Piedāvājums, kas ir labi zināms, ir ļoti noderīgs jūras zivju taukainā mīkstumā. Omega-3 skābes, kas atrodas zivīs, atjauno ķermeni, veicina ādas atjaunošanos, novērš grumbu veidošanos. Arī jūras zivis ir dzīvnieku olbaltumvielu un mikroelementu avots, kas nepieciešams normālai ķermeņa funkcionēšanai, piemēram, kalcijs, fosfors, magnijs, jods un citi. Tāpēc vismaz reizi nedēļā jāiekļauj ēdienkartēs no zivīm. Viens no visvērtīgākajiem un kvalitatīvākajiem variantiem - skumbrija, šīs brīnišķīgās zivs ēdienu receptes ir vienkārši.
Viena no visvairāk iecienītākajām iespējām postpadomju telpā - makreles pikanta sālīšana , recepte parasti atšķiras: vārīšanai sālījumā vai žāvē. Tas ir vieglāk gatavot otrajā veidā, bet kā delicious - izlemt par sevi.
Sausā sajaukšana
Sastāvs:
- Saldētas skumbrijas liemenis - 3-4 gab .;
- sāls - 1-2 ēd.k. karotes;
- cukurs balts - 2 tējk.
- lauru lapas - 2 gab.
- piparu zirņi melni un smaržīgi - 6-7 gab .;
- neļķes - 2-3 ziedkopas;
- ķimenes vai insulta sēklas - ½ tējk.
Sagatavošana
Mitrumā uzlieciet sāli, cukuru, piparus, krustnagliņas, sēklas un lauru lapas, laužot tos gabalos un beržot to homogēnā maisījumā. Atkausēt makreli, zarnas, noņemt nevajadzīgu: galvas, astes un spuras, labi mazgāti un žāvēti ar papīra dvieļiem. Uzmanīgi noslaukiet maisījumu ar katru zivju iekšpusē un ārā, blīvi iesaiņojiet pārtikas plēvē un ievietojiet to saldētavā 2-3 dienas, pēc tam turiet pāris dienas ledusskapī. Garšīgas sālītas zivis ir gatavas.
Mēs izmantojam sālījumu
Sastāvs:
- saldētu zivju liemeņi - 2-3 gab .;
- čili - ½ pod;
- piparu zirņi melni un smaržīgi - 10-12 gabali;
- sāls - 1,5-2,5 st. karotes;
- cukurs balts - 2 tējk.
- lauru lapas - 2 gab.
- augu eļļa (saulespuķu eļļa), bez smaržas - 2 ēdamkarotes. karotes;
- Neļķes - 3-4 ziedkopas;
- koriandra sēklas - ½ tējk.
Sagatavošana
Sagatavojiet zivis: atkausē, noņemiet iekšpusē, atdaliet galvu, labi mēs to nomazgājam. Sagatavojiet sālsūdens: ūdenī, kas vārās ar atslēgu (nedaudz vairāk par 1 litru), mēs ievietosim visas sastāvdaļas un pēc aktīvās viršanas izslēdziet uguni un ļaujiet mums to uzpūt. Stikla vai emaljētā traukā mēs cieši ieliekam zivis un piepildām sālījumā. Ja liemeņi ir veseli - sālīšanas laiks ir 2-3 dienas, ja jūs noņemat fileju vai sagriež zivis šķēlēs (pa 5-6 gabaliņiem), tad pietiek ar dienu.
Sagudai no makreles - recepte
Vēl viens sālīšanas variants bija no ziemeļiem, kur zivis mēģina gatavot vieglāk un ātrāk.
Sastāvs:
- saldēta skumbrija - 1,2 kg;
- sāls - 2,5-3 ēdamk. karotes;
- lauru lapas - 4-5 gab .;
- etiķis 9% - apmēram 100 ml;
- cukurs - 3-4 tējk.
- sīpols - 2-3 gab .;
- rafinēta saulespuķu eļļa - ½ glāzes;
- svaigi nokrāsoti melni pipari - 5-6 šķipsniņas;
- vārīts ūdens - 300 ml;
- dilles - 1 ķekars.
Sagatavošana
Zivis tiek atkausēta un sagatavota: mēs noņemam svešķermeņus, mēs tos sagriežām filejās. Luchok tīru un sagriež ar plānas sloksnes gar. Mine un smalki sagrieziet fenheli. Tvertnē ievietojam zivs un sīpolus, apkaisa ar sāls, cukura un piparu maisījumu, dillēm, pievieno lauru lapu. Mēs pārsniedzam ūdeni ar etiķi un sviestu un piepildām zivis ar šo maisījumu. Cieši aizveriet un pagaidiet 5-6 stundas. Ja jūs gatavojat sahudai no vakara, jūs varat veikt sviestmaizes no rīta.
Viņš no skumbrijas - recepte
Sastāvs:
- sojas mērce - 2 tējk.
- skumbrija - 2 gabali;
- ķiploki - 2 šķēles;
- citronu - 1 gab .;
- rafinēta bez smaržas eļļa - 60 ml;
- kaļķi - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- Korejas ēdienu garšvielu komplekts - 2 tējk.
Sagatavošana
Mēs izgatavojam makreļu filejās un sagriež ar plānām garajām sloksnēm. Tā kā zivis parasti tiek pārdotas saldētas, jūs nevarat baidīties no parazītiem un droši gatavot bez papildu apstrādes. Sīpoli tiek iztīrīti un sasmalcināti pēc ceturtdaļas gredzenu pēc iespējas plānākas. Zivju gabaliņus un sīpolus pievieno dziļai bļodiņai un ielej svaigi spiestu citronu un laima sulu. Maisīt vairākas reizes pusstundu, līdz tās marinē. Mēs pievienojam sojas mērci, presēti ķiplokus un garšvielas (labāk iegādāties gatavu komplektu specializētajā veikalā), ielej vārošu eļļu un sajauc tos 3 reizes ik pēc 7-8 minūtēm. Jūs varat dot ēdienu gatavot, bet jūs varat pieteikties nekavējoties.
Mackerel dēsts uz grila - recepte
Sastāvs:
- pētersīļi, koriandrs, dilles, baziliks - 1 liela ķekars;
- makreļi - 2-3 gab .;
- citrona ar plānu ādu - 1 gab.
- sāls - 3-4 šķipsniņas;
- Extra Virgin Olīveļļa - 30 ml.
Sagatavošana
Zivis ir atkausēta, ķidāta, mēs ievietojam smalki sagrieztus citrona šķēles uz vēdera (mums jānoņem kauliņi) un zaļumi. Solim, pagaidiet 20-40 minūtes, tad eļļojiet katru zivtiņu ar eļļu un pagatavojiet uz grila, bārbekjū vai parastā režģī. Jūs varat gatavot uz iesmiem vai iesmiņiem, sagriežot liemeņa šķēles. Neaizmirstiet pagriezties un atcerēties - zivs neprasa ilgstošu termisko apstrādi. Tikai 20 minūtes un gardu šašaugu makreles kebabs ir gatavs.