Aknas ir zemas kaloritātes blakusprodukts, kuru ieteic regulāri lietot sportisti, kā arī cilvēki ar anēmiju un grūtniecēm. Keča pildījumam, kas ir pagatavota pīrāgiem, cepšana ir ne tikai garšīga, ļoti smaržīga, bet arī noderīga. Lai to sagatavotu, ir aknas: cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa.
Vistas aknu pildījums
Sastāvs:
- vistas aknas 750 g;
- spuldze - 300 g;
- milti - 25 g;
- gaļas buljona - 50 ml;
- sviests;
- olīveļļa - 60 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
Aknas ir labi nomazgātas, mēs izgriezām visus kinozoles, traukus un sasmalcina tos gabalos. Tad ievietojām to dziļā traukā, ielieciet pusi glāzes ūdens un uzlieciet to mērenā ugunī. Kad šķidrums vārās, noņemiet putu, un, tiklīdz viss ūdens iztvaiko, vairākas reizes skalo aknas ar aukstu ūdeni, lai mazinātu visus asins recekļus. Cepiet pannu, ielieciet tajā eļļu un apcepiet aknas. Šoreiz mēs notīrajus sīpolus, smalki sadala tos un pievieno tos gaļai, noslaukot visu, lai baltā nokrāsā. Pēc tam, kad sīpols kļūst zeltains, ielieciet nedaudz ūdens, apkaisa ar sāli, pipariem un garšvielām. Rūpīgi sajauciet, pārklāj ar vāku un vāra uz 15 minūtēm zemā siltumā. Lai noteiktu aknu gatavību, to ieberiet ar zobu bakstāmais - virsma nedrīkst parādīt asins šķidrumu. Pagatavotās aknas atdzesētas un kopā ar sīpolu tiek sasmalcinātas ar maisītāju. Lai pildījums nešķīst, mēs padara to viskozāku. Lai to izdarītu, apcepiet nedaudz miltu sviestā, pievienojiet svaigu gaļas buljonu un kārtīgi samaisiet, sadalot gabaliņos. Pēc tam ielej maisījumu malto gaļu un rūpīgi samaisa sagatavoto pildījumu no aknām līdz vienveidīgam stāvoklim.
Pīrādziņi ar pildījumu no aknām
Sastāvs:
- rauga sagatavotā mīkla - 1 kg.
Pildījumam:
- liellopa gaļa - 500 g;
- liellopu aknas - 500 g;
- liellopa gaļa - 500 g;
- vārīti rīsi - pēc vēlēšanās;
- spuldze - 3 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- garšvielas.
Sagatavošana
Lai veiktu pildījumu no aknām un sirds, rūpīgi noskalojiet visu gaļu un vāriet organus, cik vien iespējams, dažādos katliņos apmēram 30 minūtes. Ūdeni pēc plaušu viršanas notecina un izlej ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam, kad viss ir pagatavots, no filmas attīra aknas, sirdi un plaušas un sagriež mazos gabaliņos. Tad mēs izvedam liellopu gaļu pa gaļas mašīnā kopā ar mizotiem sīpoliem un pievieno mazu augu eļļu. Ja vēlaties, varat pievienot vārītiem rīsiem pildījumu un atšķaidīt visu ar buljonu, lai pildījums nebūtu sauss. Mīklu mēs sadalām gabaliņos, tos sagriežām bumbiņās, izvelk no tiem, izklājam nedaudz pildījumu katrā centrā, mēs grozīsim malas un veidosim pīrāgus. Cep tos iepriekš uzkarsētā krāsnī 20 minūtes, izvēloties temperatūru 180 ° C.
Kārtainās mīklas pildījums no aknām
Sastāvs:
- mīkla pīrāgiem - 1 kg.
Pildījumam:
- burkāni - 1 gab .;
- aknas - 1 kg;
- spuldze - 2 gabali;
- augu eļļa - pēc garšas;
- garšvielas.
Sagatavošana
Aknas labi mazgā, sagriež gabaliņos, žāvē un apcep ar karstu augu eļļu, līdz tiek pagatavota puse. Tad pievienojiet smalki sasmalcinātus sīpolus, samaisiet un izskalojiet 5 minūtes. Pēc tam iemīciet rīvētu burkānu, sāli un piparus pēc garšas. Tagad noņemiet trauku no uguns, atdzesējiet saturu un izskrūvējiet to pa gaļas mašīnām, lai iegūtu skaistu viendabīgu masu. Mēs pārbaudām sāls pildījumu un turpinām veikt pīrāgus: pagatavot kūku, ielieciet vārītu maisījumu centrā, salieciet malas un cepiet, līdz tas ir gatavs.