Béchamel mērcis ir izsmalcināts baltais mērcis, kas mums nāca no franču virtuves. Tas tiek pasniegts dažādiem dārzeņu, zivju un gaļas ēdieniem, kā arī kāpšanai. Pateicoties tam, daudzi ikdienas ēdieni var kļūt par īstiem šedevriem, un tas dod viņiem unikālu aromātu un bagātīgu pikantu garšu. Sagatavot Béchamel mērci nav grūti vispār, redzēt pats pēc mūsu receptēm.
Classic recepte béchamel mērcē
Sastāvs:
- Sviests - 40 g;
- milti - 50 g;
- piena govs - 800 ml;
- garšvielas;
- Zemes muskatrieksts - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Mēs piedāvājam Jums recepšu klasisko uztura mērci bechamel. Piens labi uzkarsies, bet neveiciet vārīšanās. Citā kausiņā izkausē sviestu, ielej miltus un intensīvi samaisa līdz homogēnam stāvoklim, nenoņemot no uguns. Tad ar mazu porciju tievā traukā ielej siltu pienu un ātri maisot, neļaujot veidoties gabaliņos. Pamazām ieejiet visu pienu un nelieciet pannu no lēnas uguns, līdz mērījums kļūst viendabīgs. Saskaņā ar konsistenci, tai vajadzētu izrādīties diezgan šķidrā skābā krējuma. Pēc tam pievienojiet tējkaroti zemes muskatriekstu un pievienojiet sāli pēc garšas. Labi sajauciet Béchamel mērci un noņemiet no karstuma.
Béchamel mērces receptes ar sēnēm
Sastāvs:
- sviests - 130 g;
- piens - 1 l;
- svaigas sēnes - 100 g;
- milti - 100 g;
- ķiploki - pēc garšas;
- muskatrieksts - pēc garšas;
- garšvielas;
- spuldze - 1 gab.
Sagatavošana
Svaigas sēnes, piemēram, šampinjoni, ir tīras, noskalojamas un vāriet, līdz tās ir gatavas, pievienojot sāli. Tad iemest tos šķidrumā, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Spuldze tiek iztīrīta, izskalota, saspiesta un pārklāta ar kausētu sviestu. Pēc tam pievienojiet sēnes ar smalki sagrieztu ķiploku, samaisiet un apcepiet līdz zeltainam. Tagad novietojiet dārzeņus maisītājā un sasmalciniet tos līdz vienai valstij. Pievienojiet sāli pēc garšas un samaisiet. Lai pagatavotu mērci, dziļā katlā izkausējiet sviestu, izlejiet miltus un brūniniet to, rūpīgi sajaucot, tā, lai tajā nebūtu gabaliņu. Pēc tam ielej siltu pienu un sautē līdz biezai. Tad mēs mālu sāli, muskatriekstu, garšas sēnes, sajauc un noņemiet behemela mērci no plāksnes.
Lasagna béchamel mērces recepte
Sastāvs:
- milti - 30 g;
- sviests - 50 g;
- tomātu biezeni - 20 ml;
- garšvielas;
- piens - 750 ml.
Sagatavošana
Ja jums nav gatavas tomātu biezeni, tad mēs uzņemam nogatavojušos tomātus, mēs katram dārzeņam uzliek nelielu griezumu, un mēs vispirms iemērciet to ar verdošu ūdeni un tad ar ledusūdeni. Sakarā ar strauju temperatūras kritumu, miza pārplīsīsies un jūs to viegli noņemsiet. Pēc tam mēs sasmalcinām tomātu mīkstumu uz mazākās traukā un uzmanīgi ielej piešķirto sulu daļu. Tā rezultātā jums ir bieza, bieza kartupeļu biezeni. Tagad mēs uzkarsējam stewpan uz plīts, kausēt sviestu tajā, ielej miltus un apcep to minimālu uguns. Kad kviešu sastāvdaļa ir brūnināta, izlejiet siltu pienu un kārtīgi samaisiet. Tajā pašā galā mēs ieviešam tomātu biezeni, visu maisot un ejiet uz lazanjas sagatavošanu.
Béchamel mērce zivīm
Sastāvs:
- Sviests - 40 g;
- milti - 30 g;
- dzeltenums - 1 gab .;
- piens - 1 prece;
- skābs krējums - 100 ml;
- citronu - pēc garšas;
- garšvielas.
Sagatavošana
Mēs izkausē sviestu pannā, uzliek tai viegli brūnu, atšķaida ar pienu un dod masai vāriet. Tad pievienojiet citronu sulu pēc garšas, ielieciet skābo krējumu un rūpīgi sasildiet. Mēs noņemam mērci no plāksnes, sajauc tos ar olu dzeltenumiem un pasniedzam to ceptai vai cepai zivjai.