus svarīgus elementus un svarīgākās vielas. 100 g miltu no amarants graudiem satur:

1. Ideāli piemērots sabalansēts aminoskābju sastāvs, ieskaitot cilvēkam nepieciešamos proteīnus, kurus organisms nesadala. Piemēram, larīns amarants miltos ir 30 reizes lielāks nekā kviešu miltiem. Lizīns ir vissvarīgākā aminoskābe, kas iesaistīta bioķīmiskajos procesos, stimulējot ādas atjaunošanos, kaulaudu veidošanos un kolagēna veidošanos. Turklāt amarants miltos ir tādas olbaltumvielas kā triptofāns (veicina augšanas hormona, serotonīna insulīna sintēzi), metionīnu (aizsargā no kaitīgiem efektiem, stiprina imūnsistēmu).
2. Amarants miltu vitamīnu sastāvā ietilpst E vitamīni (reti sastopamā tocotriēna veidā), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, kas ļauj bagātināt diētu, palielināt vitamīnu un cīnīties ar hipovitamīnozi;
3. Viens no unikālajiem graudu un miltu amarantu komponentiem ir skvalēns, kas iepriekš tika iegūts tikai no dziļjūras haizivju aknām. Šis elements palēnina novecošanas procesu, novērš ādas problēmas un tiek iesaistīts šūnu remontā.
4. Amarāna taukskābju kompleksā ietilpst stearīnskābes, linoleīnskābes, linolēnskābes, palmitīnskābes, oleīnskābes, kas piedalās hormonu un prostaglandīnu sintēzē, ķermenī piesātina enerģiju, stiprina imūnsistēmu, asinsvadus un nervu šūnas.
5. Amarants miltu mikro- un makroelementi nodrošina organismam tādus svarīgus elementus kā fosfors (200 mg), kālija (400 mg), magnija (21 mg), nātrija (18 mg) un dzelzs, cinka, kalcija, selēna, mangāna un vara;
6. Amarants milti ir vēl viens fitosterīnu dabīgo augu hormonu avots, kas piedalās svarīgos ķermeņa procesos, samazina cukura diabēta un vēža risku, samazina holesterīnu, stiprina un stimulē jaunu šūnu sintēzi.

Sakarā ar šo unikālo sastāvu un retu komponentu saturu amarants miltus plaši izmanto kā uztura un terapeitisku produktu, kas var palīdzēt atjaunot ķermeni, uzlabot tā aizsargfunkcijas, kā arī samazināt lieko svaru un apkarot aptaukošanos.

Kā lietot amarants miltus?

Amarants miltiem ir lieliska garša un izcilas cepšanas īpašības, to izmanto, lai pagatavotu mērces un mērces kā pārtikas piedevu graudaugiem un sautējumiem, maizes izstrādājumu cepšanai, cepumiem, pankūkām, pankūkām.

Amarants sēklu miltiem ir augsta lipīgums, tādēļ tā jāsajauc ar kviešu, auzu vai rudzu miltiem 1: 3 attiecībās. Cepot maizi no amarants miltiem, jūs varat izmantot dažādu veidu miltu maisījumu. Viens no visnoderīgākajiem un uztura veidiem ir auzu un amaranthu miltu kombinācija, pievienojot ceturtdaļu kviešu miltu.

Dietitians brīdina, ka jūs nevarat ēst amarants miltus neapstrādātā veidā, jo šajā formā barības vielu uzsūkšanās palēninās.