Cietā vai asiņu desa tika izgudrots atpakaļ senajā Grieķijā. Gaļa šajās dienās tika uzskatīta par dārgu produktu, un mājdzīvnieku asinis bija daudz lētākas. Tādēļ šāds produkts ātri kļuva par iecienītu ēdienu starp "vienkāršajiem". Tomēr šādu desu jūs varat ēst ikviens, bet mēs jums pateiksim, kā sagatavot asinspirtu.
Asins receklis
Sastāvs:
- cūku tauki - 980 g;
- etiķis - 5 ml;
- cūkas asinis - 990 ml;
- sīpols - 755 g;
- cūkgaļas fileja - 405 g;
- griķu biezputra - 900 g;
- augu eļļa - 205 ml;
- milti - 105 g;
- piens - 705 ml;
- garšvielas ;
- dabīgais zarnas.
Sagatavošana
Gutu rūpīgi jāapstrādā, noņemot taukus un mazgājot visas gļotas. Pēc tam viegli pagrieziet to ārā, berzējiet ar sāli un atstājiet 5-7 stundas. Tad noskalojiet zarnu un iemērciet dienu aukstā ūdenī, pievienojot nedaudz etiķa. Pēc tam atkal noskalojiet un pāriet uz pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, griķu kūlis, ielej ūdeni un vāra līdz vārīšanai. Gaļu apstrādā un sasmalcina gabaliņos. Pusi no taukiem sasmalcina ar nazi, otrais tiek savīti ar gaļas mašīnām. Pēc tam gaļu ar taukiem pievieno pēc garšas un apcep ar augu eļļu līdz zeltainam, apmēram 25 minūtes pārklājot vāku. Mēs notīra sīpolus, sasmalcina mazos kubiņos un brūnina tos atsevišķi līdz zeltainam. Mēs caur asiņu caur asi sveram asiņu un, ja tas saplūst, noslaucīt blenderī. Tagad sajauc dziļā traukā gaļu, garšvielas, tauki, griķu biezputru, sīpolu cepumu, ielej pienu, asiņu un ielej miltus. Ievietojiet zarnu uz piltuves un cieši piepildiet to ar pildījumu. Pēc tam mēs saslēdzam sagatavju no abām pusēm, caurdurt to vairākās vietās ar adatu un pazemināsim 5-7 minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam mēs nosūtīt ar griķi, kas pagatavota mājās, uzkarsētā cepeškrāsnī un ierakstīt 25 minūtes. Tad desa atdzesē, atdzesē un sagriež šķēlēs.
Recepte uz pašmutām asinīm
Sastāvs:
- svaiga cūkgaļa - 2 litri;
- krēms 33% - 490 ml;
- cūku tauki - 305 g;
- ķiploki - 35 g;
- garšvielas;
- etiķskābes šķīdums;
- tievā zarnā.
Sagatavošana
Karsta asinis izlej un ātri sajauc ar koka karoti. Pēc tam pagatavojiet to ar nelielu vārīšanās ātrumu ūdenī 30 minūtes, pēc tam atlaidiet to atpakaļ uz sieta.
Salo, mizoti ķiploki un vārītas asinis vairākas reizes savīti ar gaļas mašīnām, iemet garšvielas, ielej krējumu un labi samaisa.
Plānās zarnas sagriež gabaliņos, kas ir vajadzīgā garumā, mazgā, pagriež iekšā, maigi noskalojas ar sāli un ielej etiķa šķīdumu. Pēc 6 stundām atkal tās nomazgā no gļotām un apstrādājamās detaļas aizpilda ar maltu gaļu. Pēc tam mēs savienojam desu kroyanku no divām pusēm, veic dažas pārtraukumus un pazemināt to 15 minūtes verdošā ūdenī. Mēs pārklājam paplāti eļļu, izklājam desas produktu, pārklāj to ar eļļu un cep 25 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī.