Cepumi mūsdienās tiek gatavoti ar skābētiem kāpostiem, zivīm un citiem pildījumiem, taču mēs joprojām nolēmām atgādināt par divām populārākajām klasiskajām gaļas receptēm.
Klasiskā receptūra mājdzīvnieku pelmeņiem
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0,3 kg;
- liellopu gaļa - 0,3 kg;
- olu - 1 gab.
- sīpols - 2 sīpoli;
- milti - 0,45 kg;
- ūdens 250 ml;
- sāls - 15 g;
- pipari
Sagatavošana
Gaļa jāizvēlas ļoti rūpīgi, jo tas tieši atkarīgs no jūsu kulinārijas darba gala rezultāta. Uzmanīgi nomazgājiet gaļu, noņemiet plēvi un vēnas, arī labāk izgrieziet liellopu taukus, bet vislabāk ir palikt tauki. Pēc tam gaļu vajadzētu sagriezt gabaliņos ar apmēram tiklu vai nedaudz vairāk, un sīpoli ir maz lobules. Pēc tam malto gaļu izmanto malto gaļu. Līdz ar to būs vajadzīgs sāls un pipari, bet tikai pirms gaļas ievietošanas mīklai. Ja pildījums ir tik grūti pateikt, tad nebaidieties lietot ūdeni, bet nepārlieciet to.
Klasiskā receptūra mājdzīvnieku pelmeņiem ir uz ūdens, citas receptes ar piena pievienošanu, tas vispār nav klasisks. Apvienojiet olu ar ūdeni un sāli, rūpīgi sajauciet, un uz kalna ielej miltus, padarot krāteri tajā, tas ir, ja jums ir jāieiet ūdenī ar olu. Mīklas mīcīšana noberzē gabalu apmēram pusei dūriņas un akls bumbu, ja tas dažām minūtēm nezaudē formu, tad mīkla ir laba, bet tajā pašā laikā esiet uzmanīgi, lai mīkla būtu ļoti stāvīga.
Ielieciet to ar 2 mm biezumu, pieliek stiklu, lai sagrieztu pelmeņu gabalus. Ielieciet malto gaļu uz mīklas, aklie kliņģerīšus un atkārtojiet šīs darbības, līdz izbeidzat sastāvdaļas. Daļēji sagatavotus pelmeņus ievieto stāvā, vārošā sālītā ūdenī, un pēc augšanas samazina temperatūru un pagaidiet 5-7 minūtes, lai gan gatavošanas ilgums tieši atkarīgs no klimpas lieluma.
Klasisks Sibīrijas klimpas recepte
Sastāvs:
- Cūkgaļas kakla - 0,4 kg;
- liellopu gaļa - 0,7 kg;
- gaļas buljoni - 70 g;
- olu - 2 gabali;
- sīpols - 2 sīpoli;
- milti - 0,75 kg;
- ūdens 250 ml;
- pētersīļi vai nāters - 1 ķekars;
- sāls - 40 g;
- pipari
Sagatavošana
Pēc miltu kalna ielejšanas un tā izveidošanas dobumā ielej pievienoto un rūpīgi sajaucamo ūdeni, olas un