Zināšanas par to, kā sālīt lašus, palīdzēs uzkodas ar savu sagatavošanu un pilnībā izbaudīs ideālu zivju delikateses garšu. Uzkrītošas nedaudz sālītas filejas šķēles var atrast uz jebkura galda: zivis var pasniegt sagriešanai, pievienot salātiem, papildināt ar uzkodām vai sviestmaizi.
Kā pareizi sālīt laši?
Saprast, kā garšīgs sālīts lasis, palīdzēs pieejamās receptes un atbilstošus ieteikumus, kuru īstenošana nodrošinās ideālu rezultātu visos aspektos.
- Uzkodas galīgā garša pilnībā būs atkarīga no pareizas izejvielas izvēles: zivīm ideālā gadījumā jābūt svaigai (atdzesētai) vai svaigi sasaltai ar vienu salmu.
- Visu liemeni iepriekš sagriež, atdala fileju no kores un noņem no kauliem.
- Sālīšanai izmantojiet lielu virtuvi vai jūras sāli bez piedevām.
- Traukus, kuros ir ievietotas zivis, vajadzētu būt emaljētām vai stikla traukiem.
- Lai pikantā sālīšana un pikantu zivju garšas iegūšana, pievienojiet visu veidu garšvielas un garšvielas.
- Sāliet lašo sausā veidā, sālījumā, pievienojot citrusaugļus vai dārzeņus.
- Cik daudz sāļais lasis būs atkarīgs no šķēlītes vai visa gabala biezuma, no sāls koncentrācijas un uz vēlamās galda garšas uzkodām. Bieži vien vēstnieks ilgst 1-2 dienas, retos - vairākas stundas.
Kā salmēt lašo ar gabalu?
Turpmākie ieteikumi palīdzēs iegūt mēreni sālītu lasu fileju bez daudz pūļu. Pieejot veselu gabalu vērtīgu fileju, to būs nepieciešams pievienot tikai sāļajam maisījumam un atstāt to uz brīdi. Lai paātrinātu procesu, zivīm atļauts atrasties pāris stundas istabas apstākļos un tikai pēc tam tos nosūta uz aukstumu.
Sastāvs:
- Lasi - 1 kg;
- jūras sāls - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Maisojiet jūras sāli un cukuru bļodā.
- Izlīdziniet iegūto zivju maisījumu, kas iesaiņots ar baltu kokvilnas audumu, ievietots emaljas paplātē vai stikla traukā.
- Ja izstrādājuma biezums ir lielāks par 10 cm, uz augšu ievieto slodzi.
- Ievietojiet trauku ar lašiņu ledusskapī.
- Pēc 1,5-2 dienām ļoti garšīgs laša sāls mājās ir gatavs degustācijai.
Kā salmu salmēt mājās ar gabaliņiem un gabaliņiem?
Bieži vien tirgū var atrast zivju filejas atlikumus, kas ir daudz lētāk nekā viss lazums. Lai saglabātu, jūs varat veiksmīgi izmantot produktu sālīšanai - tas nebūs mazāk garšīgs. Sekojošā recepte palīdzēs jums saprast, kā salmēt sīpolus ar šķēlītēm, lai garša būtu līdzsvarota un harmoniska.
Sastāvs:
- Lasis - 0,5 kg;
- jūras sāls - 1 ēdamkarote. karotes;
- cukurs - 0,5 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Tāpat kā gadījumā ar veselu gabaliņu, laša sāli ar gabaliņiem emaljas vai stikla traukā, ielej mazu sāls un cukura maisījumu uz grunts.
- Ielieciet zivju šķēles, iemērcot katru slāni ar sālīšanas maisījumu.
- Nospiediet tvertnes saturu ar slodzi un nosūtiet to uz ledusskapi uz vienu dienu.
Kā sālīt laša kaviāru?
Laša sāls mājās ir recepte, ko var izmantot ikru sālīšanai. Ja jums izdotos izvilināt zivis, jums būtu paveicies, lai atrastu kāroto yastyks ar delikatesi, no tām tikai jāiztīra un, izmantojot šīs receptes ieteikumus, dod viņiem vēlamo garšu.
Sastāvs:
- laša laksti;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 tējk.
Sagatavošana
- Yastiki ar ikriem viegli jātīra caur tenisa raketi vai badmintonu, atbrīvojoties no filmām.
- Vāra sālījumā, vārot ūdeni ar sāli un cukuru.
- Atdzesējiet sāli līdz 60-70 grādiem un nolaidiet to sagatavotajā ikrā.
- Pēc 10 minūtēm sagatavoju sapludina sietā ar marli, ļauj tam iztīrīt.
- Izklājiet olas uz sausas un tīras marles šķēlītes, žāvē pāris stundas, un pēc tam ielieciet burkā, smērē ar olīveļļu.
Lašu sāls sālījumā
Ieteikumi par sālsūdens sālījumā palīdzēs iegūt delicious delikatesumu tikai dažas stundas. Šī recepte ir ātra un kvalitatīva sāls veida ātra metode, kurā zivju fileja ir sulīga un tajā pašā laikā iegūst vēlamo sāļo harmonisko garšu.
Sastāvs:
- Lasi - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 4 ēd.k. karotes;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Sagatavojiet laša fileju.
- Uzvāriet ūdeni, pievienojot sāli, cukuru, līdz kristāli izšķīst.
- Atdzesējiet sālījumu, nolaidiet tajā zivis, nospiediet to ar plāksni, lai labāk iemērktos.
- Pēc 4-6 stundām uzturēšanās istabas apstākļos, sālīts lasis sālījumā mājās būs gatavs.
- Paliksies iegūt zivis no sālījuma un izžāvēt ar dvieli.
Kā salmēt vēdera dobumu mājās?
Sāļo zarnu laša garšas īpašības nav zemākas par citu zivju fileju uzkodām, un barības īpašības pat pārsniedz to. Turklāt šī produkta materiāla pieejamība ļauj to lietot pārtikā biežāk nekā veselas zivis vai filejas, ko ikviens nevar atļauties.
Sastāvs:
- liemeņa vēdera svars - 0,5 kg;
- jūras sāls - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- melnie pipari - 0,5 tējk.
- laurels - 1 gab .;
- Melnā un saldā piparu zirņi - 2 gab.
Sagatavošana
- Abdomēnus no ādas attīra ar svariem, spuras ir nogrieztas.
- Sdabryvayut sagatavots produkts ar sāli un cukuru, pievienojot piparus, pikantās zirņi un šķelto lauriem.
- Rūpīgi samaisiet sagatavi, nospiediet to ar plāksni, ievietojiet slodzi uz augšu.
- Pārklājiet struktūru ar filmu un novietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas, un ideālā gadījumā vienu dienu.
Sālīti laši ar citronu un sīpoliem
Sekojošā recepte tiem, kas ir ieinteresēti, kā sālīt lašu pikantu un spilgtu garšu, bagātīgu uzkodu garšu. Papildus sāli un cukuru sastāvu papildina ar citrona šķēlītēm vai citronu sulu, sagrieztu sīpolu un sausos aromātiskos augus, kuru sarakstu var izvēlēties pēc garšas.
Sastāvs:
- Lasis - 0,5 kg;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- citronu - 0,5 gabali;
- sīpols - 1-2 gabali;
- Žāvētas pētersīļi, oregano, timiāns - ar šķipsniņu.
Sagatavošana
- Sagrieziet šķēles un ievietojiet tos traukā.
- Sajauciet sāli, cukuru, zaļumus, sajauciet ar maisījumu, maisot.
- Pievienojiet citronu sulu vai citrusaugļu šķēlītes, kārtīgi sasmalciniet sīpolus, atkal samaisiet, saspiediet kravu un nosūtiet uz aukstu.
- Dažas stundas vēlāk asītais sālīts lasis būs gatavs kalpot.
Kā salmēt lašu iepakojumā ar apelsīnu?
Sāļais lasis, kura recepte tiks prezentēts vēlāk, ir sagatavots nedaudz nekonvencionālā veidā. Zivis iegūst pareizo garšu saldētavā, un tās pievienotās apelsīni papildina pikantu saldu piezīmi un apdullināšanas aromātu. Svarīgi, lai kamerā nepārslogotu apstrādājamo priekšmetu un neuzliek to uz ledusskapja nodalījuma plaukta, tiklīdz rieciens nedaudz sacietējis.
Sastāvs:
- Lasis - 0,5 kg;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukurs - 0,5 ēd.k. karotes;
- liels apelsīns - 1 gab.
Sagatavošana
- Visās pusēs laši tiek iztērēti ar cukuru un sāli.
- Iepakojumā ielieciet mizotiem šķēlēs apelsīniem, uz tiem - zivis.
- Sieciet vai ietiniet maisiņu un ievietojiet saldētavā 5-7 stundas.
- Noskalojiet lieko sāli, atdodiet zivis apelsīni un nosūtiet uz ledusskapja nodalījumu turpmākai uzglabāšanai un prosolki.
Laša sāls eļļā
Lai laša laša mājās ir sulīgs un garšīgs, varat izmantot zivju sālīšanas metodi eļļā . Šī versija ir īpaši piemērota, ja svaigas saldētas zivis izmanto kā izejvielas. Marinādes lakonisko sastāvu var paplašināt, pievienojot piparus, laurus, žāvētus zaļumus vai aromātiskos augus, no kuriem izvēlēties.
Sastāvs:
- lasis - 500 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- cukurs - 0,5 ēd.k. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Lasis sagriež vēlamās formas un izmēra šķēlēs.
- Eļļu sajauciet ar sāli un cukuru, ielejiet vielu zivīs, samaisiet.
- Pārnest apstrādājamo priekšmetu kārbā, kas nakts laikā tiek sūtīta zem ledusskapja vāka.
Laši ar bietēm
Tālāk, kā sālīt svaigu lašo, lai gatavās uzkodas garša un izskats būtu apmierināti ar oriģinalitāti, izsmalcinātību. Pievienojot sīrupa maisījumu, kas sarīvē uz mazas trauka ar bietēm, mārrutkiem, dillēm un citronu mizu, jums būs iespēja baudīt jaunas, nesalīdzināmas delikateses īpašības.
Sastāvs:
- lasis - 500 g;
- zemes bietes - 200 g;
- rīvētu mārrutku sakne - 20 g;
- degvīns - 30 ml;
- citrona miziņa - 1 ēd.k. karote;
- dilles - 1 ķekars;
- cukurs - 30 g;
- sāls - 130 g.
Sagatavošana
- Lai veiktu garšīgu recepte sālītajam lasim, sākas ar visu sastāvdaļu sagatavošanu: sasmalcina mizotos bietes ar smalku rīku, tādā pašā veidā sasmalcina mārrutku sakni, noņem citrona miziņu, smalki sagriež dilles.
- Izīrējiet zivis bagātīgi ar sāli, apkaisa ar cukuru.
- Maisīt mārrutkus ar bietēm, novietot zivju masu.
- Maisiet sagatavi ar dillēm, citronu miziņu, ielejiet ar degvīnu, aptiniet ar pārtikas plēvi un divas dienas ievietojiet aukstumā.
Kā uzglabāt sālītu lašu mājās?
Sevī pagatavojies delikāts delikāts, tāpēc ir svarīgi zināt, kā pienācīgi uzglabāt sālīti laši, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu garšas īpašības.
- Sālītas filejas sagriež šķēlēs, ieliek burkā, pēc garšas pievieno garšvielas un piepilda ar augu eļļu. Uzglabāt līdzīgā veidā zivis var būt līdz 1,5 mēnešiem.
- Tikpat daudz laša tiek uzglabāts vakuuma iepakojumā.
- Vēl efektīvāka ir uzglabāšanas metode saldētavā. Fails ir ietīts ar pārtikas plēvi, ievietots maisiņā un nosūta uz kameru. Uzkodas vajadzētu izlietot sešu mēnešu laikā.