Ja jūs tagad, protams, neesat pavadījis izklaidi Spānijas, Itālijas, Austrālijas un citās dievišķīgi siltajās malās, tad jūs nevarat sapņot par svaigām mīdijām čaumalās. Tie, kas ir "laimīgi", kuri piedzimst aukstā klimatā, dod tikai gadu ilgu iespēju ēst saldētus gliemeņu no tuvākā tirgus. Tas ir viņu sagatavošanās, un šis raksts ir veltīts.
Kā pagatavot saldētas mīdijas?
Ja jūs nezināt, kā un cik daudz gatavot mizotiem saldētiem mīdijām, tad ņemiet vērā pāris pamata padomiem, kas tiks aplūkoti vēlāk. Pirmais vēžveidīgo bez čaumalas gadījumā rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no smilšu un citu piesārņotāju atliekām. Pēc šīs vienkāršās procedūras jūs varat sākt gatavot. Mīdijas pagatavo sāls verdošā ūdenī ne ilgāk kā divas minūtes (atkarībā no izmēra), un pēc tam tūlīt iegremdē ledus ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu. Galu galā jūs saņemat vārītas čaulgliemjus, kurus jūs vēlāk varat ēst sev, pievienot salātiem vai izmantot kā pamatu dažām no šādām receptēm.
Zupas sagatavošana no saldētām miziņām
Sastāvs:
- puravi - 400 g;
- kartupeļi - 350 g;
- sviests - 40 g;
- mizoti gliemeži - 480 g;
- krējums - 180 ml;
- lauru lapas - 2 gabali;
- sausais baltvīns - 500 ml;
- 2 timiāna zari;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Pēc porciju mazgāšanas un kartupeļu notīrīšanas pirmos gabaliņus sagriež ar plāniem gredzeniem, otro - kubiņos. Mēs sildām eļļu kastroī un ļaujiet sīpolam 15-20 minūtes. Ja tas sāk sadedzināt, ielieciet to pār kādu balto vīnu. Atlikušajā vīnā mēs vāriet mīdijas, mēs paši iegūstam čaulgliemjus un izmantojam vīna un jūras veltes sulas maisījumu, lai vāra kartupeļus. Pagatavošanas laikā ielieciet bumbuļus krējumu, pievienojiet lauru ar timiānu un šķēlēs svaigi maltu piparu. Tiklīdz kartupelis kļūst mīksts, izmantojiet blenderu, lai to aplaupītu ar ceptiem sīpoliem, pievienojiet mīdijas un pasniedziet ar pētersīļiem.
Kā pagatavot pankūkas ar saldētām miziņām?
Sastāvs:
- pankūkas - 12 gab .;
- bēhameles mērce - 400 ml;
- puravi 120 g;
- vārīti mizoti mīdijas - 2 vienības;
- sausais baltvīns - 45 ml;
- cietais siers.
Sagatavošana
Tā kā gastronomiskās pankūkas un béchamel mērcē ir daudzkārt apspriesti, mēs izlaist nevajadzīgās detaļas un nekavējoties turpinām piepildīšanas sagatavošanai, tā ir vienkārša vienkārša, tāpat kā mērcē ar pankūkām. Pēc tam, kad iesildījusi jebkuru augu eļļu vai kausējošo sviestu, mēs to nododam līdz gredzeniem, lai piegultu mīkstumu un viegli karamelizētu. Pievienojiet mīdijas, ielieciet vīnu, pagaidiet pāris minūtes. Mēs aptinam pildījumu ar pankūku, pankūkas uzliek uz cepešpannas, pārlej mērci, apkaisa ar sieru un grilu, līdz tās satver ar rupju garoza.
Kā pagatavot mizētas saldētas mīdijas?
Sastāvs:
- sviests - 60 g;
- sagriezti burkāni - 1 vienība;
- salātu selžu izcirtņi - 1 prece;
- šalotes - 50 g;
- lauru lapas - 2 gabali;
- tumšais alus - 150 ml;
- mīdijas - 1 kg;
- krējums - 70 g;
- pētersīļi un estragons.
Sagatavošana
Izkausējiet sviestu kafijas mērcē, izmantojiet to dārzeņiem garām ar lauru lapām. Visam procesam vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 5-8 minūtes, pēc tam alu var uzpildīt ar alu un izņemt trauku no uguns.
Tagad mēs gatavojam saldētas mīdijas bez čaumalas. Lai to izdarītu, mizotie un mazgātos vēžveidīgos mēs mest uz pannas uz dārzeņiem un pārklāj ar vāku, enerģiski sajaucot pašus traukus, un atstāt ugunī 3 minūtes. Galu galā mēs papildinām atlikušo šķidrumu ar skābu krējumu un iegūstam biezu krēmīgu mērci. Mēs kalpojam ar bagātīgu svaigu maizi.