Worcester mērcē ir populārākais mērci Anglijā. Worcester mērces, kuras receptes sastāvā ir vairāk nekā trīsdesmit sastāvdaļas, ražošana ir iespējama tikai rūpniecības apstākļos.
Pirmo reizi mērci sagatavoja pēc divu angļu farmaceitu pasūtījuma. Noliktavā noliktavas laikā tika aizmirsts kegs ar mērci, un to atrada tikai divus gadus vēlāk. Izrādījās, ka laiks bija labs Worcester mērcē. Sakarā ar fermentāciju viņš ieguvis nesalīdzināmu garšu un aromātu. Precīza mērces recepte tiek turēta slepenībā, un tehnisku iemeslu dēļ nav iespējams izgatavot Worcester mērci. Tāpēc, ja vēlaties izmēģināt šo Worcester mērci, mēģiniet meklēt to plauktos, lai gan ar lielu varbūtību tas būs viltojums. No dažu marku Worcester mērces izdzīvoja tikai nosaukums, un, lai garšotu produktu, tam nav nekāda sakara ar oriģinālu.
Bez Worcester mērces Anglijā galds nav galds. Worcester mērci lieto ar gaļas ēdieniem, olas un zivīm. Arī mērci izmanto, lai marinētu gaļas un mājputnu produktus, pievienojot salātu mērcēm, dažus alkoholiskos kokteiļus. Produkti, kas tiek pasniegti ar šo mērci, iegūst neticami maigu un garšīgu garšu. Worcester mērcē ir īpašība uzsvērt ēdiena trauku, ar kuru tā tiek izmantota, nevis noslīcināt.
Jūs varat izmēģināt un mājās pagatavot mērci, piemēram, Worcester mērci, taču šim nolūkam jums joprojām ir nepieciešams daudz laika, precizitātes un precizitātes.
Lai padarītu Worcester mērci visprecīzāko pēc oriģināla garša, jums vajadzēs pagatavot desmit kilogramus. Mēs nedomājam, ka būs cilvēki, kuri vēlas eksperimentēt ar tik daudz dārgām garšvielām, bet ir arī receptes, kas pielāgotas mūsu virtuvei. Šī receptes mērce, protams, tikai attālināti atgādina slaveno Worcester. Bet, ja jums patiešām ir vajadzība un vēlme, tad šī recepte ir noderīga.
Kā pagatavot Worcester mērci?
Sastāvs:
- ingvera (sakne) - 1 gab.
- kardamons - 0,5 tējkarotes;
- kanēlis - 0,5 tējk.
- sīpols - 1 gab.
- karijs - 1 tējkarote;
- krustnagliņas - 1 tējkarote;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pipari sarkanā krāsā - 1 tējkarote;
- anšovi - 2 gab .;
- sāls;
- cukurs - 200 g;
- pipari (zirņi);
- tamarinds - 0,5 tējk.
- sojas mērce - 1 glāze;
- sinepes (sēklas) - 6 ēdamk. karotes;
- Etiķskābe - 4 tējk.
Sagatavošana
Ne daudzi cilvēki zina, kas ir tamarinds. Tamarindi šeit parasti pārdod kā biezu pastas. Ja to neatradīsiet, to var aizstāt ar citronu sulas un brūnā cukura maisījumu. Vāciet kafiju uz neliela uguns apmēram 30 minūtes, sojas mērcē ar cukuru, etiķskābi un tamarindu, pievienojot nedaudz ūdens. Pēc pusstundas pievienojiet karija maisījumu, smalki sagrieztu anšovu un sāli ar mazu ūdeni, lai katlā uz vārošu mērci. Pēc desmit minūtēm, izņemiet kafiju no uguns. Smalki sagriež sīpolu un ķiplokus, etiķī pārlej uz dažām minūtēm.
Visas atlikušās garšvielas, sīpoli un ķiploki ir cieši piesieti marles dubultā slānī un novietoti tīra burka apakšā. Aizpildiet karstu
Pēc atdzesēšanas mēs pārnesam burku uz ledusskapi, un septiņas dienas dienā izspiežam marles maisiņu un atstājiet to atpakaļ atpakaļ burkā. Garšām vajadzētu atdot visus savus aromātus mērcē. Astotajā dienā mēs saspiest maisiņu un izmest to prom.
Sagatavot un sterilizēt nelielas pudeles. Mēs tos ieliekam mērcē un uzglabājam ledusskapī.
Nu, kā mācīt Worcester mērci, mēs mācījām tevi. Uzdrīkstēties Varbūt tas būs izcils jūsu virtuvē.
Klasiskā recepte "Béchamel" un balzamiko mērce palīdzēs jums dažādot dažādu mērču cūciņu receptes.